آشنایی با گیاه خردل سیاه
گیاه خردل سیاه با نام علمی Brasassica nigra (L.) Koch از تیره شب بو Cruciferae می باشد. این گیاه علفی یکساله دارای ارتفاعی 75 سانتی متر، برگ های بریده، گل ها زرد رنگ، میوه ای خورجینی به رنگ قرمز تیره با قهوه ای مایل به سیاه می باشد. دانه های خردل سیاه که خوراکی هستند بی بوست، با طعم گس (تلخ) می باشد که بر روی این دانه ها لایه ای موسیلاژ قرار دارد که بر اثر جذب آب متورم و لعابدار می گردد.
این گیاه از زمان های قدیم مورد استفاده قرار می گرفته و تا کنون بیش از 17 گونه آن در جهان شناسایی شده است. این گیاه در اروپا، آفریقای شمالی، قفقاز، سیبری و ایران انتشار داشته و همچنین در ایران مناطق شمالی، آذربایجان و قسمت هایی از جنوب را در بر گرفت است.
نام‌های دیگر آن به فارسی، عربی و در کتب طب سنتی، خردل سیاه و خردل اَسود نامیده شده است.
انواع گونه های خردل
- خردل سیاه: خردل سیاه به شکل دانه می باشد و همچنین به رنگ قرمز تیره و کمی کو چکتر از دانه خردل سفید است که طعم تند داشته و در آب ایجاد موسیلاژ فراوان می کند و سوزاننده است .
- خردل سفید: خردل سفید به شکل آرد می باشد.
خواص درمانی خردل سیاه
طبع خردل سیاه گرم و خشک می باشد.
- ضد یبوست: یکی از مهم ترین خواص درمانی خردل سیاه ضد یبوست بودن آن است. برگ های خردل سرشار از ویتامین C بوده که در کشور چین از آن به عنوان تقویت کننده و تصفیه‌ی خون استفاده می گردد. به منظور درمان یبوست خردل سفید با عذا مصرف گردد. همچنین می توان از خواص سیاه دانه با ماست استفاده نمود.
- رفع بی اشتهایی: بدین منظور جوشانده‌ی خردل استفاده گردد.
- ضد سرطان: از دیگر خواص درمانی خردل سیاه خاصیت ضد سرطان می باشد. وجود ویتامین‌ها در خردل این گیاه را به یک گیاه ضد سرطانی تبدیل نموده است.
- درمان بیماریهای مفصلی و روماتیسمی: خردل سیاه به تسکین و درمان بیماریهای مفصلی و روماتیسمی می پردازد. بههمین منظور از استعمال موضعی و خوراکی استفاده می شود، همچنین روغن خردل به دلیل داشتن طبع گرم به درمان درد سیاتیک و سایر دردهای مفصلی می پردازد.( برای درمان روماتیسم نیز میتوان از گیاه بن سرخ استفاده نمود.)
- درمان سرماخوردگی: گیاه خردل سیاه دارای ترکیباتی میروزین و سینیگرین می باشد که باعث دفع خلط و در نتیجه درمان سرماخوردگی می گردد. به همین منظور دو قاشق غذاخوری دانه‌ی خردل را له کرده و با یک فنجان آرد گندم مخلوط و کمی آب اضافه نموده و سپس مقداری وازلین به سینه‌ی خود مالیده و روی آن یک لایه ترکیب خردل و آرد گذاشته و به مدت 15 دقیقه روی سینه باشد. همچنین می توان از خواص درمانی گیاه آرالیا استفاده نمود.
نکته: استفاده ی طولانی مدت از این ضماد ممکن است پوست دچار سوختگی گردد، همچنین توصیه می گردد بعد از استفاده از خردل دست‌ها با دقت شسته شود.
- بهبود هضم غذا: از دم کرده‌ی خردل برای استفاده گردد.
- تسکین سر درد و درمان میگرن: جهت درمان سردرد میتوانید مقداری روغن خردل را با عسل مخلوط نموده و بر پیشانی بمالید. ماساژ سر با این روغن در پیشگیری از حملات میگرنی نقش موثری دارد. علاوه بر خواص این گیاه برای سر درد میتوان از ضماد گیاه فرنجمشک استفاده نمود.
