[ type=”blue”]خورشت سیر قلیه یک غذای گیلانی خوشمزه و خوش طعم است. اکثر غذاهای گیلانی پایه اصلی آن از تخم مرغ و سیر تشکیل شده است. مواد تشکیل دهنده این خورشت خوش طعم برنج، برگ سیر، لپه، تخم مرغ، پیاز، مرغ، روغن زیتون، چوب دارچین، آبغوره و زعفران است.
گیلان از نظر تنوع غذاهای محلی نخستین استان ایران می باشد که ۱۷۰ غذای محلی در گیلان پخت می‌شود. در این مطلب از مجموعه آموزشی انواع خورشت ایرانی قصد داریم آموزش پخت خورشت سیر قلیه را در اختیار شما عزیزان قرار دهیم. این خورشت خوشمزه را می توانید به عنوان نهار و شام به همراه پلو برای مهمان های عزیزتان سرو کنید. طرز تهیه خورشت سیر قلیه بسیار ساده و راحت می باشد که امیدوارم از تهیه و میل آن نهایت لذت را ببرید. لطفا تا پابان آموزش با ما همراه باشید.
[rayfa_table type=”j3″]
مواد لازم جهت پخت خورشت سیر قلیه | |
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| برنج | 4 لیوان |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| لپه | 1 لیوان |
| پیاز | 2 عدد |
| برگ سیر | 3 عدد |
| مرغ | به میزان دلخواه |
| روغن زیتون | به میزان لازم |
| چوب دارچین | 2 تکه متوسط |
| آبغوره | 2 قاشق غذاخوری |
| ادویه، زعفران و نمک | به میزان لازم |
[/rayfa_table]
[ type=”red”]اگر علاقه به مشاهده غذاهای خوشمزه ما در سایت نماگرد دارید لطفا به مطالب طرز تهیه خورشت قیمه بادمجان و طرز تهیه خورشت باقلا قاتق سر بزنید.
مراحل طرز پخت خورشت سیر قلیه خوشمزه
- مرحله اول تمام مواد مورد نیاز را آماده کنید و روی میزکار قرار دهید.
- مرحله دوم لپه‌ها را یک ساعت خیس کنید.
- و بعد آن را در روغن تفت دهید و روی آن آب بریزید و بگذارید بپزد.
- مرحله سوم مرغ را به ابعاد دلخواه تکه کنید.
- و پس از شستشو، در ظرف آب به مدت دو ساعت قرار دهید.
- مرغ را در قابلمه مورد نظر بریزید و روی شعله قرار دهید.
- و روی آن آب بریزد تا کامل روی مرغ را بپوشاند.
- اجازه دهید آب به جوش آید و کف کند.
- سپس محتویات قابلمه را در آبکش بریزید.
- سپس مرغ آبکش شده را در قابلمه بگذارید.
- و پیاز را حلقوی خرد کنید و به همراه چوب دارچین بگذارید مرغ پخته شود.
- چوب دارچین و پیاز را پس از پخته شدن مرغ خارج کنید.
- پیاز را نگینی خرد کنید و در تابه ای آن را سرخ کنید.
- سپس برگ سیر خرد شده را اضافه نمایید و تفت دهید.
- به مواد نمک، روغن زیتون و ادویه را اضافه نمایید.
- تخم‌مرغ‌ها را در ظرف جداگانه بشکنید و هم بزنید و داخل مواد بریزید تا سفت شود.
- درون ظرف مرغ‌ها، مواد سبزی و تخم مرغ را با کفگیر بردارید.
- و روی مرغ ها بگذارید و لپه‌ها را نیز بر روی آن‌ها بریزید.
- در پایان آبغوره و زعفران را اضافه کنید.
- پس از بیست دقیقه زیر آن را خاموش کنید.
- در زمانی که مرغ‌ها در حال پخت هستند.
- برنج را درست کنید (کته یا آبکش) و دمی بر روی آن بگذرید.
- سعی کنید زمان پخت برنج و سیر قلیه را طوری تنظیم کنید.
- که به صورت هم زمان آماده سرو باشد.
- پلو خورشت سیر قلیه را می توانید با ترشی سیر و زیتون تزیین کنید.
نکات مهم درباره پخت خورشت سیر قلیه
- برای پیمانه کردن مواد از لیوان دسته دار استفاده کنید.
- به دلیل حضور تخم مرغ نباید خورشت را هم زد.
- خورشت بایستی کم آب باشد.
- می‌توانید همه‌ی مواد را داخل مرغ بریزید.
- و پس از 20 دقیقه، تخم‌مرغ‌ها را در آن بشکنید.
- و کمی با چنگال هم بزنید تا سفت شود (تقریبا شکل تخم‌مرغ حفظ شود).
- لازم به ذکر است در غذاهای شمالی تخم‌مرغ از افزودنی‌های اصلی است.
- که در پایان به غذاهای خود اضافه و به مدلی که شکل تخم مرغ حفظ شود سرو می‌کنند.
- سیر رنده شده را نیز به همراه برگ سیر تفت دهید ( زیاد تفت ندهید چون تلخ می‌شود).
- شوید خشک نیز به همراه برگ سیر اضافه کنید.
[ type=”red”]بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش قلیه اصل گیلانی + فیلم آموزشی
نکات تکمیلی در مورد خورشت سیر قلیه
- خورشت سیر قلیه جزو غذای محلی – گیلانی می باشد.
- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20 دقیقه است.
- و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت می باشد.
- خورشت سیر قلیه را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید.
- توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب می باشد.
فیلم آموزشی دستور پخت خورشت سیر قلیه مجلسی
[ type=”green”]توجه داشته باشید: با توجه به اینکه تامین کننده ویدئو سایت نماگرد نیست، بنابراین امکان تفاوت جزئی بین مراحل کار توضیح داده شده و ویدئو آموزشی وجود دارد و ویدئو آموزشی صرفا جهت آشنایی بیشتر قرار داده شده است. امیدوارم از این ویدئو آموزشی دستور پخت خورشت سیر قلیه مجلسی نهایت استفاده را برده باشید و با میل آن در کنار خانواده لحظات خوب و خوشی را سپری کنید. سال نو مبارک
گردآوری: نماگرد
