ترش کباب | طرز تهیه خورش ترشه کباب گیلانی به ۲ روش + فیلم

[ type=”blue”]خورش ترشه کباب و کباب ترش جز انواع غذاهای خوشمزه و ملس گیلان می باشد. این دو نوع غذا در شهرهای شمالی مخصوصا گیلان بسیار پرطرفدار و محبوب است. مواد اصلی تشکیل دهنده این غذاهای خوشمزه ران مرغ، گوشت گوسفند یا گوساله، پیاز، گوجه فرنگی، سیب زمینی، رب گوجه فرنگی، آبغوره، زعفران، نمک، فلفل، زردچوبه، پودر دارچین، گردو، رب انار و چوچاق یا جعفری است.

 

 

شمال کشورمان ایران از نظر تنوع غذایی در رتبه اول قرار دارد. که در این مطلب از مجموعه آموزشی انواع خورش ایرانی قصد داریم آموزش پخت دو نوع غذایی خوش طعم و لذیذ گیلانی به اسم ترش کباب و خورش ترشه کباب را به شما عزیزان آموزش بدهیم. که امیدوارم از تهیه و میل آن نهایت لذت را ببرید. ممکن است در ارتباط با این خورش آموزش پخت خورش های خوشمزه و امتحان شده ما نیز برایتان جالب باشد که در سایت نماگرد گردآوری شده اند. با ما همراه باشید…

 

[rayfa_table type=”j3″]

مواد لازم برای تهیه خورش ترشه کباب
مواد لازم	مقدار مورد نیاز
ران مرغ	سه عدد
پیاز	یک عدد
سیب زمینی	دو عدد
گوجه فرنگی متوسط	3 عدد
رب گوجه فرنگی	2 قاشق غذاخوری
آبغوره	4 قاشق غذاخوری
زعفرون دم کرده	1 قاشق مرباخوری
پودر دارچین	به میزان لازم
نمک	به میزان لازم
فلفل	به میزان لازم
زردچوبه	به میزان لازم

[/rayfa_table]

 

[ type=”red”]اگر جزء آن دسته از افرادی هستید که علاقه شدید به غذاهای ترش دارید، جهت مشاهده و مطالعه غذاهای ملس سایت ما لطفا به لینک های طرز تهیه خورش ترشه سماق (سماق قاتق) و  طرز تهیه خورش آلبالو و طرز تهیه آش گوجه سبز (آلوچه آشی) و آموزش کامل طرز تهیه خورشت چغاله بادام رجوع کنید.

 

طرز پخت خورش ترشه کباب گیلانی

• برای پخت خورش ترشه کباب اول باید مرغ را بپزید.
• سپس تکه های مرغ را با پیاز و کمی روغن مایع، نمک، فلفل، زردچوبه و پودر دارچین مخلوط و داخل قابلمه بریزید.
• کدبانوهای گرامی از سینه مرغ هم می توانید داخل این خورش استفاده کنید.
• ولی چون بعد از پختن مرغ آنها را سرخ می کنیم، ران مرغ مجلسی تر می باشد.
• حالا داخل قابلمه حدود 2 لیوان آب جوش بریزیذ و درب آن را ببندید.
• و اجازه دهید تا مرغ ها با حرارت متوسط گاز بپزند.

 

 

• وقتی مرغ ها پختن و آب مرغ هم کمی کمتر شد مرغ ها را از آب خارج کنید.
• حالا داخل یه تابه به اندازه کافی روغن بریزید و ران مرغها را خوب سرخ کنید.
• مرغها که سرخ شدند از روغن خارج کنید.
• و بعد گوجه هایی که نمک زده و قاچ شده را داخل همان روغن سرخ کنید.
• گوجه های سرخ شده را از روغن خارج و بعد رب گوجه فرنگی را داخل روغن سرخ کنید.
• حالا آب مرغ را به رب سرخ شده اضافه کنید.

 

 

• آب مرغ را از صافی رد کنید تا پیازها داخل سس نباشند.
• بعد مرغ های سرخ شده، آبغوره و زعفران دم کرده را هم اضافه کنید و خورش را تست کنید.
• در صورتی که نمک یا فلفل اضافی هم احتیاج داشت بهش بزنید.
• و بعد حرارت را ملایم کنید و درب قابلمه بگذارید تا مرغ ها مزه سس بگیرند و سس غلیظ شود.
• میزان ترشی خورش بستگی به ذائقه خود می توانید کم یا زیادش کنید.

 

 

• در این مرحله سیب زمینی ها را به همراه کمی زردچوبه سرخ کنید.
• در 5 دقیقه نهایی گوجه ها را به خورش اضافه کنید تا مزه سس را بگیرد.
• بعد از آماده شدن خورش را به همراه سیب زمینی های سرخ شده درون ظرف مورد نظر بریزید.
• و به همراه پلو، سالاد کاهو تزیین و سرو کنید. نوووش جان

 

[rayfa_table type=”j3″]

مواد لازم جهت تهیه ترش کباب گیلانی
مواد لازم	مقدار مورد نیاز
گوشت راسته گوسفند یا گوساله	سیصد و پنجاه گرم
پیاز بزرگ	یک عدد
گردوی آسیاب شده	پنجاه گرم
رب انار	دو قاشق غذاخوری
چوچاق یا جعفری	دو قاشق غذاخوری
نمک	به میزان لازم

[/rayfa_table]

 

مراحل طرز تهیه ترش کباب گیلانی

• مرحله اول پیاز را رنده و با چوقاق یا جعفری خرد شده خوب مخلوط کنید.
• سپس با گردوی آسیاب شده و  رب انار با هم مخلوط کنید.
• و تکه های گوشت را به مواد اضافه کنید.
• مرحله سوم مواد را درون ظرفی بریزید و به مدت دوازده تا بیست و چهار ساعت در یخچال قرار دهید.

 

 

• مرحله چهارم هنگام کباب کردن گوشت ها روی، آنها نمک بپاشید.
• مرحله آخر گوشت ها را بدون پیاز به سیخ بکشید و روی منقل کباب کنید.
• ترش کباب را می توانید به همراه پلو، ماست موسیر و سبزی خوردن سرو و میل کنید. نوووش جان

 

 

[ type=”red”]حتما ببینید: طرز تهیه کباب شیشلیک مجلسی با استخوان و بدون استخوان + فیلم آموزشی

 

نکات تکمیلی در مورد خورش ترشه کباب گیلانی

• خورشت ترشه کباب جزو غذای محلی – گیلانی می باشد.
• زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15 دقیقه است.
• و زمان پخت و انتظار آن در حدود 15 دقیقه می باشد.

 

 

• خورشت ترشه کباب را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید.
• همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار میل کرد.
• توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب می باشد.

 

 

فیلم آموزشی دستور پخت ترش کباب مجلسی

 

[ type=”green”]توجه داشته باشید: با توجه به اینکه تامین کننده ویدئو سایت نماگرد نیست، بنابراین امکان تفاوت جزئی بین مراحل کار  توضیح داده شده و ویدئو آموزشی وجود دارد و ویدئو آموزشی صرفا جهت آشنایی بیشتر قرار داده شده است. امیدوارم این فیلم آموزشی دستور پخت ترش کباب مجلسی برایتان مفید بوده باشد و با میل آن در کنار خانواده لحظات خاطره انگیزی را در این روزهای بهاری سپری کنید. ایام به کام

 

گردآوری: نماگرد