خانه » آشپزی » طرز تهیه باقلوا خوش طعم + فیلم آموزشی

طرز تهیه باقلوا خوش طعم + فیلم آموزشی

باقلوا نوعی شیرینی شربتی خوشمزه و مجلسی می باشد که در کشورهای ایران، ترکیه، یونان، قبرس و روسیه به روش های مختلفی تهیه و سرو می شود. اجزای تشکیل دهنده این باقلوا خوشمزه شیر، گلاب، آرد، زرده تخم مرغ، وانیل، بکینگ پودر، آب لیمو، پودر قند، پودر بادام و پسته است. باقلوا در شکل های و طرحهای مختلفی از جمله لوزی، مربعی، و لوله ای و در مزه های مختلفی از جمله پسته ای، بادامی، نارگیلی و کاراملی در ایران درست می شود. این شیرینی خوش طعم در گذشته در اعیاد و جشنها  با زحمت زیاد تهیه می شد ولی امروز طرز تهیه این شیرینی مجلسی بسیار ساده و راحت شده است. در این مطلب  طرز تهیه باقلوا را در اختیار شما عزیزان قرار خواهیم داد. لطفا با ما همراه باشید.

 

طرز تهیه باقلوا خوش طعم + فیلم آموزشی

طرز تهیه باقلوا خوش طعم + فیلم آموزشی

 

طرز تهیه باقلوا خوش طعم

طرز تهیه باقلوا خوش طعم

 

در این قسمت از مجموعه شیرینی و کیک قصد داریم شما را با طرز تهیه باقلوا آشنا کنیم. این باقلوا خوشمزه و مجلسی را میتوانید برای میان وعده و عصرانه همراه با نوشیدنی داغ سرو کنید. و امیدواریم از تهیه و میل  آن لذت کافی را ببرید. همچنین در صورت تمایل برای دیدن شیرینی های دیگر ما به مطالب طرز تهیه شیرینی لطیفه و طرز تهیه کوکی کارامل و طرز تهیه کوکی شکلات  و طرز تهیه کوکی فندق  و طرز تهیه شیرینی ساوارین نوتلا سر بزنید.

 

طرز تهیه باقلوا

طرز تهیه باقلوا

 

مواد لازم دستور تهیه باقلوا

مواد لازم مقدار مورد نیاز
مواد باقلوا
شیر پنج قاشق غذا خوری
 گلاب دوقاشق غذاخوری
آرد یک لیوان
زرده تخم مرغ یک عدد
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
بکینگ پودر ۱/۴ قاشق چایخوری
مواد شربت
شکر نصف لیوان
گلاب دو قاشق غذا خوری
آب لیمو نصف قاشق چایخوری
مواد میان باقلوا
پودر قند یک لیوان سر پر
مغز بادام یک لیوان
مغز پسته یک لیوان سر خالی

 

طرز تهیه باقلوا خوشمزه

طرز تهیه باقلوا خوشمزه

 

طرز تهیه آموزش پخت باقلوا

  • برای تهیه باقلوا ابتدا باید شربت آن را آماده کنیم .
  • نصف لیوان آب را به همراه شکر و گلاب و آبلیمو در ظرفی کوچکی می ریزیم و روی حرارت گاز قرار می دهیم تا به مدت پنج دقیقه بجوشد.
  • آبلیمو را به این دلیل اضافه می کنیم تا شکرک نزند و گلاب هم باعث عطر مطبوع شربت می شود.
  • و می گذاریم در دمای محیط  تا خنک شود.

 

طرز تهیه باقلوا مجلسی

طرز تهیه باقلوا مجلسی

 

  • در  طی جوشیدن شربت روغن جامد را در ظرف دیگری روی بخار شربت قرار می دهیم تا آب شود.
  • در مرحله بعدی خمیر باقلوا را درست می کنیم.
  • در روغن جامد سرد شده شیر را به همراه گلاب، زرده تخم مرغ، وانیل و بکینگ پودر می ریزیم و هم می زنیم.
  • بعد از مخلوط شدن این مواد با هم ۲/۳ لیوان آرد را نیز به مخلوط اضافه می کنیم.

