اولین نفری باشید که امتیاز میدهد.

طرز تهیه آش گوجه فرنگی مجلسی و اصیل تبریزی + فیلم آموزشی

شهر تبریز در استان آذربایجان شرقی خواستگاه بسیاری از غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی بوده است، بطوری که زنان خانه دار آن دیار با ذوق و صلیقه ای خاص نسبت به ترکیب مواد خوراکی مختلف با یکدیگر و خلق غذاهایی فوق العاده شهرت یافته اند. یکی از این خوراک های لذیذ آش گوجه فرنگی است که آشنایی با طرز تهیه و پختن آن را به شما توصیه می کنیم.

در این مطلب از سایت نماگرد با آموزش کامل طرز تهیه آش گوجه فرنگی تبریزی در خدمت شما عزیزان هستیم. اگر به آشنایی با نحوه پخت زرشک پلو، شیرین پلو، خورشت آلو و قیصی، خورشت قیمه بادمجان، و خورشت سیب تمایل دارید می توانید به پست های قبلی سایت ما سر بزنید. با ما همراه باشید…

مواد لازم جهت تهیه آش گوجه فرنگی تبریزی:

گوجه فرنگی: 1کیلو و 500 گرم
غوره: 1/2 لیوان
سبزی آش: 750 گرم
پیاز: 2-3 عدد متوسط
لوبیا چیتی: 1 لیوان
نعناع خشک: 2 قاشق غذاخوری
آبغوره: 1 لیوان
آب گوشت: 2-3 لیوان
برنج: 1 استکان
نمک،فلفل و زردچوبه: بمیزان لازم

طرز تهیه آش گوجه فرنگی تبریزی:

در یک قابلمه جادار، مقداری روغن داغ کنید و پیاز را در آن سرخ کنید تا سبک شود. بعد مقداری زردچوبه به آن بیافزایید و بگذارید کاملاً طلایی شود. نیمی از پیاز داغ را می توان برای تزیین برداشت.
لوبیا را از آب در آورده و همراه پیاز تفت دهید و سپس 5-6 لیوان آب روی آن بریزید و بگذارید تا 1 ساعت با حرارت متوسط و درب بسته بپزد.
بعد از نرم شدن لوبیا، برنج را آبکش کنید و همراه با آب گوشت داخل قابلمه بریزید و مواد را هم بزنید و صبر کنید تا برنج کاملاً باز شود.

بعد سبزی خرد شده را همراه با غوره داخل مواد بریزید (دقت کنید آش در این مرحله نباید خیلی هم آب داشته باشد. در همین حد که آب روی سبزی را گرفته باشد کافی است. اگر نیاز به ریختن آب بود از آب جوش استفاده نمایید)، درب قابلمه را ببندید و 20 دقیقه بگذارید سبزی با درب بسته بپزید وجوش بیاید.
گوجه ها را میکس کنید. 20 دقیقه بعد از ریختن سبزی، آب گوجه فرنگی را به آش اضافه نمایید، حرارت را بالا ببرید و مدام آش را هم بزنید.

در این مرحله 1 قاشق نعناع خشک را بدون تفت دادن داخل آش بریزید و ادویه را هم اضافه کنید. حرارت زیر آش را ملایم کرده و 30دقیقه بگذارید تا آش جا بیافتد و در این مدت هم بزنید تا ته نگیرد.
بعد از جا افتادن آش آبغوره را داخل آش ریخته و حرارت را خاموش کنید و مدام هم بزنید تا آبغوره به خرد آش رود.
آش را با پیاز داغ و نعناع خشک تفت داده تزیین کرده و میل نمایید.