خوش آمدید - امروز : سه شنبه ۲۸ خرداد ۱۳۹۸
خانه » آشپزی » خورشت مرجو | طرز تهیه خورشت مرجو (خورشت عدس) طالقان

خورشت مرجو | طرز تهیه خورشت مرجو (خورشت عدس) طالقان

خورشت مرجو یا خورشت عدس یکی از انواع خورشت های خوشمزه و سنتی شهر طالقان و دیگر شهرهای استان البرز است. مواد اصلی تشکیل دهنده این خورشت محلی گوشت گوسفندی، پیاز، عدس، سیب زمینی، آلو طالقان، بخارا یا برقانی، نمکف فلفل، زردچوبه، دارچین، زعفران، آبغوره و رب گوجه فرنگی است.

 

خورشت مرجو | طرز تهیه خورشت مرجو (خورشت عدس) طالقان

 

غذاهای سنتی و اصیل در هر استان بر حسب سبک زندگی مردم آن شهر طبخ می شود. مرجو همان عدس می باشد که هنوز در گویش محلی بسیاری از روستاها به کار می رود. در این رسپی از مجموعه آموزشی انواع خورشت های ایرانی تصمیم داریم آموزش پخت خورشت مرجو طالقان را به شما کدبانوهای گرامی آموزش بدهیم. این خورشت خوش طعم را می توانید برای دورهمی های خانوادگی طبخ و سرو کنید که امیدوارم از تهیه و میل آن نهایت لذت را ببرید. ما با همراه باشید.

 

آموزش طرز تهیه خورشت مرجو طالقان

مواد لازم جهت تهیه خورشت مرجو عدس

مواد لازممقدار مورد نیاز
گوشت گوسفندیچهارصد گرم
پیاز بزرگدو عدد
عدسیک پیمانه
سیب زمینی متوسطیک عدد
 آلو طالقان، بخارا یا برقانیده عدد
نمک، فلفل، زردچوبه، دارچینبه مقدار لازم
زعفران دم کردهبه مقدار لازم
رب گوجه فرنگیبه مقدار لازم
آبغورهبه مقدار لازم

خورشت مرجو

 

عدس جزء آن دسته از حبوباتی می باشد که با آن غذاهای متنوع و خوشمزه ای می توان طبخ کرد. جهت آشنایی و مشاهده غذاهای حاوی عدس لطفا به لینک های طرز تهیه آش عدس و انار و طرز تهیه خوراک عدس (عدسی) و طرز تهیه سوپ دال عدس (عدس قرمز) و طرز تهیه عدس پلو رجع کنید.

 

مرجو خورش

مراحل دستور پخت خورشت مرجو خوشمزه

  • مرحله اول عدس ها را بشویید و ۲ ساعت در آب خیس قرار دهید.
  • مرحله دوم تابه ای را روی حرارت قرار دهید.
  • و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود.
  • سپس پیاز خرد شده را به همراه مقداری زردچوبه در روغن بریزید و تفت دهید تا پیاز طلایی رنگ شود.
  • مرحله سوم گوشت خرد شده را به پیاز تفت داده شده اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ گوشت تغییر کند.

 

مراحل دستور پخت خورشت مرجو خوشمزه

 

  • اگر بخواهید از رب گوجه فرنگی در این خورشت استفاده کنید.
  • باید در حین تفت دادن گوشت، استفاده کنید تا رنگ دهد.
  • مرحله چهارم بعد از تغییر رنگ گوشت، مقداری آب به آن اضافه کنید.
  • و اجازه دهید تا روی حرارت ملایم گوشت کاملا پخته شود.
  • مرحله پنجم آلوها را بشویید و خیس کنید.

 

خورشت عدس + تزیین

 

  • بعد از اینکه گوشت نیم پز شد، سیب زمینی های خرد شده را به همراه عدس و آلوی خیس داده شده به خورشت اضافه کنید.
  • در ادامه مقداری نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین را به خورشت اضافه کنید تا همه مواد با هم پخته شوند.
  • در مرحله آخر پخت خورشت آبغوره و زعفران را اضافه کنید.

 

خورشت مرجو خوشمزه

 

  • و بعد از اینکه خورشت جا افتاد غذا را در ظرف مورد نظر بکشید و با پیاز داغ روی آن را تزیین کنید.
  • این خورشت خوشمزه را می توانید به همراه پلو و سالاد قارج و عدس میل کنید. نوووش جان

 

خورشت مرجو طالقان

 

نکات کلیدی درباره پخت خورشت مرجو

  • در صورت تمایل می توانید از آبلیمو به جای آبغوره استفاده کنید.
  • در این خورشت می توانید از مرغ به جای گوشت هم استفاده کنید.
  • سعی کنید از آلو جنگلی ترش برای این خورشت استفاده کنید.

 

نکات کلیدی درباره پخت خورشت مرجو

 

خواص و فواید درمانی عدس

  • عدس یک غذای کامل محسوب می شود و انرژی لازم را برای کارهای بدنی برای انسان تامین می کند.
  • عدس منبع غنی پروتئین گیاهی است.
  • به طوری که مقدار پروتئین عدس، بسیار بیشتر از پروتئین گوشت گاو است.

 

خواص و فواید درمانی مصرف عدس

 

  • عدس حاوی اسیدهای آمینه، ویتامین B، آهن، کلسیم و فسفر است.
  • مصرف عدس کمک به کاهش کلسترول می‌کنند بلکه خاصیت تنظیم قندخون هم دارند.
  • زیرا فیبر بالای آنها از افزایش قندخون بعد از خوردن یک وعده غذایی جلوگیری می‌کنند.

 

خواص عدس

 

  • عدس به علت داشتن آهن، برای رفع کم‌خونی و افزایش شیر مادران شیرده مفید است.
  • خوردن عدس باعث رفع ناراحتی‌های روده‌ای می شود.
  • برای درمان زخم های دهان و گلو و دیفتری عدس را پخته و آب آنرا غرغره کنید.
  • برای تقویت معده و برطرف کردن گاز معده عدس پخته را با سرکه میل کنید.

 

فواید عدس

 

مضرات مصرف عدس

  • عدس نفاخ، دیرهضم و کاهش دهنده میل جنسی است.
  • زیاده روی در مصرف عدس باعث غلیظ شدن خون می شود و جریان خون را در رگ های باریک کُند می کند.
  • و ممکن باعث بوجود آمدن سوزش ادرار، قولنج، ناراحتی های عصبی، بند آمدن قاعدگی و درد و شدت بواسیر شود.
  • به همین جهت معمولاً عدس را با روغن کنجد یا روغن بادام و سرکه طبخ می کنند.

 

مضرات مصرف عدس

 

هشدار مصرف عدس

  • زیاده روی در مصرف عدس، قدرت دید چشم و بینایی را کم کرده و باعث خواب های آشفته می شود.

 

هشدار مصرف عدس

 

 

نکات تکمیلی در مورد خورشت مرجو طالقان

  • خورشت مرجو جزو غذای محلی – طالقان می باشد.
  • زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱۵ دقیقه است.
  • و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۳۰ دقیقه می باشد.
  • خورشت مرجو را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید.
  • همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری – افطار – میل کرد.
  • توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب می باشد.

 

نکات تکمیلی در مورد خورشت مرجو طالقان

 

گردآوری: نماگرد

 

خورشت مرجو | طرز تهیه خورشت مرجو (خورشت عدس) طالقان
(۱) رای، میانگین: ۵

7 − 5 =

باز نشر مطالب فقط با ذکر منبع و لینک مطلب در سایت namagard.com مجاز است.