طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی و خواص کرفس + کلیپ آموزشی

[ type=”blue”]خورشت کرفس یکی از انواع خورشت های سنتی و محبوب ما ایرانی هاست. خورشت کرفس از نظر طعم و شکل ظاهری خیلی شبیه خورشت قورمه سبزی می باشد به خاطر همین خیلی پرطرفدار است. اجزای تشکیل دهنده این خورشت خوش طعم کرفس، گوشت، پیاز، سبزی، آبلیمو یا آبغوره، آرد سفید، زعفران، نمک، فلفل و زردچوبه است.

 

 

خورشت کرفس از جمله خورشت هاییست که برای درست کردن کمتر مورد انتخاب و توجه افراد قرار می گیرد و دلیل اصلی این است که افراد کمی در تهیه یک خورشت کرفس مجلسی، خوش طعم و جا افتاده تبهر دارند. به همین منظور در این پست از مجموعه آموزشی بهترین خورشت های مجلسی قصد داریم شما را با طرز تهیه خورشت کرفس به صورت کامل آشنا کرده و خواص این گیاه فوق العاده را نیز برایتان خواهیم گفت. ممکن است در ارتباط با این خورشت آموزش پخت خورشت های خوشمزه و امتحان شده ما نیز برایتان جالب باشد که در سایت نماگرد گردآوری شده اند. با ما همراه باشید…

 

[rayfa_table type=”j3″]

مواد لازم جهت تهیه خورشت کرفس
مواد لازم	مقدار مورد نیاز
گوشت	200 گرم
پیاز متوسط	1 عدد
کرفس خرد شده	400 گرم
سبزی پاک شده	270 گرم (150 گرم جعفری، 50 گرم نعنا، 70 گرم سبزی قرمه)
آب لیمو تازه یا ترکیب آبغوره و آب لیمو	2 قاشق غذا خوری
آرد سفید	1 قاشق غذا خوری
پیاز داغ	1 قاشق غذا خوری
زعفران	کمی
نمک، فلفل و زردچوبه	به مقدار لازم

[/rayfa_table]

 

[ type=”red”]اگر تمایل به مشاهده و مطالعه غذاهای خوش طعم ما هستید به مطالب طرز تهیه سوپ کرفس و  طرز تهیه خورشت کنگر و  طرز تهیه خورشت تره  سر بزنید.

 

 آموزش پخت خورشت کرفس خوشمزه

• ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه می ریزیم.
• و بعد گوشت را به همراه زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه کرده و حدود 15 تا 20 دقیقه تفت میدیم.
• بعد از حدود 20 دقیقه، 4 پیمانه آب در قابلمه می ریزیم و حرارت را زیاد می کنیم تا آب جوش بیاید.
• وقتی آب جوش آمد، حرارت را خیلی کم کرده و درب قابلمه را میگذاریم.

 

 

• ریشه های کرفس را گرفته و آن را خرد کرده و در ظرفی دیگر، کرفس خرد شده را حدود 10 دقیقه با روغن تفت می دهیم.
• سپس آن را از قابلمه بیرون آورده و سبزی خرد شده را در قابلمه می ریزیم و حدود 10 تا 15 دقیقه تفت می دهیم.
• بعد از اینکه سبزی کاملاً تفت داده شد، آرد را به آن اضافه کرده و حدود 1 دقیقه تفت میدهیم تا خامی آرد گرفته شود.
• بعد از یک ساعت از پختن گوشت، سبزی را به همراه نمک به آن اضافه می کنیم.

 

 

• حدود 1 ساعت بعد، کرفسی که تفت داده بودیم را اضافه می کنیم.
• دلیل اینکه کرفس را دیرتر ریختیم این است که کرفس خیلی نرم نشود.
• نیم ساعت بعد هم، پیاز داغ و زعفران را اضافه می کنیم.
• پیاز داغی که در انتهای پخت به غذا اضافه می شود.

