آشپزی در کشور روسیه از نظر طعم و مزه غذایی از تنوع خاصی برخوردار است. در این رسپی از مجموعه آموزشی انواع خورشت های مدرن قصد داریم آموزش پخت خورشت گوشت و چغندرقرمز روسی را به شما عزیزان آموزش بدهیم. این خورشت لذیذ را می توانید در وعده نهار و شام برای مهمان های عزیزتان طبخ و سرو کنید که امیدوارم از تهیه و میل آن نهایت لذت را ببرید. اگر به آشپزی روسی علاقه دارید لطفا ما را دنبال کنید…
مواد لازم برای تهیه خورشت گوشت و چغندرقرمز روسی | |
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| گوشت | سیصد گرم |
| چغندرقرمز | سه عدد |
| سیب زمینی | دو عدد |
| سیر | دو حبه |
| پیاز | دو عدد |
| هویج | دو عدد |
| گوجه فرنگی | دو عدد |
| رب گوجه فرنگی | دو قاشق غذاخوری |
| جعفری خرد شده | سه قاشق غذاخوری |
| سرکه | یک قاشق غذاخوری |
| شکر | یک قاشق غذاخوری |
| کره | یک قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
[ type=”red”]در کنار خورشت گوشت و چغندرقرمز خوشمزه برای تزیین و زیباتر شدن میز شام خود می توانید از دسرهای حاوی چغندرقرمز یا همان لبو آماده و سرو کنید، برای مشاهده و مطالعه آن ها لطفا به مطالب طرز تهیه حلوا لبو و طرز تهیه دسر کرم لبو رجوع کنید.
مراحل دستور پخت خورشت گوشت و چغندرقرمز خوشمزه
- مرحله اول گوشت را خرد کنید و داخل قابلمه بریزید.
- و با یک عدد پیاز رنده شده تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
- سپس چهار لیوان آب اضافه کنید و با حرارت ملایم بگذارید گوشت به آرامی بپزد.
- مرحله دوم چغندرقرمز را پوست بکنید و درشت رنده کنید.
- چغندر رنده شده، سرکه و مقداری روغن مایع را داخل ماهیتابه بریزید و چند دقیقه تقت دهید.
- سپس شکر و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید.
- پس از اینکه رشته های چغندر نرم شدند از روی حرارت بردارید و کناری قرار دهید.
- مرحله سوم کره، یک پیاز خرد شده و مقداری روغن مایع را داخل ماهیتابه بریزید.
- و روی حرارت ملایم قرار دهید و تفت دهید تا پیاز نرم شود.
- سپس هویج پوست کنده و رنده شده را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا هویج نیز نرم شود.
- مرحله چهارم پس از یک الی دو ساعت که گوشت پخت سیب زمینی های خرد شده را به گوشت اضافه کنید.
- و پانزده دقیقه صبر کنید تا سیب زمینی ها نرم شوند.
- سپس موادی را که از قبل تفت داده اید را به گوشت اضافه کنید.
- مرحله پنجم پس از پانزده دقیقه می توانید گوجه فرنگی های پوست گرفته و خرد شده، جعفری خرد شده، سیر رنده شده، نمک و فلفل را اضافه کنید.
- و مجددا پانزده دقیقه دیگر با حرارت ملایم اجازه دهید خورشت بجوشد و جا بیفتد.
- سپس خورشت جاافتاده را به همراه نان، خامه ترش یا ماست پر چرب و سالاد چغندرقرمز سرو و میل کنید. نووش جان
نکات تکمیلی درباره پخت خورشت گوشت و چغندرقرمز روسی
- برای پوست کندن گوجه فرنگی آن را سی ثانیه داخل آب داغ بیندازید.
- سپس داخل ظرف آب سرد بیندازید و براحتی پوست گوجه فرنگی را جدا کنید.
- می توانید به جای رنده کردن لبو آن ها را خرد کنید.
- در صورت تمایل از سرکه یا شکر بیشتری استفاده کنید.
- می توانید از گوشت چرخ کرده برای تهیه خورشت چغندرقرمز یا خورشت لبو استفاده کنید.
خواص و فواید درمانی چغندرقرمز
- چغندر سرشار از پروتئین، ویتامینهای A، B1، B2، B3 ،C و مواد قندی و املاح معدنی همچون فسفر، کلسیم و آهن است.
- چغندرقرمز طبیعت گرم و تر دارد که مصرف آن از بیماری جذام جلوگیری می کند.
- چغندر بخاطر داشتن فسفر غذای خوبی برای تقویت مغز بوده و موجب تقویت حافظه و اعصاب می شود.
- چغندرقرمز دارای مقادیر فراوان آهن و اسید فولیک می باشد.
- که از بروز کم خونی در افراد جلوگیری می کند.
- املاح معدنی که در شیره چغندر وجود دارد، یک پاک کننده بسیار عالی برای کبد، کلیه و کیسه صفراست.
- مصرف شیره چغندر قرمز به ساختن گلبولهای قرمز خون کمک می کند.
- و خون را تصفیه کرده و جریان خون را بهبود می بخشد.
- چغندر اشتها آور، مدر، دافع اسید اوریک، مقوی، ملین، آرام بخش می باشد.
- چغندرقرمز یا لبو به دلیل داشتن فیبر فراوان که خاصیت کاهش چربی خون را دارد.
- ماسک چغندرقرمز برای شفافیت و زیبایی پوست بسیار خوب است.
مضرات مصرف زیاد چغندرقرمز
- افراد مبتلا به سوء هاضمه باید از افراط در مصرف چغندر قرمز یا همان لبو خودداری کنند.
- اشخاصی که به قند خون مبتلا می باشند مجاز به مصرف چغندر نمی باشند.
- مصرف برگ چغندر در بعضی افراد موجب استفراغ و در برخی کودکان باعث حساسیت می شود.
- اشخاص مبتلا به فشار خون باید در مصرف چغندرقرمز احتیاط کنند.
هشدار مصرف چغندرقرمز
- زیاده روی در مصرف آن برای معده مضر است.
- و همچنین موجب دل پیچه می گردد.
- برای اجتناب از این مساله چغندر را همراه عدس بپزید.
- برای پختن چغندر از ظروف آلومینیومی استفاده نکنید.
[ type=”red”]حتما بخوانید: طرز تهیه سوپ برش اصل روسی و بسیار لذیذ با چغندر + فیلم آموزشی
نکات تکمیلی در مورد خورشت گوشت و چغندرقرمز
- خورشت گوشت و چغندرقرمز جزو غذای خارجی – روسیه می باشد.
- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30 دقیقه است.
- و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت می باشد.
- خورشت گوشت و چغندرقرمز را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید.
- همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار میل کرد.
- توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 5 نفر مناسب می باشد.
گردآوری: نماگرد