- درمان سرفه: خردل با عفونت های مجرای تنفسی مقابله نموده و به درمان سرفه کمک می نماید. به همین منظور یک پیمانه پودر خردل سیاه را با دو پیمانه آرد گندم و مقداری آب مخلوط نموده و هم زده تا به صورت خمیر در بیاید. خمیر را روی یک حوله پخش نموده و حوله را روی گلو و سینه قرار داده شود. از این ضماد به مدت 15 دقیقه استفاده گردد. همچنین می توان از خواص درمانی گیاه کاجیره استفاده نمود.
نکته: این ضماد برای افرادی که از واریس رنج می‌برند توصیه نمی گردد.
- رشد مو: روغن دانه خردل برای رشد مو موثر می باشد.
- تقویت کننده قوای جنسی: ترکیب خردل سیاه با عسل باعث تقویت کننده قوای جنسی می گردد.
- تسکین دهنده دردهای طحال و کلیه: از دم کرده دانه های خردل سیاه استفاده گردد. همچنین می توان از خواص انجیر برای کلیه استفاده نمود.
- درمان نقرس: ضماد خردل سیاه با انجیر باعث درمان نقرس می گردد.
- ضد میکروب: ترکیبات شیمیایی ایزوتیوسیونات موجود در گیاه خردل سیاه به عنوان یک ترکیب ضد میکروبی طبیعی عمل نموده و مصرفی آن به مهار رشد سلول های سرطانی موجود و محافظت در برابر شکل گیری چنین سلول هایی کمک می نماید.
- گشاد کننده رگ ها
- مسکن تب
- خلط آور
- کاهش دهنده ورم طحال
- ادرار آور
- تهوع‌آور
- محرک و معرق
طریقه تهیه جوشانده خردل سیاه
به منظور بهره از خواص درمانی خردل سیاه از جوشانده ی خردل سیاه استفاده گردد. یک قاشق چای خوری از نوک ساقه های خردل سیاه را با یک فنجان آب جوش به مدت 5 دقیقه دم نموده سپس محلول را صاف نموده و روزانه 3 فنجان از آن میل گردد.
ترکیبات شیمیایی موجود در خردل سیاه
ترکیبات شیمیایی موجود در خردل سیاه ایزوتیوسیونات، ویتامین های A,C، اسیدهای چرب امگا 3، آهن، کلسیم، روی، منگنز، پروتئین و فیبر
موارد احتیاطی و منع مصرف
- مصرف بیش از اندازه خردل باعث التهاب مخاط می گردد.
- مصرف بیش از اندازه ضماد خردل باعث التهاب و تاول بر روی پوست می گردد.
- مصرف فرآورده های خردل برای کودکان زیر شش سال ممنوع می باشد.
- به طور کلی مصرف بیش از دو هفته از محصولات خردل توصیه نمی گردد.
- افرادی که دچار زخم معده، مشکلات کلیه و نفروز می باشند در مصرف آن احتیاط نمایند.
- مصرف گیاه خردل سیاه برای افرادی با تیروئید پر کار با احتیاط باشد.
- فرآورده های خردل نباید همراه ترکیبات آمونیاک دار استفاده گردد.
نکات بیشتر درباره خردل سیاه
- استفاده های دیگر خردل روغن دانه به عنوان چرب کننده و برای تهیه صابون می باشد. همچنین از همین روغن برای تهیه محصولات دافع حشرات سگ و گربه نیز به صورت صنعتی استفاده می شود و از اسانس گل های تازه آن عطر دلپذیری به دست می آید.
- از تخم و برگ این گیاه به عنوان ادویه و چاشنی در تهیه غذاها استفاده می گردد.
نکته قابل توجه : گیاهان دارویی همواره در سلامتی انسان نقش بسیاری داشته اند اما مصرف بیش از حد آن ممکن است خطرات و عوارض جبران ناپذیری به همراه داشته باشد. ذکر این نکته ضروری است که مطالب درج شده در این بخش از سایت نماگرد صرفا جنبه ی اطلاع رسانی و بالا بردن آگاهی نسبت به گیاهان دارویی داشته و بهتر است قبل از استفاده از هرگونه گیاهان دارویی حتما با پزشک مربوطه مشورت گردد.
[ type=”green”] در این مطلب ممکن است تمامی خواص گیاه خردل سیاه ذکر نشده نباشد، در صورتی که در خانواده شما یا محل زندگی شما از این گیاه برای موارد دیگری استفاده می شود آن مورد را در بخش نظرات با ما در میان بگذارید تا پس از بررسی به مطلب اضافه شود.
گرد آوری و تنظیم : نماگرد