 

طرز تهیه باقلوا خوشمزه + فیلم آموزشی

طرز تهیه باقلوا خوشمزه + فیلم آموزشی

 

  • بعد از سفت شدن مواد خمیر را با دست ورز می دهیم اگر خمیر باقلوا به دست چسبید.
  • باید باز هم آرد به آن اضافه کنیم تا زمانی که خمیر از حالت چسبندگی در بیاید و کاملا نرم و لطیف شود.
  • خمیر آماده شده را در یک پلاستیک قرار می دهیم و اجازه می دهیم در دمای محیط نیم ساعت استراحت کند.
  • بعد از این مراحل به سراغ مواد میانی باقلوا می رویم.

 

باقلوا خوشمزه

باقلوا خوشمزه

 

  • ابتدا باید توسط آسیاب برقی و پودرقند در چند مرحله مغز بادام و مغز پسته را پودر کنیم.
  • طوری که به روغن نیفتد و حالت خمیری پیدا نکند.
  • اول مغز بادام را جدا آسیاب می کنیم به صورت پالسی یعنی مدام دکمه روشن و خاموش دستگاه را فشار میدهیم تا بادام ها به روغن نیفتند و بهم نچسبند.
  • تمام بادام ها که خرد شد در داخل یک صافی عبور می دهیم تا دانه های درشتی که باقی مانده را دوباره داخل دستگاه آسیاب بریزیم و خرد کنیم.

 

طرز تهیه باقلوا مجلسی + تزیین

طرز تهیه باقلوا مجلسی + تزیین

 

  • در این مرحله برای اینکه بادام ها به روغن نیفتد با سه قاشق غذاخوری پودر قند مخلوط می کنیم و دوباره به صورت پالسی بادام ها را خرد می کنیم.
  • و بعد از صافی رد می کنیم و مجدد بقیه بادام های خرد شده را به همراه سه قاشق غذا خوری پودر قند دوباره آسیاب میک نیم و از صافی رد می کنیم.
  • و باز هم با یک قاشق غذا خوری پودر قند بادام ها را برای آخرین بار به همان شکل آسیاب می کنیم.
  • تقریبا نصف لیوان پودر قند را نگه می داریم تا مغز پسته را با آن آسیاب کنیم.

 

طرز تهیه باقلوا مجلسی + فیلم آموزشی

طرز تهیه باقلوا مجلسی + فیلم آموزشی

 

  • نهایتا دویست گرم پودر بادام شیرین شده را به همراه پودر قند که خیلی هم نرم و لطیف شده را در چهار مرحله آسیاب بدست می آوریم.
  • با همین روش در سه مرحله پودر پسته را با ۱/۳ لیوان پودر قند آسیباب می کنیم و ۱۵۰ گرم پودر پسته شیرین را بدست می آوریم.
  • و ته مانده پسته آسیاب شده را برای تزیین باقلوا استفاده می کنیم.
  • برای تهیه این مقدار خمیر باقلوا به یک قالب مربعی شکل به ابعاد ۲۰ در ۲۰ احتیاج داریم.

 

باقلوا مجلسی

باقلوا مجلسی

 

  • خمیر را به ۲ قسمت تقسیم می کنیم و یک قسمت آن را بر روی سطحی که روی آن را با آرد پوشاندیم با وردنه باز می کنیم.
  • خمیر را خیلی نازک به ضخامت یک الی دو میلی متر مثل نان لواش باز می کنیم.
  • و بعد با اندازه قالب خمیر را برش می زنیم و کف قالب را با روغن جامد چرب می کنیم و بعد خمیر را داخل آن پهن می کنیم.
  • و کاملا کنارهای قالب را با خمیر می بندیم و اگر خمیر اضافه بود با چاقو یا کارتر می بریم.

 

باقلوا خوش طعم

باقلوا خوش طعم

 

  • با یک اسپره روی خمیر را خیس می کنیم تا خمیر مرطوب شود.
  • بعد کل پودر بادام را روی خمیر می ریزیم و با دست روی آن را صاف می کنیم و کمی با پودر هل روی بادام ها  را می پوشانیم.
  • بعد پودر پسته را روی آنها می ریزیم و با دست پهنش می کنیم و با یک گوشت کوب ملایم رویش را فشار می دهیم.
  • تا مواد با هم فشرده شوند البته لازم نیست خیلی فشار دهیم.

