[ type=”blue”]کیک خاگینه یکی از انواع کیک های مغذی و اصیل ایرانی است. اصالت این کیک خوشمزه از شهر تبریز می باشد. اجزای تشکیل دهنده این کیک لذیذ آرد، تخم مرغ، ماست، روغن مایع، وانیل، بکینگ پودر، شکر، زعفران و آب است.
کیک خاگینه تنوع بسیار زیادی دارد که امروز کیک خاگینه ساده و کیک خاگینه مغزدار را همزمان به شما عزیزان آموزش خواهیم داد. کیک خاگینه را مردم در قدیم برای سفره های افطاری و جشن ها و مجالس مهمشان تهیه و سرو می کردند. در این بخش از مجموعه آموزشی کیک های ایرانی می خواهیم دستور تهیه کیک خاگینه را در اختیار شما قرار دهیم. این کیک خوشمزه را می توانید به عنوان عصرانه همراه با یک فنجان چای خوش عطر میل کنید. امیدوارم از تهیه و میل آن نهایت لذت را ببرید. لطفا تا پایان ما را همراهی کنید.
[rayfa_table type=”j3″]
مواد لازم جهت تهیه کیک خاگینه | |
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آرد | چهار قاشق سوپخوری |
| تخم مرغ | سه عدد |
| ماست | 1/2 قاشق سوپخوری |
| روغن مایع | 1/4 لیوان |
| وانیل | نصف قاشق چایخوری |
| بکینگ پودر | یک قاشق چایخوری |
مواد لازم جهت تهیه شربت کیک خاگینه | |
| گلاب | 1/4 لیوان |
| شکر | 1/5 لیوان |
| آب | 1/4 لیوان |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
[/rayfa_table]
[ type=”red”]همچنین اگر علاقمند به نظاره کیک های خوشمزه ما هستید به مطالب طرز تهیه کیک پرتقال و طرز تهیه کیک لیمویی رجوع کنید.
مراحل روش تهیه کیک خاگینه ساده
- در مرحله اول دمای فر را روی حرارت 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود.
- در مرحله دوم باید شربت کیک خاگینه را آماده کنید.
- بعد از درست کردن شربت آن را کنار بگذارید تا خنک شود و بعد به سراغ پخت کیک بروید.
- برای درست کردن شربت خاگینه، ابتدا شکر را با آب مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید.
- وقتی جوشید و کمی غلیظ شد، زعفران دم‌کرده و گلاب را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.
- شربت را کنار بگذارید تا خنک شود.
- در این مرحله نوبت تهیه خاگینه است.
- همه مواد کیک خاگینه را با هم مخلوط کنید و با همزن دستی هم بزنید تا یکدست شوند.
- قالب مورد نظر را ا روغن یا کره چرب و آرد پاشی کنید.
- در ادامه مواد کیک را داخل قالب بریزید.
- و قالب را درون فر به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دهید تا بپزد.
- بعد از پختن کیک قالب را از فر خارج کنید.
- و شربت خنک‌شده را روی خاگینه داغ داخل قالب بریزید.
- و بعد از 15 دقیقه کیک را در ظرف مورد نظر برگردانید.
- کیک خاگینه خوش طعم را می توانید با پودر پسته، پودر قند و پودر نارگیل تزیین کنید.
- کیک خاگینه را برش بزنید و سرو کنید. نوش جان
[rayfa_table type=”j3″]
مواد لازم برای تهیه کیک خاگینه مغزدار | |
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آرد سفید | پنج قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | چهار عدد |
| ماست خامه ای یا چکیده شیرین | چهار قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | دو قاشق چای خورى |
| وانیل | یک قاشق چایخوری |
مواد لازم برای تهیه شربت کیک خاگینه مغزدار | |
| گلاب | 1/4 لیوان |
| شکر | یک لیوان |
| آب | 1/2 لیوان |
| زعفران آب کرده | دو قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای تهیه مواد میانی کیک خاگینه مغزدار | |
| پودر گل محمدی | یک قاشق مرباخوری |
| گردو | ده عدد |
| پودر دارچین | یک قاشق مرباخوری |
| پودر هل | یک قاسق چای خوری |
[/rayfa_table]
مراحل روش پخت کیک خاگینه مغزدار
- در مرحله اول شربت کیک خاگینه مغزدار را درست می کنیم.
- به این صورت که آب را درون قابلمه ای بریزید و شکر را به آن اضافه کنید.
- قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب به جوش آید و شکر در آن حل شود.
- همین که شکر در آب حل شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و گلاب و زعفران آب کرده را به آن اضافه کنید.
- پس از این که شربت از داغی افتاد، آن را در یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شود.
- در مرحله دوم مواد میانی کیک خاگینه مغزدار را درست می کنیم.
- به این صورت که مغز گردو را کمی بکوبید تا خرد شود، ولی زیاد نرم نشود که داخل دندان گیر کند.
