[ type=”blue”]خورش ونوشک یکی از انواع خورش های سنتی و اصیل استان کرمانشاه می باشد که به خورش پسته کوهی معروف است. از مهم ترین خواص پسته کوهی می توان به تقویت بدن، مُسکن دردهای کمر و پشت، تقویت استخوان ها و جلوگیری از پوکی استخوان اشاره کرد. اجزای تشکیل دهنده این خورش خوش طعم گوشت چرخ کرده، پیاز، ونوشک، رب گوجه فرنگی و ادویه است.
درخت پسته کوهی که به زبان محلی به آن بنه نیز می گویند دارای واریته های مختلفی بوده که در مناطق زیادی از کشورمان می روید که نوع معروف آن بومی مناطق غربی ایران به ویژه استان های کرمانشاه و ایلام می باشد. درخت بنه منبع تولید شیره سقز که صمغی به رنگ سبز خیلی روشن، غلیظ و بسیار چسبنده بوده که استفاده دارویی فراوان داشته و به عنوان یک ملین قوی در درمان یبوست و درمان ناراحتیهای گوارشی استفاده میشود. در این مطلب از مجموعه آموزشی انواع خورش ایرانی قصد داریم آموزش پخت خورش ونوشک را به شما عزیزان آموزش دهیم. امیدوارم از تهیه و میل آن نهایت لذت را ببرید. لطفا تا پایان آموزش ما را همراهی کنید.
[rayfa_table type=”j3″]
مواد لازم جهت پخت خورشت ونوشک | |
مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
گوشت چرخ کرده | 250 گرم |
ونوشک | نیم کیلو |
رب گوجه فرنگی | 3 قاشق غذا خوری |
پیاز متوسط | 1 عدد |
نمک و فلفل | به مقدار لازم |
زردچوبه و دارچین | به مقدار لازم |
[ type=”red”]اگر علاقه به مشاهده خورش های محلی ما دارید لطفا به مطالب طرز تهیه خورشت آلو و قیسی (شیرین قاتوق) گیلانی و طرز تهیه خورشت سیر قلیه گیلانی و طرز تهیه خورشت میرزاقاسمی گیلانی سر بزنید.
مراحل طرز پخت خورش ونوشک خوشمزه
- ابتدا دانه های ونوشک را جدا کرده و پس از شستن داخل آبکش میریزیم تا خشک شوند.
- ونوشک را می توانید به صورت خوشه کوچک در آورده یا کاملا از خوشه جدا کنید.
- در تابه ای گوشت چرخ کرده را همراه ادویه (نمک، فلفل سیاه، دارچین و زردچوبه) تفت می دهیم.
- سپس پیاز خرد شده را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم.
- در ادامه رب گوجه را هم به مخلوط اضافه کرده و تفت می دهیم.
- سپس سه لیوان آب به مواد اضافه کرده و اجازه می دهیم تا بپزد.
- بعد از 15 دقیقه ونوشک های دانه شده را به خورشت اضافه کرده و نیم ساعت دیگر زمان بدهید تا بپزد.
- شعله را ملایم می کنیم تا خورشت جا بیافتد و آماده سرو گردد.
- خورشت ونوشک خوشمزه را می توانید به همراه پلو میل کنید.
[ type=”red”]بیشتر بخوانید: خورشت قارچ | طرز تهیه خورشت قارچ خوشمزه + فیلم آموزشی
خواص گیاه پسته کوهی (ونوشک)
- خوردن پسته کوهی جهت تقویت نیروی جنسی مفید است.
- برای درمان اسهال های ساده از دم کرده پوست و برگ این گیاه می توان استفاده کرد.
- جهت رفع کم خونی از پسته کوهی می توان استفاده کرد.
- جهت کمر درد و دردهای مفصلی از روغن این گیاه می توان به کمر مالید.
- برای پاک کردن کبد و رفع سردرد از ترشی پسته کوهی می توان استفاده کرد.
- برای صاف شدن صدا از روغن پسته کوهی می توان استفاده کرد.
- خوردن روغن بنه جهت یرقان مفید است.
- جهت تقویت اعصاب، پسته کوهی را کوبیده و با شکر مخلوط کرده، میل نمایند.
- جهت دفع سنگهای ریز کلیه از میوه پسته کوهی استفاده شود.
- پسته کوهی برای درمان شب کوری مفید است.
- کسانی که نرمی استخوان دارند از پسته کوهی استفاده کنند.
فیلم آموزشی دستور پخت خورش ونوشک مجلسی
[ type=”green”]توجه داشته باشید: با توجه به اینکه تامین کننده ویدئو سایت نماگرد نیست، بنابراین امکان تفاوت جزئی بین مراحل کار توضیح داده شده و ویدئو آموزشی وجود دارد و ویدئو آموزشی صرفا جهت آشنایی بیشتر قرار داده شده است. امیدوارم از این ویدئو آموزشی دستور پخت خورش ونوشک مجلسی نهایت استفاده را برده باشید و با میل آن در کنار خانواده لحظات خوبی را سپری کنید.
گردآوری: نماگرد