 

طرز تهیه باقلوا + تزیین

طرز تهیه باقلوا + تزیین

 

  • در انتها نصف خمیر را که داشتیم پهن می کنیم و به همان اندازه و به همان قطر در می آوریم .
  • و بر روی پودر پسته که کمی رویش را با اسپره مرطوب کردیم پهن می کنیم و کنارهای خمیر را جفت می کنیم و اگر اضافه ای داشته باشد جدا می کنیم.
  • سپس روی سطح خمیر رابا کاغذ روغنی می پوشانیم و با گوشت کوب روی سطح آن را فشار می دهیم تا لایه های زیرین به خمیر بچسبند.
  • بعد کاغذ روغنی را به آرامی برمی داریم، خمیر آماده پخت است.

 

طرز تهیه باقلوا + فیلم آموزشی

طرز تهیه باقلوا + فیلم آموزشی

 

  • فقط باید قبل از پخت روی باقلوا را با یک چاقوی تیز برش بزنیم تا بعد از یخت شهد داخل باقلوا نفوذ کند.
  • البته لازم نیست برش به انتهای خمیر برسد تا قسمت وسط هم کافی می باشد.
  • باقلوا را در فری که با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده به مدت بیست الی بیست و پنج دقیقه قرار داده تا بپزد.
  • یعنی زمانی که کنارها تغییر رنگ داد، بلافاصله باید روی باقلوا یی که گرم است به اندازه نصف لیوان شهد درست شده را به صورت قاشق قاشق بر روی باقلوا بریزید.

 

طرز تهیه باقلوا خوش طعم + فیلم آموزشی

طرز تهیه باقلوا خوش طعم + فیلم آموزشی

 

  • و سپس روی باقلوا را با یک ظرف مناسب می پوشانیم طوری که هوا نگیرد و به مدت دو ساعت صبر می کنیم تا باقلو به اصطلاح دم بکشد.
  • بعد از این زمان روی باقلوا را برمی داریم و پودر پسته را روی آن برای تزیین می ریزم.
  • البته باقلوا هنوز آماده خوردن نیست و باید به مدت ۲۴ الی ۴۸ ساعت صبر کنیم تا شربت خشک شود و باقلوا قابل برش باشد.
  • بعد از این زمان میتوانید باقلوا را برش دهید و در ظرف مناسب بچینید.

 

طرز تهیه باقلوا خوشمزه + تزیین

طرز تهیه باقلوا خوشمزه + تزیین

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی دانمارکی خوش طعم + فیلم آموزشی

 

نکات تکمیلی در مورد باقلوا

  • باقلوا جزو کیک و شیرینیشیرینی خشک می باشد.
  • زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۴ ساعت و ۲۰ دقیقه است.
  • و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۲۰ دقیقه میباشد.
  • باقلوا را می توانید در وعده میان وعده- دسر سرو کنید.

 

 باقلوا

باقلوا

 

فیلم آموزشی دستور پخت باقلوا مجلسی

 

توجه داشته باشید: با توجه به اینکه تامین کننده ویدئو سایت نماگرد نیست، بنابراین امکان تفاوت جزئی بین مراحل کار  توضیح داده شده و ویدئو آموزشی وجود دارد و ویدئو آموزشی صرفا جهت آشنایی بیشتر قرار داده شده است. امیدوارم با تهیه و میل این باقلوا خوش طعم و مجلسی در منزل لذت کافی را ببرید و عصر پاییزی خوبی را برای خود و خانواده عزیزتان رقم بزنید.

 

گردآوری: نماگرد

 

طرز تهیه باقلوا خوش طعم + فیلم آموزشی
لطفا نظر خود در مورد این مطلب را با ستاره ها از یک تا ۵ مشخص کنید!!

مطالب متنوع دیگر

انتشار برای دوستان

تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای پورتال نماگرد محفوظ است