[ type=”blue”]خورشت متنجان یکی از خورشت های اصیل و سنتی استان شمالی کشور مخصوصا گیلان است. این خورشت لذیذ برای مراسم مهم و خاص استان گیلان تهیه و سرو می شود. اجزای تشکیل دهنده این خورشت خوش طعم گوشت مرغابی یا اردک، گردو، کشمش، رب انار، رب گوجه فرنگی، شکر، آب انار، برگه قیصی و گلپر است.
در این پست از مجموعه آموزشی بهترین خورشت های مجلسی قصد داریم آموزش پخت خورشت متنجان را به شما کدبانوهای گرامی آموزش دهیم. ظاهر این خورشت شباهت زیادی به دیگر خورشت اصیل گیلان یعنی خورشت فسنجان دارد ولی تفاوت این دو در طعم شیرین متنجان نسبت به فسنجان به دلیل داشتن کشمش و برگه قیصی و همچنین استفاده از گوشت مرغابی یا اردک در آن می باشد. پس توصیه می کنیم که حتماً این خورشت را درست کرده و از طعم متفاوت آن لذت ببرید. با ما همراه باشید…
مواد لازم برای تهیه خورشت متنجان | |
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| گوشت مرغابی یا اردک | ۱عدد کامل |
| گردو | ۵۰۰ گرم |
| کشمش | ۲۰۰ گرم |
| رب انار شیرین | ۲ قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۴ قاشق غذاخوری |
| آب انار ترش | ۲ پیمانه |
| برگه قیصی | ۲۵۰ گرم |
| گلپر | ۲ قاشق مرباخوری |
مراحل طرز پخت خورشت متنجان لذیذ
- ابتدا مرغابی یا اردک را پاک کرده و بشویید و کمی نمک به آن بزنید.
- مغز گردو را سائیده و نرم کنید.
- در یک قابلمه آب انارترش، زردچوبه و نمک را با یک لیوان آب بجوشانید.
- گردوی سائیده را اول کمی در آب حل کنید.
- سپس داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا حدود 4 تا 5 ساعت با حرارت ملایم جا بیفتد.
- اگر غلیظ بود در آن آب سرد بریزید تا گردو به روغن بیفتد.
- ترشی و نمک آن را اندازه کنید.
- توجه داشته باشید هر قدر طبخ گردو طولانی تر باشد خورشت بهتر جا می افتد.
- مرغابی را با مقدار کمی روغن در تابه تفت داده و به قابلمه اضافه کنید.
- بعد از آن که پخته شد رب گوجه فرنگی و رب انار را اضافه کنید.
- و بعد قیصی و کشمش را در خورشت بریزید و اجازه دهید تا خوب پخته شود.
- در انتها به خورشت گلپر بزنید و بگذارید تا خوب به روغن بیفتد.
- بعد از پختن آن را به همراه پلو، ماست و سبزیجات تزیین و سرو کنید. نووووش جان
[ type=”red”]اگر علاقه به دیدن و مطالعه خورشت های خوشمزه و اصیل سایت ما دارید لطفا به مطالب طرز تهیه خورشت انار شمالی و طرز تهیه خورشت بوقلمون رجوع کنید.
نکات مهم و کلیدی درباره پخت خورشت متنجان
- اگر آب انار نداشتید از آبغوره استفاده کنید.
- میزان ترشی و شیرینی این غذا را با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید.
- و در صورت دلخواه میزان شکر و مواد ترش را تغییر دهید.
- این غذا باید ظاهری شبیه فسنجان داشته باشد.
- هر چقدر زمان پخت این خورشت طولانی تر شود این غذا بهتر جا می افتد.
- برای این که خورشت شما به روغن بی افتد در مرحله پایانی پخت چند قطعه یخ به خورش اضافه کنید.
- در صورتی که به گوشت اردک یا مرغابی دسترسی نداشتید می توانید از مرغ استفاده کنید.
خواص و فواید درمانی گوشت اردک
- گوشت اردک برای سلامتی بدن بسیار مفید می یاشد.
- و سرشار از پروتئین، کلسیم، فسفر، آهن، ویتامین A است.
- خوردن گوشت اردک برای حفظ سلامت جسمی و ذهنی ، افزایش طبیعی وزن بدن و تقویت سیستم عصبی بسیار مفید است.
- گوشت اردک دارای سدیم می باشد که وجود سدیم کافی در بدن می‌تواند فشار خون را کنترل کند.
- ماده معدنی فسفر نیز در گوشت اردک یافت می‌شود که می‌تواند باعث استحکام دندان‌ها و استخوان‌ها شود.
- آهن موجود در گوشت اردک، در تامین نیازهای سلول‌های قرمز خون یا هموگلوبین نقش دارد.
[ type=”red”]همچنین ببینید: خورشت فسنجان | طرز تهیه خورشت فسنجان خوشمزه + فیلم آموزشی
نکات تکمیلی در مورد خورشت متنجان
- خورشت متنجان جزو انواع خورشت محلی می باشد.
- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 60 دقیقه است.
- و زمان پخت و انتظار آن در حدود 120 دقیقه می باشد.
- خورشت متنجان را می توانید در وعده نهار – شام سرو کنید.
- همچنین می توان در ماه رمضان به عنوان افطار – سحر میل کرد.
- توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 7 نفر مناسب می باشد.
گردآوری: نماگرد
