طرز تهیه دلمه برگ مو حلقه ای (قالبی) با تزئینی متفاوت + فیلم آموزشی
دلمه برگ مو یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین دلمه هاست اما درآوردن یک دلمه برگ مو خوش فرم و سالم به تجربه و دقت خاصی نیاز دارد. اگر به دلیل کمبود وقت، مو بودن تعداد برگ مو و یا احیاناً کم حوصلگی امکان درست کردن این دلمه خوشمزه را به صورت لقمه های مجزا ندارید؛ پیشنهاد ما به شما دلمه برگ مو حلقه ای یا قالبی است که بسیار جذاب و زیبا خواهد شد.
در این مطلب از سایت نماگرد با آموزش کامل طرز تهیه دلمه برگ مو حلقه ای (قالبی) در خدمت شما عزیزان هستیم. اگر به آشنایی با نحوه پخت قابلی (کابلی) پلو، پلو کدو حلوایی (کئی پلا)، خورشت چینی با گوشت، خورشت بامیه عربی، و خورشت بوقلمون فلفلی تمایل دارید می توانید به پست های قبلی سایت ما سر بزنید. با ما همراه باشید…
مواد لازم جهت تهیه دلمه برگ مو حلقه ای (قالبی):
- برنج: 2 پیمانه
- گوشت: 200 گرم
- برگ مو: به مقدار لازم
- سبزی خرد شده (ترخون، ریحان، جعفری، گشنیز، پیازجه، شوید): 2 پیمانه
- ونوشک (پسته کوهی) تازه: 2 الی ۳ قاشق غذاخوری
- پیاز سرخ شده: 2 قاشق غذا خوری
- خلال پوست پرتقال: 2 قاشق غذا خوری
- زرشک قرمز: 3 قاشق غذا خوری
- سرکه: دو سوم لیوان
- شکر: نصف لیوان
- فلفل سیاه و قرمز: به میزان دلخواه
- روغن زیتون: 2 الی ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه دلمه برگ مو حلقه ای (قالبی):
- اگر دوست ندارید برنج داخل دلمه نرم شود از برنج دانه بلند خارجی استفاده کنید. برنج را با آب و زردچوبه و نمک و کمی روغن زیتون به صورت کته درست کنید.
- گوشت را با نمک، زردچوبه، فلفل و کمی روغن و پیاز رنده شده ابتدا کمی تفت داده و بعد با یک لیوان آب بپزید و صبر کنید تا تمام آبش تبخیر شود.
- خلال پوست پرتقال را با آب یک دور بجوشانید تا تلخی آن گرفته شود و توسط صافی از آب جدا کنید.
- سسی از شکر و سرکه و آب را تهیه کرده و بچشید و در مقدارش با توجه به ذائقه تان میزان شکر و سرکه را تغییر دهید و چند قاشق از آن را برای روی دلمه کنار بگذارید و بقیه را با مواد خوب مخلوط کنید. در صورت تمایل از سس های مورد علاقه خودتان استفاده کنید.
- مواد را روی برگ مو ها در قالب بریزید و با پشت قاشق مواد را یکنواخت و فشرده کنید و سپس با دنباله برگ مو که از اطراف قالب آویزان است روی مواد را بپوشانید و چند قاشق از سس سرکه و شکر را برای جلوگیری از خشک و برشته شدن برگ ها روی آن بریزید.
- توسط فویل روی قالب را بپوشانید تا زمانی که در فر میگذارید دم بکشد.
- قالب را به مدت یک ساعت در فر با درجه متوسط بگذارید تا دلمه دم بیفتد. فر را خاموش و فویل را از قالب جدا کنید و یک دیس روی قالب وارونه کنید و دلمه که شبیه به یک حلقه شده (دلمه حلقه ای) را برگردانید و با سلیقه خودتان آن را تزئین کنید.
- اگر از برنج ایرانی استفاده کنید و یا میزان سس را بیشتر کنید مایه دلمه نرم ترو چسبنده تر می شود که بعضی این نوع را بیشتر می پسندند.
فیلم آموزشی طرز تهیه دلمه برگ مو حلقه ای (قالبی):
منبع: بیتوته
گردآوری: سایت تفریحی نماگرد
