خورشت پیچاق قیمه از لحاظ شکل ظاهری شباهت زیادی به خورشت قیمه و خورشت خلال کرمانشاه دارد با این تفاوت که در این خورشت از خلال بادام و تخم مرغ استفاده می شود. در این مقاله از مجموعه آموزشی بهترین خورشت های ایرانی قصد داریم آموزش پخت خورشت پیچاق قیمه اردبیل را به شما عزیزان آموزش بدهیم. امیدواریم از این دستور غذای سنتی و محلی استفاده لازم را ببرید و یک خورشت قیمه پیچاق خوشمزه تهیه کنید و از خوردن این غذای اردبیلی اصیل لذت کافی را ببرید. لطفا با ما همراه باشید.
مواد لازم جهت تهیه خورشت پیچاق قیمه اردبیل | |
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| گوشت گوسفندی قلیه شده | چهارصد گرم |
| تخم مرغ | چهارعدد |
| پیاز متوسط | چهارعدد |
| برگ مو | دوعدد |
| خلال بادام | ½ پیمانه |
| زعفران پودر شده | ½ قاشق چایخوری |
| کره محلی | صد گرم |
| آب | یک لیتر |
| ادویه کاری | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| پودر دارچین | به مقدار لازم |
| هل ساییده شده | به میزان لازم |
[ type=”red”]جهت آشنایی و مطالعه غذاهای محلی و سنتی امتحان شده سایت ما لطفا به مطالب طرز تهیه آش شیر محلی دریان (آذربایجان شرقی) و طرز تهیه دلمه سیرابی (سغدو) اصل لرستان و طرز تهیه تاک پلو با مرغ شاهرودی سر بزنید.
آموزش دستور پخت خورشت پیچاق قیمه خوشمزه
- در ابتدا پیاز‌ها را خلالی کنید و با کمی کره تفت دهید تا طلایی شود.
- سپس گوشت و برگ بو را اضافه نموده و به تفت دادن ادامه دهید تا آب گوشت کشیده شود.
- و مقداری ادویه اضافه کنید و دوباره تفت بدهید.
- در ادامه آب را اضافه کنید و زمان بدهید تا گوشت کامل بپزد.
- خلال بادام را حدود 2 ساعت در آب خیس کنید.
- سپس آبکش نموده و در کمی کره تفت دهید.
- و به همراه زعفران به گوشت‌های پخته شده اضافه کنید.
- وقتی میزان آب خورشت به اندازه دلخواه رسید.
- نمک و ادویه خورشت را تست کنید و اگر میزان ادویه کم بود باز اضافه کنید.
- پس از آن تخممرغها را تک تک روی خورشت بشکنید.
- و کمی زعفران روی زرده ها پاشیده و سپس در ظرف را ببندید تا تخممرغها بسته شود.
- در پایان در ظرف کشیده و با پیاز داغ سرو کنید.
- این خورشت خوشمزه را می توانید به همراه پلوی زعفرانی و سالاد میوه بهاری سرو کنید.
- همچنین می‌توانید تخممرغها را نیمرو کرده و موقع سرو روی خورشت قرار دهید.
نکات تکمیلی درباره تهیه خورشت پیچاق قیمه اردبیل
- به جای کره محلی می‌توانید از روغن مایع هم استفاده کنید.
- اما هر غذایی اگه با کره پخته شود خوش طعم تر خواهد شد.
- به جای تخم مرغ می‌توانید از تخم بلدرچین نیز استفاده کنید.
- اضافه کردن آبغوره به این غذا سلیقه ای می باشد و می‌توانید آن را حذف کنید.
- برای عطر و بوی بهتر این خورشت می توانید مقداری گلاب اضافه کنید.
- در صورتی که دوست دارید رنگ خورشت کمی خوش رنگ تر باشد.
- می‌توانید در همان مرحله اول مقدار خیلی کمی رب گوجه فرنگی به همراه پیاز و ادویه‌جات تفت دهید.
- اما در دستور غذایی و اصلی این غذا از رب گوجه فرنگی استفاده نمی‌شود.
- در برخی از رستوران ها و مراسم رسمی فقط از زرده تخم مرغ روی خورشت استفاده می گردد.
- در این حالت حجم خورشت کمتر بوده و گوشت بیشتری باید استفاده شود.
- پیاز داغ این غذا باید به صورت خلال‌های بسیار نازک و برشته تهیه شود.
[ type=”red”]بیشتر بخوانید: آموزش کامل طرز تهیه خورشت باقلا قاتق اصیل گیلانی + فیلم آموزشی
نکات تکمیلی در مورد خورشت پیچاق قیمه
- خورشت پیچاق قیمه جزو غذای محلی – اردبیل می باشد.
- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15 دقیقه است.
- و زمان پخت و انتظار آن در حدود 45 دقیقه می باشد.
- خورشت پیچاق قیمه را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید.
- همچنین می توان در ماه رمضان به عنوان سحری – افطار – میل کرد.
- توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب می باشد.
فیلم آموزشی نحوه پخت خورشت پیچاق قیمه مجلسی
[ type=”green”]توجه داشته باشید: با توجه به اینکه تامین کننده ویدئو سایت نماگرد نیست، بنابراین امکان تفاوت جزئی بین مراحل کار توضیح داده شده و ویدئو آموزشی وجود دارد و ویدئو آموزشی صرفا جهت آشنایی بیشتر قرار داده شده است. امیدوارم از این فیلم آموزشی نحوه پخت خورشت پیچاق قیمه مجلسی نهایت لذت را ببرید و با میل آن در کنار خانواده لحظات بهاری خوبی را سپری کنید. شاد باشید.
گردآوری: نماگرد
