طرز تهیه آش حبوبات جوانه دار مجلسی و فوق العاده مقوی + فیلم آموزشی
همانطور که از اسم آش حبوبات جوانه دار مشخص است در تهیه آن از حبوباتی استفاده می شود که بعد از چند روز خیسانده شدن جوانه زده اند. معمولاً در تهیه این آش از جو، عدس، ماش، برنج، نخود، لوبیا قرمز و لوبیا چیتی استفاده می شود که طعمی فوق العاده به آن می بخشد.
در این مطلب از سایت نماگرد با آموزش کامل طرز تهیه آش حبوبات جوانه دار مجلسی در خدمت شما عزیزان هستیم. اگر به آشنایی با نحوه پخت ته چین مرغ زعفرانی، کلم قمری پلو، خورشت کلم بروکلی، خورشت کنگر، و خورشت هلو تمایل دارید می توانید به پست های قبلی سایت ما سر بزنید. با ما همراه باشید…
مواد لازم جهت تهیه آش حبوبات جوانه دار مجلسی:
- جوی پوست‌کنده: یک پیمانه
- عدس: 3/4 پیمانه
- بلغور جو: 1/2 پیمانه
- ماش: 3/4 پیمانه
- برنج: 1/2 پیمانه
- سبزی آش همراه با سیر: 1/5 پیمانه
- نخود، لوبیا قرمز و لوبیا چیتی: از هرکدام 1/2پیمانه
- گوشت گوسفندی با قلم: 250 گرم
- پیاز داغ: 1/2 پیمانه
- زردچوبه، نمک و فلفل: به میزان لازم
- روغن، سیرداغ و نعنا داغ: به میزان لازم
طرز تهیه آش حبوبات جوانه دار مجلسی:
- حبوبات را 24 ساعت خیسانده و در این مدت آب حبوبات را پنج ساعت یک بار عوض می‌کنیم تا حبوبات بو نگیرد. بعد از 24 ساعت حبوبات را میان پارچه‌ای نخی تمیز قرار داده و درون آب‌کش می‌گذاریم و روزی سه تا چهار سبد را زیر آب گرفته تا حبوبات خیس بمانند. بعد از سه تا چهار روز حبوبات جوانه‌دار آماده می‌باشند. ماش و عدس بعد از ده ساعت درون پارچه قرار می‌گیرند.
- جوی پوست‌کنده، بلغور و برنج را از شب قبل خیسانده و جو را همراه حبوبات جوانه‌دار به غیر از ماش و عدس (نخود، لوبیا قرمز و لوبیاچیتی) با حرارت ملایم می‌پزیم تا جوانه‌ها آسیب نبینند. همزمان ماش، عدس، بلغورجو و برنج را نیز با هم می‌پزیم.
- در این مرحله حبوبات پخته شده و سبزی‌ها را مخلوط کرده و یک قاشق چایخوری زردچوبه، نمک و فلفل به آش افزوده و مقداری پیازداغ به آش می‌افزاییم، آنگاه گوشت پخته شده را کوبیده و به آن‌ها اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا بپزد.
- سپس مقداری سیر داغ و نعنا داغ نیز در این مرحله اضافه می‌کنیم.
- هنگامی که گوشت و آب آن را به آش اضافه می‌کنیم باید مواظب باشیم که آش ته نگیرد.
- ضمناً در غذاهای حاوی جو بهتر است نمک در پایان غذا اضافه شود تا غذا ته نگیرد.
فیلم آموزشی طرز تهیه آش حبوبات جوانه دار مجلسی:
منبع: بیتوته
گردآوری: سایت تفریحی نماگرد
