[ type=”blue”]خورشت بامیه یکی از غذاهای خوشمزه جنوبی مخصوصا در شهر خوزستان است. بامیه گیاه مفیدی برای بیماران دارای کلسترول خون بالا می باشد به طوریکه فیبر موجود در آن که موسیلاژ نام دارد از طریق متصل شدن با نمک‌های صفراوی و اسیدهای چرب، باعت کاهش کلسترول خون می‌شود. اجزای تشکیل دهنده این خورشت خوش طعم بامیه، گوشت گوسفندی، پیاز، رب گوجه فرنگی، آبلیمو، روغن مایع، زعفران و ادویه است.
در این مطلب از مجموعه آموزشی بهترین خورشت های ایرانی آموزش پخت خورشت بامیه را برای شما کدبانوهای گرامی تدارک دیده ایم. این خورشت لذیذ و خوش طعم را می توانید در وعده نهار و شام برای پذیرایی از مهمان های عزیزتان تهیه و سرو کنید که امیدوارم از تهیه و میل آن نهایت لذت را ببرید. در ادامه این مطلب سایر خواص مفید بامیه را نیز ذکر کرده ایم که مطالعه آن خالی از لطف نیست. لطفا تا پایان آموزش با ما همراه باشید.
[rayfa_table type=”j3″]
مواد لازم جهت پخت خورشت بامیه | |
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| بامیه | 2 پیمانه |
| گوشت خورشتی گوسفند | 200 گرم |
| پیاز متوسط | 2 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 3 قاشق غذاخوری |
| آب | 3 پیمانه |
| آبلیمو | به میزان لازم |
| روغن مایع | به میزان لازم |
| زعفران دم کرده | 1 قاشق غذاخوری |
| چوب دارچین | 1 الی 2 تکه |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
[/rayfa_table]
[ type=”red”]اگر علاقه به دیدن خورشت های خوشمزه و امتحان شده ما دارید لطفا به مطالب طرز تهیه خورشت قارچ و طرز تهیه خورشت گل کلم و طرز تهیه خورشت کاری هندی مراجعه کنید.
مراحل دستور تهیه خورشت بامیه خوش طعم
- مرحله اول تمام مواد مورد نیاز را آماده و روی میزکار قرار دهید.
- مرحله دوم بامیه ها را بشورید و ته بامیه را کوتاه کنید.
- فقط مراقب باشید که آنقدر کوتاه نکنید که سوراخ یا برشی در بامیه به وجود بیاید.
- چرا که در این صورت لعاب بامیه بیرون میزند و خورشتتون لزج می شود.
- پیازها را خرد کنید و در مقداری روغن با زردچوبه تفت بدهید.
- کمی که سبک شد گوشتها را اضافه کنید و تفت بدهید.
- تا رنگ گوشت کاملا تغییر کند و بعد آب را اضافه کنید و فرصت بدهید تا روی شعله ملایم بپزد.
- بعد از اینکه گوشت ها تقریبا پخت، رب را در مقداری روغن تفت بدهید.
- و بعد هم بامیه ها را اضافه کنید تا کاملا به همراه رب تفت بخورد.
- مخلوط رب و بامیه را به گوشت در حال پخت اضافه کنید و حرارت را کاملا ملایم کنید.
- اگه حرارت ملایم باشد دیگه آب احتیاج ندارد.
- نمک و فلفلش را اندازه کنید و یک الی دو عدد چوب دارچین و یک قاشق زعفران را هم به خورشت اضافه کنید.
- و به همراه کمی آبلیمو اجازه بدهید تا خورشت روی حرارت ملایم جا بیفتد.
- این غذا بسیار خوش رنگ و خوش طعم می باشد و با برنج و سالاد شیرازی می توانید سرو و نوش جان کنید.
- برای تزیینش هم می توانید از سیب زمینی سرخ کرده و برشهای لیمو ترش استفاده کنید.
نکات طلایی درباره پخت و خوشمزه تر شدن خورشت بامیه
- برای جا افتادن این خورشت باید صبور باشید و بگذارید روی حرارت ملایم آرام جا بیفتد.
- همچنین این خورشت را نباید هم بزنید چرا که بامیه ها بسیار حساس هستند و باعث لزج شدن خورشت می شود.
- نکته دیگه هم اینکه اگر برای گوشت این خورشت از ماهیچه گوسفند استفاده شود فوق العاده می شود.
- در بعضی موارد هم این خورشت را با لپه درست می کنند.
- به جای گوشت گوساله یا گوسفند هم میشه از مرغ استفاده کرد.
- برای تهیه یک خورشت بامیه لذیذ به جای آبلیمو از غوره یا آبغوره هم می توانید استفاده کنید.
- بهتر است قبل از به کار بردن غوره آن را منجمد کنید تا طعم بهتری داشته باشد، غوره تازه خورش را کمی تلخ می کند.
- جنوبی ها اغلب این غذا را با قدری سیر و تمر هندی درست می کنند.
خواص گیاه بامیه
- طبع بامیه سرد و تر می باشد.
- لعاب بامیه برای کسانی که زخم اثنیعشر یا ورم روده دارند بسیار مفید است.
- خوردن بامیه خونریزی سینه را برطرف میکند.
- جوشانده بامیه سنگ مثانه را دفع میکند.
- مصرف بامیه به پوست لطافت میبخشد.
- کسانی که دچار کمخونی هستند حتماً بامیه استفاده کنند چون بامیه دارای لعاب غنی از مواد اصلی خون میباشد.
- در برگ و ساقه بامیه مقدار زیادی ید وجود دارد در نتیجه برای بیماران گوا‌تر مفید است.
- بامیه تقویت کننده بینایی میباشد.
- به خاطر وجود ویتامین B۱ در بامیه برای نیرو بخشیدن به عضلات ضعیف و اعصاب قابل تحریک داروی خوبی به شمار میرود.
- کسانی که دارای چربی خون میباشند بامیه را در سبد غذایی خود بگنجانند.
- بامیه به علت داشتن ماده ضدعفونی کننده کرم معده و کرمک را از بین میبرد.
- برای درمان تبهای کهنه ساقه بوته بامیه را خیسانده و آب آن را چند روز متوالی بیاشامید.
- بامیه به خاطر وجود منگنز و کبالت تنظیم کننده ترشح غدد داخلی میباشد.
[ type=”red”]بیشتر بدانید: خورشت قیمه | طرز تهیه خورشت قیمه خوشمزه + فیلم آموزشی
نکات تکمیلی در مورد خورش بامیه
- خورشت بامیه جزو انواع خورشت ایرانی می باشد.پ
- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15 دقیقه است.
- و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت و 30 دقیقه می باشد.
- خورشت بامیه را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید.
- همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری میل کرد.
- توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب می باشد.
فیلم آموزشی نحوه پخت خورشت بامیه مجلسی
[ type=”green”]توجه داشته باشید: با توجه به اینکه تامین کننده ویدئو سایت نماگرد نیست، بنابراین امکان تفاوت جزئی بین مراحل کار توضیح داده شده و ویدئو آموزشی وجود دارد و ویدئو آموزشی صرفا جهت آشنایی بیشتر قرار داده شده است. امیدوارم از این ویدئو آموزشی نحوه پخت خورشت بامیه مجلسی نهایت استفاده را برده باشید و با میل آن در کنار خانواده لحظات بهاری خوبی را سپری کنید. اعیاد شعبانیه مبارک
گردآوری: نماگرد