 

 

• هم باعث جا افتادن غذا شده و هم یه نوع چاشنی به حساب میاید و طعم خوبی به غذا میدهد.
• وقتی خورش جا افتاد، حرارت را خاموش کرده و آب لیمو تازه یا آبغوره را اضافه می کنیم.
• اگر آب لیمو را در حین پختن اضافه کنید، تمام روغن خورشت از بین می رود.
• بعد از پختن خورشت آن را به همراه پلو، سالاد شیرازی و سبزیجات تزیین و سرو کنید. نووووش جان

 

 

نکات پایانی درباره پخت خورشت کرفس

• سبزی خورشت کرفس در اصل، نعنا و جعفری است.
• اما برای خوشمزه تر شدن آن، از کمی سبزی قورمه نیز استفاده می کنیم.
• هرگز از ابتدا به گوشت قرمز نمک نزنید، زیرا نمک، آب گوشت را کشیده و گوشت سفت می شود.
• در خورشت ها بهتره حداقل یک ساعت بعد پخت گوشت، نمک اضافه شود.

 

 

• در تفت دادن گوشت، حرارت باید متوسط باشد.
• چون اگه حرارت کم باشد، خون آبه گوشت در میاید و اگر حرارت زیاد باشه، گوشت سفت میشود.
• بغیر از گوشت گوسفندی می توانید با مرغ هم این خورشت خوشمزه را درست کنید.
• در غذاهایی که از سبزی داخل غذا استفاده میشود.

 

 

• همیشه بهتر است نمک به همراه سبزی به غذا اضافه بشود.
• زیرا نمک باعث حفظ رنگ سبزی می شود.
• در خورشت ها و آش ها، با اضافه کردن هر ماده غذایی، آب از حرارت می افتد.
• برای همین باید حرارت را زیاد کرد تا آب دوباره جوش بیاید.

 

 

• اگر در حین اضافه کردن سبزی یا کرفس، متوجه شدید که آب خورش کم است.
• می توانید کمی آب سرد به آن بیافزایید.
• البته از آنجایی که کرفس آب میندازد، بهتره است زیاد آب اضافه نکنید.

 

 

خواص و فواید درمانی گیاه کرفس

• ساقه کرفس کمتر از ۱۰ کالری دارد پس قطعاً باعث کاهش وزن می شود.
• با این حال، راز واقعی کاهش وزن کرفس بخاطر فیبر آن است.
• فیبر موجود در کرفس برای سیستم گوارشی فوق العاده خوب است بنابراین، کرفس انسان را سیر نگه میدارد.
• حتی یک ساقه کرفس به تنهایی دارای خواص ضد التهابی باور نکردنی است.

 

 

• این شامل یک متابولیت گیاهی به نام apigenin است که در کاهش التهاب موثر است.
• کرفس یک منبع خوبی از پتاسیم است که منجر به کاهش فشار خون می شود.
• همچنین کرفس حاوی یک ترکیب شیمیایی به نام Phthalein که در شل شدن عضلات درگیر در بازگشت خون از رگ ها به قلب تأثیر دارد.
• که این به طور قابل توجهی فشار خون را کاهش می دهد.

 

 

• یک ساقه کرفس ویتامین A بدن برای حفظ بینایی را در دراز مدت تامین میکند.
• کرفس سلول های مغز را تقویت کرده و با بالا رفتن سن ظرفیت ذهنی مغز کاهش نمیابد.
• به علاوه، مواد شیمیایی موجود در کرفس به نام Phthalein باعث سلامتی روان می شود.

 

 

[ type=”red”]حتما ببینید: طرز تهیه کرفس پلو با گوشت + فیلم آموزشی

 

نکات تکمیلی در مورد خورشت کرفس

• خورشت کرفس جزو انواع خورشت ایرانی می باشد.
• زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30 دقیقه است.
• و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت می باشد.

 

 

• خورشت کرفس را می توانید در وعده نهار – شام سرو کنید.
• همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار – سحر میل کرد.
• توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب می باشد.

 

 

کلیپ آموزشی دستور پخت خورشت کرفس

 

[ type=”green”]توجه داشته باشید: با توجه به اینکه تامین کننده ویدئو سایت نماگرد نیست، بنابراین امکان تفاوت جزئی بین مراحل کار  توضیح داده شده و ویدئو آموزشی وجود دارد و ویدئو آموزشی صرفا جهت آشنایی بیشتر قرار داده شده است. امیدوارم این کلیپ آموزشی دستور پخت خورشت کرفس مجلسی برایتان مفید بوده باشد و با میل آن در کنار خانواده لحظات خاطره انگیزی را در این روزهای بهاری سپری کنید.

 

گردآوری: نماگرد