طرز تهیه ماش پلو با گوشت اصیل و مجلسی + فیلم آموزشی
ماش پلو را به دلیل ایرانی بودن خواستگاه گیاه ماش می توان یکی از اصیل ترین غذاهای ایرانی دانست. ماش یکی از دانه های بسیار مفید و غنی از مواد معدنی است که در ایران یافت می شود ولی به دلیل عدم اطلاع از خواص آن روز به روز از تعداد مصرف کنندگان آن کاسته می شود. این پلو بسیار ساده و راحت قابل تهیه است و می تواند یکی از گزینه های همیشگی بر سر سفره های خانوارهی ایرانی باشد.
در این مطلب از سایت نماگرد یا آموزش کامل طرز تهیه ماش پلو اصیل ایرانی در خدمت شما هستیم. اگر به آشنایی با نحوه پخت خورشت های لوبیا سبز، ماست، گل کلم، چغاله بادام، بادمجان، و کرفس تمایل دارید می توانید به پست های قبلی سایت ما سر بزنید. با ما همراه باشید…
مواد لازم برای تهیه ماش پلو:
- برنج: ۳ پیمانه
- گوشت چرخ کرده: 350 گرم
- ماش: ۲ پیمانه
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- فلفل، نمک، زردچوبه و ادویه: به مقدار لازم
- زعفران دم کرده: به میزان لازم برای تزیین
- روغن: به مقدار نیاز
- نان لواش: برای ته دیگ
- رب گوجه فرنگی ( در صورت دلخواه): ۱ قاشق غذاخوری
- آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه ماش پلو:
- برنج را به دقت شسته و به مدت ۲ ساعت با مخلوط آب و نمک بخیسانید.
- ماش را با ۳ پیمانه آب بگذارید روی حرارت تا جوش بزند. پس از آنکه دو یا ۳ جوش زد مقداری نمک به آن بیافزایید.
- ماش باید کاملاً پخته شود، آب روی ماش ها را دور نریزید و اجازه دهید تا کاملاً تبخیر شود.
- حال باید برنج را در آب کش ریخته تا آب و نمک اضافی آن شسته شود.
- قابلمه را با مقدار ۴ پیمانه آب روی حرارت بگذارید تا به جوش آید. پس از آنکه آب جوشید، برنج را به آن اضافه کنید. مقدار کمی نمک نیز به آن اضافه کنید.
- پس از آنکه برنج را در صافی ریختید قابلمه را کاملاً بشویید تا لعاب اضافی باقی مانده از دور و اطراف آن شسته شود. سپس مقدار کمی روغن (در حدی که ته قابلمه شما چرب شود) را در آن بریزید و بگذارید روی حرارت تا داغ شود.
- نان را کف قابلمه قرار دهید. لایه ای برنج را روی آن بریزید و سپس لایه ای ماش، و همین منوال را زمانی که تمام برنج و ماش را داخل قابلمه بریزید، ادامه دهید.
- حال باید قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا دم بکشد. از یک دمکنی برای در قابلمه استفاده کنید تا حرارت داخل آن به بیرون درز نکند. تقریباً تا پخت کامل پلو، ۱۵ الی ۲۰ دقیقه زمان لازم است.
- حال باید پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید.
- پس از آنکه پیازها طلایی شد، باید گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و با ادویه و نمک و فلفل و زردچوبه تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
- ۱ پیمانه آب و یا همان آبی که از روی ماش ها نگهداشته بودید را به مخلوط پیاز و گوشت اضافه کنید تا گوشت کاملاً بپزد. باید تا تبخیر شدن کامل آب صبر کنید. اگر از دسته افرادی هستید که به رب علاقه دارید می توانید یک قاشق غذاخوری رب نیز به آن اضافه کنید.
- هنگامی که برنج دم کشید، مقداری از برنج را با زعفران دم کرده مخلوط کنید.
- کمی روغن را (به اندازه ای که برنج را چرب کند) روی حرارت بگذارید تا داغ شود و از حالت خامی خارج گردد. این روغن را روی پلو بریزید و خوب هم بزنید تا تمامی قسمت های ماش پلو چرب شود.
- حال می توانید ماش پلو را داخل دیس ریخته و با برنج زعفرانی و مخلوط گوشت چرخ کرده تزیین کنید.
فیلم آموزشی نحوه پخت ماش پلو:
منبع: آرگا
گردآوری: سایت تفریحی نماگرد
