طرز تهیه پلو کدو حلوایی (کئی پلا) اصیل و سنتی مازندرانی + فیلم آموزشی
کدو پلو یک غذای سنتی منطقه آمل در استان مازندران است که به آن کئی پلا می گویند. در آمل کدو را مخلوط با برنج می پزند و مصرف می کنند. کدو حلوایی دارای مقدار کمی کالری است (20 کالری انرژی در 100 گرم) و مصرف آن در غذا برای کسانی که وزن خود را کنترل می کنند، مناسب است. همچنین منبع غنی پتاسیم است و برای افراد دچار فشار خون مفید می باشد، ولی برای افراد دچار ناراحتی کلیوی مناسب نمی باشد. جذب آهن و منیزیوم آن نیز خوب است.
در این مطلب از سایت نماگرد با آموزش کامل نحوه پخت کدو پلو سنتی مازندران در خدمت شما هستیم. اگر به آشنایی با طرز تهیه زرشک پلو، نخود پلو، شیرین پلو، عدس پلو، و قیمه پلو تمایل دارید می توانید به پست های قبلی سایت ما سر بزنید. با ما همراه باشید…
مواد لازم جهت تهیه کدو پلو اصیل مازندرانی:
- برنج: 4 پیمانه
- کدو حلوایی: 1 عدد
- روغن مایع (مخصوص سرخ کردن): به مقدار لازم
- شکر: 1/4 پیمانه
- زردچوبه (پودر شده): 1 قاشق سوپ خوری
- زیره (پودر شده): 1 قاشق سوپ خوری
- زعفران (ساییده و حل شده در آب ): 3 قاشق سوپ خوری
- پیاز داغ: 1/4 پیمانه
- کره یا روغن جامد: 1/2 پیمانه
- دانه های انار ترش (خشک شده): 1/2 پیمانه
- تخم مرغ: 4 عدد
- نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه کدو پلو اصیل مازندرانی:
- برنج را با مقداری آب و نمک به مدت 8 تا 10 ساعت خیس کنید.
- نیمی از کدو را نگینی خرد کنید و نیم دیگر را گرد برش دهید. قسمت نگینی را در روغن تفت دهید. شکر، زردچوبه، زیره، نمک، فلفل و نیمی از زعفران و پیازداغ را به آن بیفزایید و تفت دهید (در حدی که کدوها له نشوند).
- در این فاصله، در قابلمه‌ای مناسب آب ریخته، روی حرارت زیاد قرار دهید. زمانی که به جوش آمد، آب برنج خیس شده را خالی کرده و برنج را داخل قابلمه بریزید تا آماده شود. سپس برنج را آبکش کنید.
- مقداری روغن مایع در قابلمه ریخته روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس از روی حرارت برداشته، کدوهای گرد را کف قابلمه بچینید. سپس مقداری از برنج را روی آن ریخته و کمی از مواد آماده شده را روی آن بریزید و به همین ترتیب مایه را لابه لای برنج بریزید و روی آن را با برنج سفید بپوشانید. روی حرارت زیاد قرار دهید و در ظرف را بگذارید.
- کره را روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. زمانی که بخار برنج بلند شد روی آن بریزید. بقیه زعفران را نیز در گوشه‌ای از برنج ریخته، در ظرف را بگذارید و حرارت را ملایم کنید.
- دانه‌های انار ترش را در روغن تفت دهید. در تابه‌ای جداگانه تخم‌مرغ ها را نیمرو کنید.
- زمانی که برنج دم کشید، برنج زعفرانی را جدا کرده، پلو را در دیس بکشید و با پلوی زعفرانی و باقیمانده پیازداغ، نیمرو و دانه انار ترش تزیین و سرو کنید.
- کدوی مناسب برای این غذا، کدوی گردن بلند، سنگین و زرد است. بهتر است از قسمت گردن آن استفاده کنید.
فیلم آموزشی طرز تهیه کدو پلو اصیل مازندرانی:
منبع: ساناز سانیا
گردآوری: سایت تفریحی نماگرد
