طرز تهیه رشته پلو با مرغ مجلسی و فوق العاده خوش طعم + فیلم آموزشی
رشته پلو یکی از خوشمزه‌ترین پلوهای ایرانی است که به دلیل داشتن مواد مفیدی مانند خرما و کشمش، گرم‌کننده مزاج و مقوی نیز می‌باشد. این غذا را یا به صورت ساده یعنی با تزیین خرما و کشمش سرخ‌شده، یا با گوشت قلقلی و یا با مرغ سرخ‌شده میل می‌کنند. این غذا از دیرباز جایگاه مهمی در سفره های ایرانی داشته به طوری که در شب تحویل سال نو و یا شب چهار شنبه سوری و حتی به منظور گره گشایی از کار افراد خانواده و باز کردن بخت دختران و پسران مجرد تهیه میشده است.
در این مطلب از سایت نماگرد با آموزش کامل طرز پخت رشته پلو با مرغ اصیل و مجلسی در خدمت شما عزیزان هستیم. طبق روال پست های گذشته که در مورد طرز تهیه خورشت های بامیه عربی، آلو و قیسی، کاری هندوستانی، سیب زمینی و گل کلم، قیمه بادمجان، باقلا با گشنیز و سیر، و ریواس بود در این مطلب نیز یک ویدئو آموزشی انتخاب کرده ایم که امیدواریم مورد توجه شما عزیزان قرار بگیرد. با ما همراه باشید…
مواد لازم برای تهیه رشته پلو با مرغ:
- برنج خام: ۴۰۰ گرم
- رشته پلویی: ۲۰۰ گرم
- سینه مرغ: ۳۰۰ گرم
- کشمش پلویی: ۸۰ گرم
- کره: ۳۰ گرم
- پیاز داغ: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
- پودر دارچین: به مقدار لازم
- نمک، فلفل و زرچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه رشته پلو با مرغ:
- ابتدا ۱ قاشق غذاخوری از کل پیاز داغ، نمک، فلفل، زرچوبه، روغن و مرغ را داخل قابلمه ریخته و مرغ را کمی با مواد تفت می دهیم.
- سپس حدود ۱ لیوان آب به مرغ اضافه می کنیم تا مرغ خوب پخته و مزه بگیرد.
- حالا مرغ پخته را از قابلمه درآورده و تکه تکه اش می کنیم و همراه با نصفی از کل مقدار کره و مقدار لازم زعفران دم کرده دوباره داخل قابلمه برمیگردانیم و تفت میدهیم تا آب مرغ رو به خودش جذب کرده و مزه کره و زعفران را هم به خودش جذب کند.
- در نهایت پودر دارچین را هم به مرغ اضافه کرده و مخلوط می کنیم و وقتی هنوز مرغ کمی آب دارد زیر گاز را خاموش می کنیم و درب قابلمه رو هم می بنیدم تا خشک نشود.
- برای حاضر کردن رشته پلو می توانیم به دو صوررت عمل کنیم. راه اول اینکه رشته و پلو رو با هم مخلوط کرده و بعد آبکش کنیم. برای اینکار باید برنج را از چند ساعت قبل خیس کنیم و بعد آن را داخل آب در حال جوشیدن بریزیم و چند قل که زد رشته را اضافه کنیم تا برنج و رشته با هم نرم شده و آماده آبکش کردن بشوند.
- راه دوم اینست که رشته و برنج را جداگانه آبکش کنیم. در این روش خیالمان از این جهت که یا برنج و یا رشته موقع آبکش کردن وقتی به صورت مخلوط هستن، خام یا وا رفته شوند راحت خواهد بود.
- برای اینکار کافیست داخل یک قابلمه آب را جوش آورده و کمی روغن به آن اضافه کنیم و وقتی آب جوش آمد رشته را که کمی خرد کرده ایم به آن اضافه کرده و کمی هم میزنیم و اجازه میدهیم نرم شود. بعد از نرم شدن آبکشش میکنیم. روغن داخل آب مانع چسبیدن رشته ها به هم می شود.
- حالا برنج را داخل یک قابلمه بزرگتر حاضر می کنیم و درست قبل آبکش کردن آن، رشته را اضافه کرده و خوب مخلوطشان کرده و بلافاصله آبکششان می کنیم. در اینصورت از نرم شدن به اندازه برنج و رشته مطمئن هستیم.
- حالا کف قابلمه را چرب کرده و مخلوط برنج و رشته را داخلش میریزیم و در صورت تمایل لا به لای برنج کمی پودر دارچین هم میریزیم و روی برنج هم کمی کره میگذاریم تا رشته پلو خشک نشود. دور تا دور برنج را هم حدود نصف فنجان آب ریخته و بعد برنج را برای مدت نیم ساعت الی سه ربع دم میگذاریم.
- در دقایق آخر پخت برنج، داخل یک ماهیتابه کشمش، مابقی پیاز داغ، مابقی کره، پودر دارچین و کمی زعفران دم کرده را تفت میدهیم تا کشمش سرخ شود.
- وقتی برنج دم کشید مرغ پخته را هم کمی گرم کرده و بعد رشته پلو را داخل ظرف سرو میریزیم و با کشمش و مرغ تزئین می کنیم.
فیلم آموزشی نحوه پخت رشته پلو:
منبع: دو نفره
گردآوری: سایت تفریحی نماگرد
