طرز تهیه خوراک بیف استروگانف مجلسی و اصل روسی با سس مایونز + فیلم آموزشی
بیف استروگانف یکی از محبوب ترین غذاهای روسی است که از گوشت تکه ای و خامه درست می شود. از قرن نوزدهم بود که این غذا از روسیه به سراسر جهان رفت و طرز تهیه آن در کشورهای مختلف تغییرات مختصری کرد. اسم این غذا از اسم فامیل خانواده های سرشناس مانند کنت پاول استراگانوف گرفته شده است. مواد غذایی خاص و مشخص، زمان تهیه سریع و طعم خوشمزه آن دلایلی هستند که این غذا را کلاسیک کرده اند.
در این مطلب از سایت نماگرد با آموزش کامل طرز تهیه خوراک بیف استروگانف مجلسی در خدمت شما عزیزان هستیم. اگر به آشنایی با نحوه پخت خوراک گوشت، خوراک کنگر، خوراک مرغ و سبزیجات، خوراک مرغ و ذرت مکزیکی، و خوراک راسته تمایل دارید می توانید به پست های قبلی سایت ما سر بزنید. با ما همراه باشید…
مـواد لازم برای تهیه خوراک بیف استروگانف مجلسی:
- گوشت گوساله: 450 گرم
- روغن مایع: یک قاشق سوپ خوری
- کره: 2 قاشق سوپخوری
- پیاز بزرگ: یک عدد
- آرد گندم: یک قاشق سوپ خوری
- رب گوجه فرنگی: یک قاشق چای خوری
- سیب زمینی: 500 گرم
- سس سفید: یک قاشق چای خوری
- آب لیمو ترش: یک قاشق چای خوری
- خامه: 2/3 پیمانه
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- جعفری خرد شده: برای تزئین
طرز تهیه خوراک بیف استراگانف مجلسی:
- ابتدا گوشت گوساله را به قطعات باریک خرد کنید. تابه نچسبی آماده کرده و روغن را به همراه نیمی از کره در آن بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا روغن داغ شده و کره نیز آب شود.
- حال تکه های گوشت را به روغن اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که گوشت ها تغییر رنگ دهند و متمایل به قهوه ای شوند، روی شعله زیاد اجاق گاز حرارت دهید. پس از آن گوشت را به همراه روغن و آب حاصل از پخت آن به ظرف دیگری منتقل کنید.
- نیم دیگر کره را در تابه ریخته و پیاز را خرد کرده و در کره به مدت 10 دقیقه تفت دهید. آرد گندم، رب گوجه فرنگی، سس سفید، آب لیمو ترش و خامه را به ترتیب به پیازداغ اضافه کرده و کمی حرارت دهید.
- سپس گوشت های سرخ شده را به داخل تابه برگردانید و شعله اجاق را کم کنید و حرارت دادن را تا زمانی ادامه دهید که سس شروع به جوشیدن کند و حباب هایی روی آن ایجاد شود. در طول این مدت، مرتب بیف استروگانف را هم بزنید. در ضمن برای طعم دار کردن غذا، نمک و فلفل نیز اضافه کنید.
- در پایان، سیب زمینی ها را پوست کنده و به صورت خلالی خرد کنید و در روغن مایع سرخ کردنی سرخ کنید و پس از ریختن بیف استراگانوف در بشقاب، روی آن کمی سیب زمینی سرخ شده و جعفری خرد شده بریزید.
- بیف استراگانوف در کنار سالاد الویه و چیکن استروگانف از معروف ترین غذاهای کشور روسیته در جهان است که طرفدران بسیار دارد و می توانید آنرا در رستوران های لوکس هم بیابید.
فیلم آموزشی طرز تهیه خوراک بیف استروگانف مجلسی:
منبع: پاتوق من
گردآوری: سایت تفریحی نماگرد
