طرز تهیه حمص (هوموس) با نخود مجلسی و اصل لبنانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه حمص (هوموس) با نخود مجلسی و اصل لبنانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه حمص (هوموس) با نخود مجلسی و اصل لبنانی + فیلم آموزشی

حمص یا Hummus نوعی پیش غذای عربی خوشمزه و مقوی است که ضمن داشتن خواص نخود، بسیار سیرکننده و محبوب است. برای تهیه این پیش غذا که یکی از پرطرفدارترین و لذیذ‌ترین پیش‌غذاهای “عربی – مدیترانه‌ای” است از نخود و ارده استفاده می شود. این خوراک سالم و خوشمزه که در اغلب رژیم‌های لاغری توصیه‌ می‌شود، در کشورهای غیر عربی در کنار هویج و کرفس به عنوان مزه و در اکثر کشورهای عربی به عنوان سس در کنار غذاهای گوشتی مثل کبه سرو می‌شود. حمص لغتی عربی به معنای نخود و نام کامل این غذا، حمصّ بطحینه می‌باشد. این پیش غذا دارای مقادیر زیادی آهن، ویتامین C، فولات، ویتامین B6 و پروتئین است. همچنین این خوراک فیبر بسیار بالایی دارد که برای بهبود عمل‌کرد دستگاه گوارش مفید است. این پیش غذا یکی از معروف‌ترین غذاهای گیاهی و مورد علاقه گیاه‌خواران است.

طرز تهیه حمص (هوموس) با نخود مجلسی و اصل لبنانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه حمص (هوموس) با نخود مجلسی و اصل لبنانی + فیلم آموزشی

در این مطلب از سایت نماگرد با آموزش کامل طرز تهیه پیش غذای اصیل لبنانی حمص در خدمت شما عزیزان هستیم. اگر به آشنایی با نحوه تهیه سالاد الویه، سالاد انار و کلم قرمز، سالاد اندونزی، سالاد اسفناج، و سالاد پیاز تمایل دارید می توانید به پست های قبلی سایت ما سر بزنید. با ما همراه باشید…

طرز تهیه حمص (هوموس) با نخود مجلسی و اصل لبنانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه حمص (هوموس) با نخود مجلسی و اصل لبنانی + فیلم آموزشی

مواد لازم برای تهیه حمص مجلسی:

  • نخود پخته یا کنسرو نخود: ۱ لیوان
  • ارده: ۱/۲ لیوان
  • سیر: ۳ حبه
  • آب‌لیمو تازه: ۱/۴ لیوان
  • روغن زیتون: دلخواه
  • نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم

طرز تهیه حمص (هوموس) با نخود مجلسی و اصل لبنانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه حمص (هوموس) با نخود مجلسی و اصل لبنانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه حمص مجلسی:

  • اگر از نخود خام استفاده می‌کنید باید شب قبل نخود را شسته و در آب خیس کنید و تا قبل از شروع به آشپزی، دو یا سه بار آن را خالی کرده و دوباره ظرف را پر از آب کنید. نخود خیس‌شده را بپزید و وقتی نرم شد دست به کار شوید.
  • ۲ قاشق غذاخوری از نخود پخته یا کنسرو نخود را همان ابتدای کار برای تزیین کنار بگذارید.
  • بقیه نخودها را داخل مخلوط‌کن بریزید و خوب له کنید. برای رقیق‌کردن نخود می‌توانید از مقداری آب نخود یا روغن زیتون استفاده کنید.
  • سیر، ارده، نمک و فلفل را به نخود له‌شده اضافه کنید و دوباره مخلوط‌کن را روشن کنید.
  • در آخر مقداری آب‌لیموی تازه به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.
  • حمص شما آماده است. برای سرو حمص به روش سنتی، آن را داخل یک بشقاب بریزید و با پشت قاشق، از وسط به سمت لبه‌های ظرف پهن کنید. با همان پشت قاشق دایره‌هایی از مرکز به سمت بیرون بکشید و داخل این گودال را با روغن زیتون پر کنید. نخودهایی که اول کار کنار گذاشته بودید را برای تزیین روی حمص قرار داده و آن را با مقداری پودر پایریکا یا فلفل قرمز تزیین کنید.

طرز تهیه حمص (هوموس) با نخود مجلسی و اصل لبنانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه حمص (هوموس) با نخود مجلسی و اصل لبنانی + فیلم آموزشی

ترکیبات شیمیایی نخود:

  • دانه نخود دارای لیسین Lycine، سیستین Cystine، تریپتوفان، گالاکتین، ساکاروز، دکستروز و لولز، ماده روغنی، ویتامین‌های A، B1، B2، C، D، E، کاروتنوئیدها، موادمعدنی نظیر مس، آهن، بر، لیتیوم، پتاسیم، فسفر، کلسیم، اسیداگزالیک، اسیدمالیک و اسیداستیک است.

