طرز تهیه سالاد پیاز مجلسی و اصل ترکیه ای فوق العاده خوشمزه + فیلم آموزشی
سالاد پیاز سالادی خوشمزه و ایده آل در کنار انواع کباب ها و برنج بوده و در ترکیه طرفداران زیادی دارد. این سالاد اغلب در کنار “پلوی مولانا” Mevlana Pilavı (نوعی پلوی مخلوط ترکیه ای متشکل از برنج، شاه بلوط، گوشت بره، نخود، پیاز، هویج، کشمش و دانه کاج می باشد) سرو می گردد. این سالاد را می توان به عنوان دورچین برخی غذاهای گوشتی (گوشت قرمز و گوشت مرغ) نیز تهیه کرد. نکته ای که بایستی مد نظر قرار گیرد این است که چون این سالاد کمی تند است، اغلب همزمان با غذا میل می شود، نه قبل یا بعد از غذا. مصرف پیاز، قطر استخوان را زیاد می کند و به دلیل داشتن انسولین طبیعی، موجب کاهش قند خون می شود.
در این مطلب از سایت نماگرد با آموزش کامل طرز تهیه سالاد پیاز مجلسی در خدمت شما عزیزان هستیم. اگر به آشنایی با نحوه تهیه سالاد الویه، سالاد انار و کلم قرمز، سالاد اندونزی، سالاد اسفناج، و سالاد پانزانلا تمایل دارید می توانید به پست های قبلی سایت ما سر بزنید. با ما همراه باشید…
مواد لازم جهت تهیه سالاد پیاز مجلسی:
- پیاز سفید: یک عدد
- پیاز بنفش: یک عدد
- لیمو ترش جهرم: یک عدد (یا نصف لیمو ترش سنگی درشت)
- جعفری خرد شده: چند پر (من فریز شده استفاده کردم ولی با جعفری تازه خیلی بهتر است)
- شکر: یک قاشق غذاخوری (بیشتر یا کمتر بودن آن به ذائقه شما بستگی دارد)
- سماق: مقداری
- نمک: مقداری
- فلفل Pulbiber ترکیه (در صورت تمایل): مقداری
- روغن زیتون (در صورت تمایل): یک قاشق چایخوری
طرز تهیه سالاد پیاز مجلسی:
- ابتدا پیازها را پوست گرفته و از وسط نصف کرده و به صورت خلالی نازک خرد می کنیم.
- سپس با هم مخلوط می کنیم و سعی می کنیم لایه های پیاز از هم جدا شود. عمل مخلوط شدن بهتر است با دست تمیز انجام گیرد.
- سپس آب لیمو ترش را به روی پیازها می چکانیم و خوب مخلوط می کنیم.
- سپس شکر (شکر تلخی پیاز را متعادل می کند)، نمک و سماق (ترشی ملایمی به سالاد می دهد) (در صورت تمایل فلفل Pulbiber و روغن زیتون) را می افزائیم و خوب مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم کمی بماند و شکر آن ذوب شود.
- در انتها جعفری ریز خرد شده را نیز می افزائیم و باز مخلوط می کنیم.
نکات مهم در تهیه سالاد پیاز مجلسی:
- استفاده از پیاز در دو رنگ باعث می شود هم سالاد خوش منظره تر باشد و تندی اش متعادل باشد. ولی می توانید از یک نوع پیاز هم استفاده کنید.
- برخی پیاز را با نمک کمی مشت و مال می دهند تا تلخی اش رفع شود و بوی پیاز به حداقل برسد و سپس آن را شسته و آبکش کرده و میگذارند آبش برود و سایر افزودنی ها را به آن می افزایند. در این حالت نیازی به شکر نمی باشد.
- استفاده از جعفری باعث کاهش بوی پیاز می شود.
- آب لیموی تازه و سماق به سالاد ترشی و شکر به سالاد شیرینی ملایمی می دهد.
- به جای لیموترش تازه می توان از چند قطره آبلیمو و یا آب نارنج نیز استفاده کرد ولی با آب لیمو ترش تازه خوشمزه تر است.
- این سالاد زود آب می اندازد لذا بهتر است کمی قبل از سرو غذا تهیه شود.
فیلم آموزشی طرز تهیه سالاد پیاز مجلسی:
منبع: لیدی الهام
گردآوری: سایت تفریحی نماگرد
