در این مقاله از مجموعه آموزش های انواع شیرینی های مجلسی قصد داریم شما را با طرز تهیه پیراشکی کرمدار آشنا سازیم. این شیرینی خوشمزه را می توانید به عنوان میان وعده و عصرانه همراه با یک فنجان قهوه خوش عطر برای دوستان خود سرو کنید. سریع ترین طرز تهیه پیراشکی کرم دار در منزل را با دستورالعمل ساده برای شما عزیزان آموزش خواهیم داد. امیدورم از تهیه و میل آن نهایت لذت را ببرید. لطفا تا پایان رسپی با ما همراه باشید.
مواد لازم جهت تهیه پیراشکی کرم دار | |
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آرد | پنج پیمانه |
| شیر | یک پیمانه |
| خمیر مایه فوری | یک قاشق سوپ خوری |
| تخم مرغ | دو عدد |
| شکر | 1/3 پیمانه |
| آب ولرم | 1/4 پیمانه |
| روغن مایع یا کره | 1/4 پیمانه |
| نمک | یک پنس |
| وانیل | 1/4 قاشق چایخوری |
مواد لازم جهت تهیه کرم پیراشکی | |
| شکر | یک پیمانه |
| آرد | 1/4 پیمانه |
| شیر | ۱/۲ پیمانه |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای خوری |
| کره | ۵۰ گرم |
[ type=”red”]همچنین اگر علاقه به دیدن شیرینی های امتحان شده ما هستید لطفا به مطالب طرز تهیه شیرینی دانمارکی و طرز تهیه شیرینی پرتقال و طرز تهیه شیرینی ملکه بادام رجوع کنید.
طرز تهیه پیراشکی کرمدار لذیذ
- در مرحله اول قبل از اینکه شروع به کار کنیم اگر از کره استفاده می کنیم آن را در محیط آشپزخانه قرار دهید تا نرم شود.
- سپس برای به عمل آوردن خمیر مایه، 1 قاشق غذاخوری از شکر را توی آب ولرم حل می کنیم و بعد خمیر مایه را روی آب می پاشیم و فقط یک دور هم می زنیم.
- سپس آن ظرف حاوی خمیر مایه و آب را در یک جای گرم و تاریک آشپزخانه قرار می دهیم تا بعمل آید.
- حجم خمیر مایه تقریباً 2 برابر و حالت پفکی داشته باشید.
- اگر خمیر مایه به این حالت نرسیده باشد به این معنی که یا خمیر مایه تازه نبوده یا دمای آب خیلی سرد یا گرم بوده.
- اگر خمیر مایه بیش تر از ده دقیقه بماند بوی ناخوشایندی می گیرد و خمیرمون مزه ترشیدگی خواهد داد.
- در زمان آماده شدن خمیر مایه، شروع به کار می کنیم.
- پس برای شروع تخم مرغ ها را داخل یک کاسه عمیق می شکنیم و کره با روغن مایع را بهش اضافه می کنیم.
- سپس شکر را همراه با وانیل، اضافه می کنیم.
- و بالاخره شیر ولرم را اضافه می کنیم و همه مواد با همزن دستی خوب با هم مخلوط می کنیم تا با هم یکدست شوند.
- حالا نوبت اضافه کردن خمیر مایه به مخلوط شیر و تخم مرغ و شکر و روغن و وانیل است.
- حدوداً نصف پیمانه از آرد را که با نمک مخلوط و قبلاً از الک رد کردیم، جدا می کنیم و آرد را در 2 مرحله به مواد اضافه می کنیم.
- با یک قاشق چوبی مواد را با هم مخلوط می کنیم و بقیه آرد را به مواد اضافه می کنیم.
- و خوب به هم می زنیم و تا جایی که امکان داشته باشد آرد را به خورد مواد می دهیم.
- وقتی که خمیر کم کم منسجم شد و خودش را گرفت، قاشق را کنار می گذاریم و با دست شروع به ورز دادن می کنیم.
- اگر خمیر خیلی چسبنده بود و ورز دادن خمیر امکان نداشت، یک قاشق یک قاشق از آردی که کنار گذاشته بودیم به خمیر اضافه می کنیم.
- مثل همیشه یادمون هست که آرد اضافی به خورد خمیر دادن از کیفیت نهایی کار کم می کنه و ما نهایتاً پیراشکی لطیفی نخواهیم داشت.
