خوش آمدید - امروز : سه شنبه ۲۸ خرداد ۱۳۹۸
خانه » آشپزی » خورشت چغرتمه | طرز تهیه خورشت چغرتمه گیلانی + فیلم

خورشت چغرتمه | طرز تهیه خورشت چغرتمه گیلانی + فیلم

خورشت چغرتمه یکی از انواع خورشت های محلی و ترش مزه گیلانی است. مواد اصلی تشکیل دهنده این خورشت لذیذ مرغ، پیاز، استاک مرغ، تخم مرغ، زعفران، آب نارنج یا آبغوره، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک، پودر دارچین و پودر تخم گشنیز است.

 

خورشت چغرتمه | طرز تهیه خورشت چغرتمه گیلانی + فیلم

 

غذاهای گیلان طعم و مزه خاصی دارند که از نظر تنوع غذای اولین استان ایران می باشد و در این استان ۱۷۰ غذای محلی طبخ می‌شود. امروز در این بخش از مجموعه آموزشی انواع خورشت ایرانی میخواهیم آموزش پخت خورشت چغرتمه گیلانی را به شما کدبانوهای عزیز آموزش بدهیم. طرز تهیه آن بسیار ساده و راحت می باشد که با کمی دقت و حوصله می توانید آن را درست کنید. امیدوارم از تهیه و میل آن نهایت لذت را ببرید. لطفا با ما همراه باشید…

 

خورشت چغرتمه

مواد لازم برای پخت خورشت چغرتمه گیلانی

مواد لازممقدار مورد نیاز
تخم مرغدو عدد
مرغ خرد شدهدو تکه
پیاز نگینی خرد شدهیک عدد
زعفران دم کردهسه قاشق غذاخوری
استاک مرغدویست میلی لیتر
آب نارنج یا آبغورهپنجاه میلی لیتر
زردچوبهیک قاشق چایخوری
پودر دارچینیک قاشق چایخوری
پودر تخم گشنیزیک قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

خورشت چغرتمه گیلانی

 

 

مراحل دستور پخت خورشت چغرتمه خوشمزه

  • مرحله اول جهت تهیه خورشت چغرتمه اول تکه های مرغ را با فلفل سیاه، نمک و زعفران مزه دار کنید.
  • و به مدت سی دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا مرغ خوب مزه دار شود.
  • بعد از سی دقیقه تکه های مرغ را از یخچال خارج کنید.

 

دستور پخت خورشت چغرتمه

 

  • و داخل یک قابلمه مقداری روغن بریزید و تکه های مرغ را داخلش سرخ کنید تا دو طرف مرغ کامل سرخ شود.
  • مرحله دوم پیازهای خرد شده را داخل قابلمه بریزید و خوب سرخ کنید.
  • وقتی پیاز ها طلایی شدن نمک را به همراه ادویه ها اضافه کنید.

 

مراحل دستور پخت خورشت چغرتمه خوشمزه

 

  • و خوب تفت بدهید تا پیازها طعم ادویه را به خود بگیرد.
  • مرحله سوم تکه های مرغ سرخ شده را به مواد اضافه کنید.
  • سپس استاک مرغ را اضافه کنید.

 

خورشت چغرتمه + فیلم آموزشی

 

  • حتی می توانید از همین مقدار آب جوش به همراه ۱/۲ قرص عصاره مرغ هم استفاده کنید.
  • سپس زمان بدهید تا مرغ ها خوب پخته و جا بیفتد.
  • در اواخر پخت مرغ ها وقتی آب خورشت کم شده بود.

 

دستور پخت خورشت چغرتمه

 

  • تخم مرغ ها را داخل یک کاسه بکشنید و کمی نمک، فلفل، پودر دارچین و پودر تخم گشنیز را اضافه کنید.
  • و با یک همزن دستی یا چنگال خوب تخم مرغها را همزن بزنید تا از حالت لختگی در بیاید.
  • در این مرحله مابقی زعفران را اضافه کنید و با تخم مرغ خوب مخلوط کنید.