- سپس پودر گل محمدی، پودر هل و پودر دارچین را به گردو اضافه و با هم مخلوط کنید.
- در مرحله سوم کیک خاگینه مغزدار را تهیه می کنیم.
- به این صورت که تمام مواد مورد نیاز را از یخچال بیرون بیاورید تا هم دمای محیط شود.
- بعد تخم مرغها را در یک ظرف مناسب بشکنید.
- سپس وانیل را به آن اضافه کنید و با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ شوند.
- در ادامه ماست و روغن مایع را به تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند.
- سپس آرد سفید و بکینگ پودر را مخلوط کرده و سه بار از الک رد کنید.
- و به مواد اضافه کرده و با همزن دستی بزنید تا یکدست شده و غلظتی شبیه فرنی پیدا کند.
- اگر با این مقدار آرد، به غلظت مناسب نرسید کمی آرد اضافه کنید.
- کف یک تابه نچسب گرد به قطر سیزده سانتیمتر را چرب کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود.
- وقتی تابه گرم شد، نیمی از مایه‌ی خاگینه را به طور یکنواخت در آن ریخته و درب تابه را ببندید تا روی خاگینه بسته شود.
- درب تابه را بردارید و مواد میانی را به طور یکنواخت در سطح کیک خاگینه پخش کنید.
- سپس بقیه مایه‌ی خاگینه را روی آن بریزید.
- درب تابه را ببندید و فرصت دهید تا روی کیک خاگینه بسته شده و پشت آن طلایی شود.
- کیک خاگینه را برگردانید، درب تابه را ببندید و فرصت دهید تا طرف دیگر هم روی حرارت ملایم طلایی شود.
- شربت را از یخچال بیرون بیاورید و با قاشق به تدریج روی خاگینه بریزید تا جذب آن شود.
- کیک خاگینه را برگردانده و روی طرف دیگر نیز کم کم شربت بریزید تا جذب شود.
- کیک خاگینه مغزدار را در ظرف سرو قرار داده و روی آن را با خلال پسته و بادام تزیین کنید.
نکات طلایی درباره پخت کیک خاگینه
- برای پیمانه کردن مواد از لیوان دسته دار استفاده کنید.
- حتما اجازه دهید کیک خاگینه قالبی کاملا سرد شود و سپس سرو کنید.
- چون اگر هر دو داغ باشند، خاگینه له می‌شود و اگر هر دو سرد باشند شربت جذب خاگینه نمی‌شود.
- برای ریختن شربت روی خاگینه حوصله داشته باشید.
- شربت را به تدریج بریزید و کمی صبر کنید تا به خورد آن برود.
- اگر فرصت کافی ندارید می‌توانید خاگینه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
- و شیره را کم کم با قاشق روی آن بریزید تا جذب شود.
- کیک خاگینه را می‌توان داخل قالب‌های کوچک مافین نیز تهیه کنید.
- انتخاب نوع و اندازه قالب به میزان مواد اولیه و مورد استفاده شما از این کیک خوشمزه بستگی دارد.
- دلیل ریختن شربت خنک روی کیک داغ این است.
- که یک شوک حرارتی ایجاد شده و شربت توسط کیک به خوبی جذب می شود.
- بهتر است ماستی که در تهیه کیک خاگینه استفاده می‌کنید شیرین و سفت باشد.
- اگر ماست شل باشد، برای این که مایه به غلظت مناسب برسد.
- باید آرد بیشتری اضافه کنید و در اینصورت کیک خاگینه سفت می‌شود.
- بنابراین بهتر است از ماست چکیده شیرین یا ماست خامه‌ای استفاده کنید.
[ type=”red”]بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک باقلوا لذیذ + فیلم آموزشی
نکات تکمیلی در مورد کیک خاگینه
- کیک خاگینه جزو کیک و شیرینی – انواع کیک می باشد.
- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20 دقیقه است.
- و زمان پخت و انتظار آن در حدود 35 دقیقه می باشد.
- کیک خاگینه را می توانید در وعده عصرانه – میان وعده – دسر – سرو کنید.
- توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب می باشد.
فیلم آموزشی نحوه پخت کیک خاگینه مجلسی
فیلم آموزشی دستور پخت کیک خاگینه قالبی شیک
[ type=”green”]توجه داشته باشید: با توجه به اینکه تامین کننده ویدئو سایت نماگرد نیست، بنابراین امکان تفاوت جزئی بین مراحل کار توضیح داده شده و ویدئو آموزشی وجود دارد و ویدئو آموزشی صرفا جهت آشنایی بیشتر قرار داده شده است. امیدوارم از این دو ویدئو آموزشی طرز پخت کیک خاگینه نهایت استفاده را برده باشید و با تهیه و میل آن در کنار اعضای خانواده عزیزتان عصر زمستانی خوب و خوشی را سپری کنید. شاد و سلامت باشید.
گردآوری: نماگرد
