غذاهای سنتی و اصیل در هر استان بر حسب سبک زندگی مردم آن شهر طبخ می شود. مرجو همان عدس می باشد که هنوز در گویش محلی بسیاری از روستاها به کار می رود. در این رسپی از مجموعه آموزشی انواع خورشت های ایرانی تصمیم داریم آموزش پخت خورشت مرجو طالقان را به شما کدبانوهای گرامی آموزش بدهیم. این خورشت خوش طعم را می توانید برای دورهمی های خانوادگی طبخ و سرو کنید که امیدوارم از تهیه و میل آن نهایت لذت را ببرید. ما با همراه باشید.
مواد لازم جهت تهیه خورشت مرجو عدس | |
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| گوشت گوسفندی | چهارصد گرم |
| پیاز بزرگ | دو عدد |
| عدس | یک پیمانه |
| سیب زمینی متوسط | یک عدد |
| آلو طالقان، بخارا یا برقانی | ده عدد |
| نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین | به مقدار لازم |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| رب گوجه فرنگی | به مقدار لازم |
| آبغوره | به مقدار لازم |
[ type=”red”]عدس جزء آن دسته از حبوباتی می باشد که با آن غذاهای متنوع و خوشمزه ای می توان طبخ کرد. جهت آشنایی و مشاهده غذاهای حاوی عدس لطفا به لینک های طرز تهیه آش عدس و انار و طرز تهیه خوراک عدس (عدسی) و طرز تهیه سوپ دال عدس (عدس قرمز) و طرز تهیه عدس پلو رجع کنید.
مراحل دستور پخت خورشت مرجو خوشمزه
- مرحله اول عدس ها را بشویید و 2 ساعت در آب خیس قرار دهید.
- مرحله دوم تابه ای را روی حرارت قرار دهید.
- و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود.
- سپس پیاز خرد شده را به همراه مقداری زردچوبه در روغن بریزید و تفت دهید تا پیاز طلایی رنگ شود.
- مرحله سوم گوشت خرد شده را به پیاز تفت داده شده اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ گوشت تغییر کند.
- اگر بخواهید از رب گوجه فرنگی در این خورشت استفاده کنید.
- باید در حین تفت دادن گوشت، استفاده کنید تا رنگ دهد.
- مرحله چهارم بعد از تغییر رنگ گوشت، مقداری آب به آن اضافه کنید.
- و اجازه دهید تا روی حرارت ملایم گوشت کاملا پخته شود.
- مرحله پنجم آلوها را بشویید و خیس کنید.
- بعد از اینکه گوشت نیم پز شد، سیب زمینی های خرد شده را به همراه عدس و آلوی خیس داده شده به خورشت اضافه کنید.
- در ادامه مقداری نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین را به خورشت اضافه کنید تا همه مواد با هم پخته شوند.
- در مرحله آخر پخت خورشت آبغوره و زعفران را اضافه کنید.
- و بعد از اینکه خورشت جا افتاد غذا را در ظرف مورد نظر بکشید و با پیاز داغ روی آن را تزیین کنید.
- این خورشت خوشمزه را می توانید به همراه پلو و سالاد قارج و عدس میل کنید. نوووش جان
نکات کلیدی درباره پخت خورشت مرجو
- در صورت تمایل می توانید از آبلیمو به جای آبغوره استفاده کنید.
- در این خورشت می توانید از مرغ به جای گوشت هم استفاده کنید.
- سعی کنید از آلو جنگلی ترش برای این خورشت استفاده کنید.
خواص و فواید درمانی عدس
- عدس یک غذای کامل محسوب می شود و انرژی لازم را برای کارهای بدنی برای انسان تامین می کند.
- عدس منبع غنی پروتئین گیاهی است.
- به طوری که مقدار پروتئین عدس، بسیار بیشتر از پروتئین گوشت گاو است.
- عدس حاوی اسیدهای آمینه، ویتامین B، آهن، کلسیم و فسفر است.
- مصرف عدس کمک به کاهش کلسترول می‌کنند بلکه خاصیت تنظیم قندخون هم دارند.
- زیرا فیبر بالای آنها از افزایش قندخون بعد از خوردن یک وعده غذایی جلوگیری می‌کنند.
- عدس به علت داشتن آهن، برای رفع کم‌خونی و افزایش شیر مادران شیرده مفید است.
- خوردن عدس باعث رفع ناراحتی‌های روده‌ای می شود.
- برای درمان زخم های دهان و گلو و دیفتری عدس را پخته و آب آنرا غرغره کنید.
- برای تقویت معده و برطرف کردن گاز معده عدس پخته را با سرکه میل کنید.
مضرات مصرف عدس
- عدس نفاخ، دیرهضم و کاهش دهنده میل جنسی است.
- زیاده روی در مصرف عدس باعث غلیظ شدن خون می شود و جریان خون را در رگ های باریک کُند می کند.
- و ممکن باعث بوجود آمدن سوزش ادرار، قولنج، ناراحتی های عصبی، بند آمدن قاعدگی و درد و شدت بواسیر شود.
- به همین جهت معمولاً عدس را با روغن کنجد یا روغن بادام و سرکه طبخ می کنند.
هشدار مصرف عدس
- زیاده روی در مصرف عدس، قدرت دید چشم و بینایی را کم کرده و باعث خواب های آشفته می شود.
[ type=”red”]همچنین بخوانید: دال عدس|طرز تهیه خورشت دال عدس جنوبی به ۲ روش + فیلم
نکات تکمیلی در مورد خورشت مرجو طالقان
- خورشت مرجو جزو غذای محلی – طالقان می باشد.
- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15 دقیقه است.
- و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30 دقیقه می باشد.
- خورشت مرجو را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید.
- همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری – افطار – میل کرد.
- توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب می باشد.
گردآوری: نماگرد
