طرز تهیه نخود پلو با گوشت مجلسی + فیلم آموزشی
نخود پلو غذایی ساده است و در مواقعی که یک غذای بی درد سر و راحت تر از چلو خورشت نیاز داریم گزینه مناسبی محسوب می شود. غذایی که در عین خوشمزگی، مقوی و پر خاصیت نیز می باشد. در تهیه نخود پلو یکی از پر خاصیت ترین حبوبات که همان نخود هست استفاده می شود که دارای املاح، ویتامین و پروتئین های متعددی بوده و به همراه پروتئین گوشت قرمز یک غذای کامل و مقوی به حساب می آید و می تواند در مواقعی که دچار سرماخورگی یا پرهیز غذایی هستیم به عنوان یک مکمل خوب و کمک کننده غذایی، مورد مصرف قرار گیرد.
در این مطلب از سایت نماگرد با آموزش کامل نحوه پخت نخود پلو با گوشت مجلسی در خدمت شما هستیم. اگر به آشنایی با طرز تهیه خورشت های بادمجان پیچی، گردو بادمجان، باقلا قاتق، مرغ هندی با ماست و یا پلوهایی مانند باقالی پلو با ماهیچه، و مرصع پلو تمایل دارید می توانید به پست های قبلی سایت ما سر بزنید. با ما همراه باشید…
مواد لازم برای تهیه نخود پلو با گوشت:
- مغز ران گوسفند: 350 گرم
- پیاز: 1 عدد
- نخود (یا نخود فرنگی سبز): 1 پیمانه
- برنج: 3 پیمانه
- آب: 5 پیمانه
- زعفران سائیده شده: 1/2 قاشق چایخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر: به میزان لازم
طرز تهیه نخود پلو با گوشت:
- نخود را از شب قبل در آب خیس کرده و چند بار آبش رو عوض می کنیم تا آنزیم هایی که باعث ایجاد نفخ می شوند از آن خارج گردد. اگر از نخودفرنگی سبز استفاده می کنید نیازی به انجام این مرحله نیست.
- همچنین برنج را 2 تا 3 ساعت قبل از شروع کار با آب و مقداری نمک خیس می کنیم.
- برای شروع پیاز ها را که به صورت نگینی خرد کرده ایم با مقداری روغن تفت می دهیم تا سبک و شفاف شوند.
- گوشت را به قطعاتی تقریباً 3 در 3 سانتی متر برش می دهیم و پیاز را اضافه می کنیم و همراه با هم 5 تا 6 دقیقه با هم به تفت دادنشون ادامه می دهیم. به جای استفاده از گوشت صاف از گوشت چرخ کرده و یا حتی مرغ نیز می توانید در تهیه این پلو بهره ببرید که بستگی به سلیقه شما دارد.
- سپس کمی زردچوبه، پودر سیر و پودر فلفل سیاه را اضافه کرده و با گوشت مخلوط می کنیم.
- حالا نوبت اضافه کردن نخود های آبکش شده می رسد. نخود ها را در این مرحله اضافه می کنیم و 1 تا 2 دقیقه تفت می دهیم.
- آب را در این مرحله اضافه کرده و بعد زیر حرارت را بالا می بریم تا آب به جوش بیاید. سپس زیر شعله رو ملایم کرده و اجازه می دهیم تا گوشت و نخود همراه با هم بپزند.
- در 30 دقیقه پایانی پخت گوشت و نخود، زعفران را اضافه می کنیم.
- هنگامی که آب گوشت تقریباً به اندازه 1/3 مقدار اولیه رسید، برنج را اضافه می کنیم و بعد نمک غذا را اندازه می کنیم.
- کم کم آب گوشت تموم شده و برنج هم باید به حالت چلوکش در بیاید. در این مرحله دیگر نباید آب اضافی داشته باشیم. درب قابلمه رو قرار داده و اجازه میدیم تا بخار برنج بلند شود.
- بعد از بالا اومدن بخار برنج شعله را ملایم کرده و مقداری روغن را روی برنج در حال دم کشیدن می ریزیم و اجازه میدیم تا غذا بپزد.
- یعد از پخت کامل برنج، نخود پلو رو داخل ظرف سرو می کشیم و همراه با کمی زیره که روی آن پاشیده ایم سرو می کنیم.
فیلم آموزشی نحوه پخت نخود پلو:
منبع: دو نفره
گردآوری: سایت تفریحی نماگرد
