خورشت قیمه بادمجان یکی از پرطرفدارترین خورشت ها می باشد که طرز تهیه آن همانند تهیه خورشت قیمه است با این تفاوت که در آن از سیب زمینی استفاده نمیشود و به جای آن، در انتهای پخت خورشت، بادمجان سرخشده و گوجهفرنگی به آن اضافه میکنند. در این رسپی از مجموعه آموزشی خورشت های مجلسی قصد داریم آموزش پخت خورشت قیمه بادمجان را به شما عزیزان آموزش بدهیم. امیدوارم از تهیه و میل آن نهایت لذت را ببرید. لطفا تا پایان آموزش با ما همراه باشید.
[rayfa_table type=”j3″]
مواد لازم جهت پخت خورشت قیمه بادمجان | |
مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
گوشت گوسفند | 250 تا 300 گرم |
لپه | نصف لیوان |
پیازمتوسط | 2 عدد |
بادمجان قلمی | 2 عدد |
گوجه فرنگی | 2 عدد |
رب گوجهفرنگی | 2 تا 3 قاشق غذاخوری |
آبلیمو یا آبغوره | به میزان لازم |
نمک، فلفل، زردچوبه | به میزان لازم |
دارچین | به میزان لازم |
[ type=”red”]اگر علاقه به دیدن غذاهای خوش طعم و خوش عطر حاوی بادمجان ما دارید لطفا به مطالب طرز تهیه خوراک واویشگای بادمجان و طرز تهیه خوراک بادمجان و گوشت کبابی و طرز تهیه خوراک بادمجان با آب انار رجوع کنید.
مراحل روش پخت خورشت قیمه بادمجان خوشمزه
- باید لپه را از شب قبل یا چند ساعت قبل از تهیه غذا خیس کنید.
- ابتدا پیازها را ریز خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید.
- وقتی رنگ پیازها تغییر کرد و طلایی شد.
- گوشت گوسفندی خردشده را به آن اضافه کنید.
- گوشت و پیاز را کمی با هم تفت دهید تا جایی که رنگ گوشت کمی تغییر کند.
- به گوشت و پیاز کمی زردچوبه بزنید و دوباره مواد را تفت دهید.
- حالا لپه خیسشده را به مواد اضافه کرده و تفت دهید.
- بعد از تفت دادن لپه با گوشت و پیاز، نوبت اضافهکردن رب گوجهفرنگی است.
- رب را هم اضافه کرده و کمی تفت دهید تا رنگ رب باز شود.
- بعد به مقدار لازم آب روی مواد ریخته، لیموعمانی را هم اضافه کنید.
- حالا درب قابلمه را بسته و حرارت را کم کنید و اجازه دهید گوشت و لپه پخته شوند.
- در این فاصله، سراغ بادمجانها بروید و آنها را سرخ کنید.
- در اواخر پخت خورشت و وقتی گوشت و لپهها کاملا نرم و پخته شدند.
- نمک و مقداری زعفران دمکرده به خورشت اضافه کنید.
- در نهایت بادمجانهای سرخ شده را روی خورشت بچینید.
- و یک یا دو عدد گوجهفرنگی را نیز حلقهای برش زده و روی بادمجانها قرار دهید.
- در صورت تمایل میتوانید مقداری آبغوره و یا آبلیمو نیز به خورشت اضافه کنید.
- بعد از اضافهکردن بادمجان و گوجه، نیم ساعت دیگر صبر کنید تا خورشت قیمه بادمجان شما جا بفیتد.
- اگر هم دوست ندارید خورشت غلیظ شود.
- می توانید بادمجانهای سرخ شده را به همراه گوجه فرنگی و کمی نمک، فلفل و زردچوبه در یک ظرف دیگر جداگانه با مقداری آب بپزید و هنگام سرو روی هم بریزید.
- خورشت قیمه بادمجان فوق العاده لذیذ می باشد.
- که می توانید با برنج سفید تزیین شده با زعفران نوش جان کنید.
نکات طلایی درباره پخت خورشت قیمه بادمجان
- رب را حتما تفت بدهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
- لپه را حتما تفت بدهید تا داخل خورشت له نشود و شکل اولیه اش را حفظ کند.
- اگر می خواهید خورشت خوشرنگی داشته باشید.
- رب را همان اول اضافه نکنید چون خورشت را کدر میکند.
- اگر بادمجان را توی روغن غوطه ور سرخ کنید، کمتر روغن جذب می کند.
- می توانید بادمجان ها را توی مخلوط سفیده زده شده به همراه نمک و فلفل و زعفران بزنید و سرخ کنید تا کمتر روغن ببرد.
- زعفران عطر خیلی خوبی را به خورشت قیمه بادمجان می دهد.
[ type=”red”]بیشتر بدانید: طرز تهیه بادمجان شکم پر به دو روش
نکات تکمیلی در مورد خورشت قیمه بادمجان
- خورشت قیمه بادمجان جزو انواع خورشت ایرانی می باشد.
- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15 دقیقه است.
- و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت می باشد.
- خورشت قیمه بادمجان را می توانید در وعده نهار – شام سرو کنید.
- همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری – افطار میل کرد.
- توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب می باشد.
فیلم آموزشی دستور پخت خورشت قیمه بادمجان
[ type=”green”]توجه داشته باشید: با توجه به اینکه تامین کننده ویدئو سایت نماگرد نیست، بنابراین امکان تفاوت جزئی بین مراحل کار توضیح داده شده و ویدئو آموزشی وجود دارد و ویدئو آموزشی صرفا جهت آشنایی بیشتر قرار داده شده است. امیدواریم از این فیلم آموزشی دستور پخت خورشت قیمه بادمجان استفاده لازم را ببرید و یک خورشت خوشمزه و لذیذ را تهیه کنید و از خوردن آن در کنار اعضای خانواده لذت ببرید. شاد باشید.
گردآوری: نماگرد