طرز تهیه سوپ برش اصل روسی و بسیار لذیذ با چغندر + فیلم آموزشی
سوپ بُرش (Borsch) یک غذای سنتی از اروپای شرقی و اصالتاً روسی است. ماده اصلی آن چغندر است و همین باعث قرمز رنگ بودن سوپ می‌شود. برای طعم بهتر، برش را معمولاً با ماست یا خامه سرو می‌کنند. این غذا از روسیه و جمهوری‌های سابق شوروی به ایران راه یافته و در برخی از مناطق شمال ایران کاملاً شناخته شده است. اقلیت ارمنی مقیم ایران در وارد کردن این غذا به سفره ایرانی سهم عمده‌ای داشتند. در روسیه برای سرو بُرش، از خامه ترش (سْمِتانا) استفاده می‌شود که در ایران موجود نیست. به جای آن از ترکیب خامه و ماست استفاده کنید.
در این مطلب از سایت نماگرد با آموزش کامل طرز تهیه سوپ برش مجلسی در خدمت شما عزیزان هستیم. اگر به آشنایی با نحوه تهیه سوپ قارچ، سوپ دال عدس، سوپ شیر، سوپ کاهو، و سوپ زرشک تمایل دارید می توانید به پست های قبلی سایت ما سر بزنید. با ما همراه باشید…
مواد لازم برای تهیه سوپ برش روسی:
- گوشت ماهیچه: 800 گرم
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- چغندر: 1 عدد
- هویج: 2 عدد
- لوبیا سبز: 150 گرم
- پیاز: 1 عدد
- سیب زمینی کوچک: 2 عدد
- کلم برگ سفید: 800 گرم
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- خامه: 100 گرم
طرز تهیه سوپ برش روسی:
- ابتدا گوشت را به قطعات درشت خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید.
- سپس با مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا گوشت پخته شود.
- نمک و فلفل را پس از پختن به گوشت اضافه می کنیم تا گوشت سفت نشود.
- در ظرفی جداگانه، سبزیجات را از دیرپز به زودپز به ترتیب کمی تفت دهید، یعنی ابتدا چغندر را به صورت خلالی خرد کنید، تفت دهید و به گوشت اضافه نمایید.
- کمی بعد، هویج را خلالی خرد کنید، کمی تفت دهید و به گوشت بیفزایید.
- سپس لوبیا و پیاز را نیز خرد نمایید، تفت دهید و به گوشت اضافه کنید.
- هنگامی که نیم پز شد، سیب زمینی و کلم خرد شده را نیز تفت دهید و بیفزایید.
- در پایان، رب گوجه فرنگی تفت داده را به سوپ اضافه نمایید.
- تمامی مواد که پخته شد، نمک را بیفزایید.
- اکنون سوپ را در ظرف بکشید و ترکیب ماست و خامه را روی سوپ بریزید.
- برای تزئین این سوپ می توانید از برگ های تازه و خرد شده جعفری یا شوید استفاده کنید.
فیلم آموزشی طرز تهیه سوپ برش روسی:
منبع: نمناک
گردآوری: سایت تفریحی نماگرد