 

خورشت چغرتمه + تزیین

 

  • مرحله چهارم مقدار کمی روغن را داخل ماهیتابه بریزید وقتی خوب داغ شد.
  • تخم مرغ زعفرانی را داخل ماهیتابه بریزید و زمان بدهید تا خودش را بگیرد.
  • سپس به آرامی مخلوط کنید تا کمی داخل روغن تفت بخورد و سرخ شود.

 

خورشت چغرتمه خوشمزه + تزیین

 

  • مرحله آخر پنج دقیقه به پخت مرغها، تخم مرغ سرخ شده را اضافه کنید.
  • سپس آبغوره یا آب نارنج را اضافه کنید و دو الی سه دقیقه زمان بدهید تا خورشت جوش بخورد.
  • در این مرحله خورشت چغرتمه آماده سرو می شود.
  • این خورشت خوشمزه و خوش طعم را می توانید به همراه چلو، سالاد فصل میل کنید. نوووش جان

 

خورشت چغرتمه خوشمزه + فیلم آموزشی

 

نکات تکمیلی درباره پخت خورشت چغرتمه گیلانی

  • مرغ را از چند ساعت قبل در پیاز قرار دهید تا بوی آن از بین برود.
  • مرغ ها را به تکه های کوچک در آورید تا خورشت شما طعم بهتری داشته باشد.
  • این خورش تقریبا غلیظ است و نباید زیاد آب داشته باشد.

 

نکات تکمیلی درباره پخت خورشت چغرتمه گیلانی

 

  • بهتر است تخم مرغ ‌های درون ماهی تابه را به خوبی بهم بزنید تا به قطعات کوچک تبدیل شود.
  • آب لیمو و آب نارنج به میزان دلخواه بنا به ذائقه شما اضافه می‌شود.
  • از رب نارنج نیز می‌توان استفاده کرد.

 

چغرتمه گیلانی

 

  • می‌توان کمی سیر نیز پس از سرخ شدن پیاز نیز اضافه کنید و کمی تفت دهید.
  • از سبزیجات تازه جهت تزیین استفاده نمایید.
  • غذاهای شمالی اصولا ترش مزه هستند.
  • ولی میزان ترشی آن را می توانید کم یا زیاد کنید.

 

خورشت چغرتمه مجلسی

 

 

نکات تکمیلی در مورد خورشت چغرتمه

  • خورشت چغرتمه جزو غذای محلی – گیلانی می باشد.
  • زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۲۰ دقیقه است.
  • و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۷۰ دقیقه می باشد.

 

نکات تکمیلی در مورد خورشت چغرتمه

 

  • خورشت چغرتمه را می توانید در وعده نهار – شام – پیش غذا – سرو کنید.
  • همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار میل کرد.
  • توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۶ نفر مناسب می باشد.

 

فیلم آموزشی طرز پخت خورشت چغرتمه مجلسی

 

فیلم آموزشی طرز پخت خورشت چغرتمه مجلسی

 

توجه داشته باشید: با توجه به اینکه تامین کننده ویدئو سایت نماگرد نیست، بنابراین امکان تفاوت جزئی بین مراحل کار  توضیح داده شده و ویدئو آموزشی وجود دارد و ویدئو آموزشی صرفا جهت آشنایی بیشتر قرار داده شده است. امیدوارم از این فیلم آموزشی طرز پخت خورشت چغرتمه مجلسی نهایت لذت را ببرید و با میل آن در کنار خانواده لحظات بهاری خوبی را سپری کنید.

 

گردآوری: نماگرد

 

خورشت چغرتمه | طرز تهیه خورشت چغرتمه گیلانی + فیلم
(۱) رای، میانگین: ۵

17 − 15 =

باز نشر مطالب فقط با ذکر منبع و لینک مطلب در سایت namagard.com مجاز است.