- خمیر را به مدت ده الی پانزده دقیقه ورز می دهیم هرچه خمیرمون بهتر وزر داده بشود لطیف تر خواهد شد.
- حالا خمیر را داخل یک کاسه که کمی آن را به روغن آغشته کردیم قرار می دهیم و روی آن را با محافظ غذا می پوشانیم.
- و روی آن را یک پارچه می کشیم و در یک جای گرم تر آشپزخونه قرار می دهیم تا حجمش 2 برابر شود.
- بعد از این مدت، خمیر باید حجم قابل توجهی پیدا کرده باشد و برای چانه گیری آماده شده باشد.
- خمیر در صورتی که استراحت مناسب و کافی داشته باشد در این مرحله باید بسیار لطیف و منعطف باشد.
- پف خمیر را می گیریم و بعد از اون چانه هایی به وزن تقریبی 60 گرم جدا می کنیم.
- بعد از اینکه همه چانه ها را جدا کردیم، مجدداً روی آن ها را می پوشانیم و برای نیم ساعت بهشون استراحت می دهیم.
- بعد از این مدت یکی یکی آن ها را روی تخته باز می کنیم.
- حالا برای سرخ کردن پیراشکی ها یک تابه کوچک یا شیر جوش را انتخاب می کنیم.
- و مقدار کافی روغن درون آن می ریزیم و صبر می کنیم تا حسابی داغ شود و بعد خمیر ها را یکی یکی داخل روغن سرخ می کنیم.
- موقع سرخ کردن پیراشکی ها شعله را ملایم می کنیم تا پیراشکی ها کاملاً سرخ شوند.
- و در عین حال مغزشان هم به صورت کامل پخته شود.
- اگر شعله زیاد باشد روی پیراشکی ها سرخ می شود، در حالیکه مرکز یراشکی ها خمیر باقی می ماند.
- وقتی یک طرف پیراشکی ها را سرخ کردیم، آن ها را برمیگردانیم و طرف دیگه را سرخ می کنیم.
- سپس پیراشکی های سرخ شده روی یک دستمال حوله ای آشپزخونه قرار می دهیم تا روغن اضافیش گرفته شود.
- سپس روی آن را پودر قند می پاشیم یا درون مقداری شکر می غلتانیم.
- حالا پیراشکی ها را از یک نقطه در کنارشون با یک سیخ چوبی سوراخ می کنیم.
- و بعد داخلش را با کرم که توی قیف ریختیم پر می کنیم.
- برای مغز پیراشکی بغیر از کرم از سس شکلاتی یا گاناش هم می توانید استفاده کنید.
طرز تهیه کرم داخل پیراشکی
- شکر و آرد را با هم مخلوط کنید.
- شیر را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
- قابلمه را روی حرارت بگذارید و مرتب هم بزنید تا کمی غلیظ شود.
- وانیل و کره را اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا کرم غلیظی حاصل شود.
- قابلمه را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا مواد خنک شوند.
- بعد از سرد شدن کرم را درون قیف بریزد و داخل پیراشکی ها بریزید.
[ type=”red”]بیشتر بدانید: طرز تهیه شیرینی دونات خانگی + فیلم آموزشی
نکات تکمیلی در مورد پیراشکی کرمدار
- پیراشکی کرم دار جزو کیک و شیرینی – انواع کیک می باشد.
- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30 دقیقه است.
- و زمان پخت و انتظار آن در حدود 15 دقیقه می باشد.
- پیراشکی کرم دار را می توانید در وعده میان وعده – عصرانه – دسر – سرو کنید.
- توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب می باشد.
فیلم آموزشی نحوه پخت پیراشکی کرمدار مجلسی
[ type=”green”]توجه داشته باشید: با توجه به اینکه تامین کننده ویدئو سایت نماگرد نیست، بنابراین امکان تفاوت جزئی بین مراحل کار توضیح داده شده و ویدئو آموزشی وجود دارد و ویدئو آموزشی صرفا جهت آشنایی بیشتر قرار داده شده است. امیدواریم از تهیه پیراشکی کرمدار نرم و لذیذ در منزل لذت کافی را ببرید و عصر زمستانی خوبی را در کنار خانواده عزیزتان سپری کنید.
گردآوری: نماگرد
