[ type=”blue”]خورشت گل کلم یکی از غذاهای مقوی و اصیل ما ایرانی هاست. گل کلم سرشار از ویتامین C ، ویتامین K، ویتامین B6 ، ویتامین B1 ، ویتامین E و دارای مواد معدنی از جمله کلسیم، منیزیم، پتاسیم، منگنز و پروتئین است. اجزای تشکیل دهنده این خورشت لذیذ گوشت، گل کلم، لپه، پیاز، لیمو عمانی، رب گوجه فرنگی، زعفران و ادویه است.
در این مقاله از مجموعه آموزشی بهترین خورشت ایرانی قصد داریم با آموزش پخت خورشت گل کلم همراه شما باشیم. برای تهیه خورشت گل کلم می توانید از گوشت قیمه ای، یا گوشت چرخ کرده قلقلی و یا حتی گوشت مرغ استفاده نمایید که بستگی به سلیقه شما دارد. این خورشت مانند خورشت های معروف ایرانی مثل خورشت فسنجان نیازمند پلو می باشد و به همراه پلو زعفرانی فوق العاده می شود. در این مطلب مانند مطالب گذشته که در مورد روش پخت خورشت های قیمه بادمجان، سیر قلیه، باقلا قاتق بود از یک ویدیو آموزشی نیز بهره جسته ایم تا هر چه بهتر روند پخت این خورشت را به تصویر بکشیم. امیدواریم که مورد توجه شما عزیزان قرار بگیرد.
[rayfa_table type=”j3″]
مواد لازم جهت پخت خورشت گل کلم | |
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| گوشت | 300 گرم |
| گل کلم کوچک | 1 عدد |
| لپه | 1/4 پیمانه |
| پیاز | 1 عدد |
| لیمو عمانی | 2 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | 1 قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| نمک، زردچوبه و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
[/rayfa_table]
طرز پخت خورشت گل کلم خوشمزه
- ابتدا گوشت را به صورت قورمه ای خرد می کنیم.
- اگر از گوشت مرغ استفاده می کنید گوشت سینه مناسب تر می باشد.
- اگر از گوشت چرخ کرده استفاده می کنید دو راه دارید.
- اول اینکه گوشت چرخ کرده را تفت دهید و داخل خورشت بریزید.
- و دوم اینکه گوشت های چرخ کرده را به صورت کوفته قلقلی شکل دهید و داخل خورشت بیندازید.
- بعد از اینکه گوشت ها را برش زدیم پیازها را خرد کرده و با روغن سرخ می کنیم.
- پس از اینکه رنگ پیاز تغییر کرد قطعات گوشت را به همراه فلفل و زردچوبه به قابلمه اضافه می کنیم.
- پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد چند لیوان آب داخل قابلمه می ریزیم و لپه را اضافه می کنیم.
- لیموعمانی ها را با چنگال سوراخ می کنیم و حدود یک ساعت در لیوانی پر از آب قرار می دهیم.
- این کار باعث می شود تلخی لیمو عمانی گرفته شود.
- بعد از اینکه آب داخل قابله جوش آمد زیرش را کم می کنیم تا کم کم گوشت و لپه پخته شود.
- حدود یک ساعت بعد لیمو عمانی ها را اضافه می کنیم و نمک خورشت را نیز می زنیم
- حالا گل کلم را به اندازه گوشت خورشتی خرد می کنیم.
- بعد از اینکه گل کلم را خرد کردیم مقداری نمک رویش می پاشیم و آنرا به مدت ۳۰ دقیقه کنار می گذاریم.
- و داخل یک تابه جداگانه با مقداری کمی روغن تفت می دهیم.
- زمانی که لیموعمانی ها نرم شدند باید رب گوجه فرنگی و گل کلم را به خورشت اضافه کنیم.
- توجه داشته باشید در پایان باید مراقب خورشت باشید تا گل کلم ها بیش از حد له نشوند.
- در آخر زعفران آب کرده را به خورش اضافه می کنیم.
- حدود 5 تا 6 دقیقه بعد از اینکه زعفران را اضافه کردیم خورشت گل کلم ما آماده سرو است.
- خورشت گل کلم را می توانید به همراه پلو و ماست و سبزیجات تزیین و میل کنید.
خواص گیاه گل کلم
- گل کلم از ابتلا به بیماری های قلبی پیشگیری می کند.
- گل کلم ماده غذایی فوق العاده ای برای کاهش وزن محسوب می شود.
- مصرف گل کلم، احتمال ابتلا به انواع سرطان‌ها به خصوص سرطان‌های پروستات، سینه، روده، تخمدان و مثانه را کاهش می‌دهد.پ
- گل کلم منبع خوبی از فیبر رژیمی محسوب شده که برای هضم بهتر غذا از اهمیت اساسی برخوردار است..
- گل کلم حاوی مقادیر فراوانی از آنتی‌اکسیدان‌ها بوده که می‌توانند از ابتلا به انواع سرطان‌ها، بیماری‌های قلبی و سکته مغزی پیشگیری کنند.
- وجود اسیدهای چرب امگا3 در این سبزی، به پیشگیری از برخی بیماری‌ها مانند آرتروز، سرطان، دردهای مزمن می کند.
[ type=”red”]حتما بخوانید: طرز تهیه خوراک گل کلم خوشمزه + فیلم آموزشی
نکات تکمیلی در مورد خورشت گل کلم
- خورشت گل کلم جزو انواع خورشت می باشد.
- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15 دقیقه است.
- و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت می باشد.
- خورشت گل کلم را می توانید در وعده نهار – شام سرو کنید.
- همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری – افطار میل کرد.
- توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب می باشد.
فیلم آموزشی دستور پخت خورشت گل کلم مجلسی
[ type=”green”]توجه داشته باشید: با توجه به اینکه تامین کننده ویدئو سایت نماگرد نیست، بنابراین امکان تفاوت جزئی بین مراحل کار توضیح داده شده و ویدئو آموزشی وجود دارد و ویدئو آموزشی صرفا جهت آشنایی بیشتر قرار داده شده است. امیدواریم از این فیلم آموزشی دستور پخت خورشت گل کلم مجلسی نهایت استفاده را برده باشید و با میل آن در کنار خانواده لحظات بهاری خوبی را سپری کنید. ایام به کام
گردآوری: نماگرد