طرز تهیه حمص (هوموس) با نخود مجلسی و اصل لبنانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه حمص (هوموس) با نخود مجلسی و اصل لبنانی + فیلم آموزشی

خواص نخود:

  • نخود تقویت‌کننده قلب بوده و در رفع یبوست‌های حاد و مزمن مۆثر است.
  • نخود عضلات اسکلتی را تقویت می‌کند و به همین دلیل مصرف آن به ورزشکاران توصیه می‌شود.
  • نخود دارای خاصیت ضدسرفه و سرماخوردگی است.
  • این ماده غذایی سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. بنابراین به افرادی که دارای بیماری‌های خود ایمنی مانند ام‌اس هستند نیز توصیه می‌شود.
  • نخود ازبین‌برنده انگل‌های روده، برطرف‌کننده دردسینه و تنگی‌نفس، تقویت‌کننده ریشه مو، درمان زردی، درمان دردهای کلیه و افزایش حافظه است.
  • نخود برای درمان پوکی استخوان به دلیل منابع غنی کلسیم بسیار سودمند است. در دوران رشد استخوان‌ها و دندان‌ها مصرف آن توصیه می‌شود.
  • همچنین این ماده غذایی چنانچه با عسل ترکیب شود و به صورت یک پماد درست شود، به عنوان التیا‌م‌دهنده زخم‌ها مفید خواهد بود.

طرز تهیه حمص (هوموس) با نخود مجلسی و اصل لبنانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه حمص (هوموس) با نخود مجلسی و اصل لبنانی + فیلم آموزشی

خواص آب نخود:

  • خوردن آب نخود پخته با قدری نمک، بازکننده‌ گرفتگی‌ها، مُدر (ادرار آور) و برای درد سینه و زخم‌های ریه مفید است.
  • خوردن آب خیس‌کرده نخود برای کاهش ورم لثه‌ها و تسکین درد دندان مفید است.

طرز تهیه حمص (هوموس) با نخود مجلسی و اصل لبنانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه حمص (هوموس) با نخود مجلسی و اصل لبنانی + فیلم آموزشی

خواص روغن نخود:

  • طبع روغن نخود گرم و خشک و تند و با قدرت نفوذ بالاست. حالت روان و رنگ قهوه‌ای تیره داشته و در دمای ۱۵- درجه منجمد می‌شود.
  • روغن نخود مقوی مو است.
  • روغن نخود درد دندان و لثه را تسکین می‌دهد.
  • روغن نخود موثر در دردهای سرد است.
  • آشامیدن آن باعث رفع لک‌های صورت می‌شود.
  • مالیدن آن به زیر شکم باعث تقویت نیروی جنسی می‌گردد.
  • اگر روغن نخود به کف سر مالیده شود، برخی از انواع سر درد را درمان می‌کند.

طرز تهیه حمص (هوموس) با نخود مجلسی و اصل لبنانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه حمص (هوموس) با نخود مجلسی و اصل لبنانی + فیلم آموزشی

مضرات نخود:

  • نخود برای مثانه و زخم مثانه مضر است از این‌رو باید با خشخاش خورده شود.
  • خوردن نخود سبب ایجاد نفخ و گاز می‌کند و دیرهضم است.
  • آشامیدن آب پس از خوردن نخود مضر است.

 

طرز تهیه حمص (هوموس) با نخود مجلسی و اصل لبنانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه حمص (هوموس) با نخود مجلسی و اصل لبنانی + فیلم آموزشی

نخود سیاه:

  • نخود سیاه نوعی نخود است که مصرف آن برای زنان باردار مضر بوده و باعث سقط‌ جنین می‌شود.
  • شکننده سنگ‌ها و مدر فضولات است و قوی‌تر از نخود سفید می‌باشد.
  • قوت تریاقی داشته، جهت استسقا، یرقان انسدادی، انسداد کبد و جذام نافع است.
  • ریختن آب آن جهت رفع سردرد، زردی رخسار، خارش و بی‌حسی اندام‌ها، مفاصل و تقویت مو مۆثر است.

طرز تهیه حمص (هوموس) با نخود مجلسی و اصل لبنانی + فیلم آموزشی

طرز تهیه حمص (هوموس) با نخود مجلسی و اصل لبنانی + فیلم آموزشی

فیلم آموزشی طرز تهیه حمص مجلسی:

 

منبع: ستاره

گردآوری: سایت تفریحی نماگرد

 

مطالب متنوع دیگر