اگرچه خورش ماست به عنوان خورش نام برده می شود اما در واقع مردم اصفهان به عنوان دسر برای پذیرایی از مهمانهایشان استفاده می کنند که طعمی شیرین و دلچسب دارد. در این مطلب از مجموعه آموزشی انواع خورش ساده قصد داریم آموزش پخت خورش ماست را به شما عزیزان آموزش دهیم. طرز تهیه این خورش بسیار ساده و راحت می باشد که امیدوارم از تهیه و میل آن نهایت لذت را ببرید. لطفا تا پایان این مقاله با ما همراه باشید.
مواد لازم جهت پخت خورش ماست | |
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| گوشت گردن گوسفندی | 250 گرم |
| ماست شیرین | 2/5 کیلو گرم |
| پودر قند | 1 پیمانه |
| زعفران | به میزان لازم |
| پیاز | 1 عدد |
| خلال پسته و خلال بادام (برای تزئین) | به میزان لازم |
| زرشک (برای تزئین) | به میزان لازم |
[ type=”red”]جهت آشنایی و مطالعه بیشتر غذاها و دسرهای خوشمزه حاوی ماست لطفا به مطالب طرز تهیه آش ماست و طرز تهیه دسر ماست و آناناس و طرز تهیه دسر ماست و خرما و طرز تهیه دسر ماست میوه ای سر بزنید.
مراحل طرز پخت خورش ماست خوشرنگ
- ابتدا گوشت گردن را به همراه یک عدد پیاز و آب بپزید.
- نیازی به اضافه کردن ادویه‌جات دیگر نیست.
- تنها زمانی که گوشت کاملا پخته شد کمی نمک به گوشت اضافه کنید.
- گوشت پخته شده را به همراه یک پیمانه آب گوشت صاف شده به کمک گوشت‌کوب بکوبید.
- و در حین کوبیدن آب گوشت را کم‌کم به آن اضافه کنید.
- زعفران را با آب رقیق کنید و دم کنید تا رنگ مطلوب و غلظتی مناسب پیدا کند.
- ماستی که از شب قبل کیسه انداخته‌اید و آب آن کاملا گرفته شده را از صافی رد کنید.
- سپس ماست و زعفران را کم‌کم به گوشت اضافه کنید و خوب با گوشت‌کوب بکوبید.
- همه مواد را به صورت تناوبی با یکدیگر ترکیب کنید تا رنگ دلخواه حاصل شود.
- در نهایت خورشت ماست را با زرشک، خلال پسته و خلال بادام تزیین کنید.
نکات طلایی و مهم درباره پخت خورش ماست
- بهتر است برای تهیه دسر خورشت ماست سنتی اصفهان از گوشت گردن گوسفندی بدون چربی استفاده کنید.
- خورش ماست را می توانید با مرغ هم بپزید.
- در استفاده از زعفران باید دست و دل باز عمل کنید.
- زیرا عطر خوش و دلچسب این دسر وابسته به مصرف زیادتر این ادویه می باشد.
- بهتر است این دسر را از شب قبل تهیه نمایید چرا که هرچه بیشتر بماند بهتر جا می‌افتد.
- در طی زمانی که دسر در یخچال است مدام شیرینی آن را تست کنید.
- و در صورت تمایل پودر قند و ماست بیشتری به آن اضافه کنید.
- از ماست چکیده شیرین و نسبتاً چرب بهره ببرید.
- برای این منظور می‌بایست ماست و پودر قند را از شب قبل درون تنظیف بریزید.
- و با قرار دادن تنظیف روی سبدی که زیر آن ظرف گودی قرار داده‌اید کلیه آب ماست را بکشید و اصطلاحا چکیده کنید.
- ماست را درون یخچال استراحت دهید تا مانع از ترش شدن ماست شود.
[ type=”red”]حتما بخوانید: طرز تهیه سوپ ماست با کوفته قلقلی + فیلم آموزشی
نکات تکمیلی در مورد خورش ماست
- خورش ماست جزو خورش های ایرانی – محلی می باشد.
- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30 دقیقه است.
- و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30 دقیقه می باشد.
- خورش ماست را می توانید در وعده نهار – شام سرو کنید.
- همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار میل کرد.
- توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب می باشد.
ویدئو آموزشی دستور پخت خورش ماست مجلسی
[ type=”green”]توجه داشته باشید: با توجه به اینکه تامین کننده ویدئو سایت نماگرد نیست، بنابراین امکان تفاوت جزئی بین مراحل کار توضیح داده شده و ویدئو آموزشی وجود دارد و ویدئو آموزشی صرفا جهت آشنایی بیشتر قرار داده شده است. امیدوارم از این ویدئو آموزشی دستور پخت خورش ماست مجلسی و خوشرنگ نهایت استفاده را برده باشید و با میل آن در کنار خانواده لحظات خاطره انگیزی را سپری کنید.
گردآوری: نماگرد
