شیرینی پای آلبالو یکی از انواع شیرینی خوشمزه و محبوب فصل تابستان است. آلبالو سرشار از مواد مغذی ، ویتامین، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها می باشد که برای سلامت پوست و مو بسیار مفید است. اجزای تشکیل دهنده آرد، کره، شکر، پنیر خامه ای، شیر، وانیل، سرکه، نشاسته ذرت و آلبالو است.

 

پای آلبالو | طرز تهیه شیرینی پای آلبالو خوشمزه + فیلم آموزشی

پای آلبالو | طرز تهیه شیرینی پای آلبالو خوشمزه + فیلم آموزشی

 

در این مطلب از مجموعه آموزشی انواع شیرینی ساده ایرانی قصد داریم دستور پخت شیرینی پای آلبالو را در اختیار شما عزیزان قرار دهیم. این شیرینی خوش طعم و لذیذ را می توانید به عنوان عصرانه به همراه یک فنجان چای خوش عطر میل کنید. طرز تهیه شیرینی پای آلبالو بسیار ساده و راحت می باشد که امیدوارم از تهیه و میل آن نهایت استفاده را ببرید. لطفا تا پایان آموزش با ما همراه باشید.

 

طرز تهیه شیرینی پای آلبالو خوشمزه

طرز تهیه شیرینی پای آلبالو خوشمزه

مواد لازم جهت پخت شیرینی پای آلبالو

مواد لازم مقدار مورد نیاز
آرد 2 و 1/5 لیوان
شکر 2 قاشق غذاخوری
کره 100 گرم
پنیر خامه ای 100 گرم
شیر 1 تا 2 قاشق غذاخوری
وانیل 1/4 قاشق چای خوری
نمک 1/4 قاشق چای خوری
سرکه 1 قاشق چای خوری (البته قابل حذف می باشد)

مواد لازم جهت پخت لایه میانی شیرینی پای آلبالو

آلبالو نیم کیلو بدون هسته
شکر 1 لیوان
نشاسته ذرت 1 و 1/2 قاشق چای خوری
وانیل 1/2 قاشق چای خوری

طرز تهیه شیرینی پای آلبالو خوشمزه + تزیین

طرز تهیه شیرینی پای آلبالو خوشمزه + تزیین

 

اگر علاقه به مشاهده کیک ها و شیرینی خوشمزه سایت ما دارید لطفا به مطالب  طرز تهیه چیزکیک آلبالو  و طرز تهیه شیرینی مشهدی رجوع کنید.

 

مراحل آموزش پخت شیرینی پای آلبالو ملس

  • مرحله اول تمام مواد مورد نیاز را آماده و روی میز کار قرار دهید.
  • مرحله دوم قالب 23 سانتی متری مخصوص پای را با روغن مایع یا کره چرب کنید.
  • مرحله سوم آرد را 3 بار از الک رد کنید تا هوای آن از بین برود.
  • مرحله چهارم شیر، پنیر خامه ای و کره را مستقیم از یخچال بیرون بیاورید چون باید سرد سرد باشد.
  •  اگر کره موقع گرفتن خمیر سرد نباشد حین مخلوط کردن شل می شود و چربی پس می دهد.

 

مراحل آموزش پخت شیرینی پای آلبالو ملس

مراحل آموزش پخت شیرینی پای آلبالو ملس

 

  • کره رو برش بزنید، تو فریزر بذارید و سرماش را به حداکثر برسانید و بعد استفاده کنید.
  • اول از همه خمیر پای را باید آماده کنید.
  • زمانیکه تو یخچال استراحت می کند، مواد درونی را درست کنید.
  • کره را از یخچال دربیارید، به مکعب های کوچیک برش بزنید و به مدت 5 دقیقه داخل فریزر قرار دهید.
  • آرد الک شده را توی یک کاسه بریزید سپس شکر، نمک و  وانیل را بهش اضافه کنید.

 

آموزش پخت شیرینی پای آلبالو ملس

آموزش پخت شیرینی پای آلبالو ملس

 

  • مواد خشک را خوب ویسک کنید.
  • در صورتیکه از غذاساز استفاده می کنید.
  • مواد خشک را توی غذاساز بریزید و سه تا پالس بزنید تا یکدست شود.
  • پنیر خامه ای سرد را به آرد اضافه کنید.
  • پنیر را مستقیم از یخچال دربیارید و توی دستگاه بریزید.

 

آموزش پخت شیرینی پای آلبالو ملس + تزیین

آموزش پخت شیرینی پای آلبالو ملس + تزیین

 

  • می توانید خود پنیر خامه ای یا پنیر ماسکارپونه را بریزید.
  • فقط حتما و حتما آب داخل پاکت پنیر را کامل از آن خارج کنید.
  • به اندازه ی 20 ثانیه پالس کنید، مواد به شکل خُرده بیسکویت درمیاد.
  • اگر از پیستری بلندر یا چنگال استفاده می کنید، آرد را روی پنیر بریزید و بصورت عمودی فشار بدهید.
  • کره را از فریزر در بیارید و به مواد اضافه کنید.

 

آموزش پخت شیرینی پای آلبالو ملس + فیلم آموزشی

آموزش پخت شیرینی پای آلبالو ملس + فیلم آموزشی

 

  • 30 ثانیه پالس کنید و مواد را کم کم به سمت دیواره ها جمع می شود و شکل خرده نان می گیرد.
  • در صورت تمایل 1 قاشق چای خوری سرکه ی سفید هم اضافه کنید.
  • این میزان سرکه هیچ تاثیری در طعم نداره و صرفا به تردی و لایه ای شدن خمیر کمک می کند.
  • 1 قاشق غذاخوری شیر سرد به مواد اضافه کنید، اگر شیر ندارید می توانید به جاش آب سرد بریزید.
  • بعد از اضافه کردن 1 قاشق 30 ثانیه پالس کنید.

 

 شیرینی پای آلبالو ملس

شیرینی پای آلبالو ملس

 

  • مواد به شکل خرده نان در میاد و به هم می چسبد.
  • برای اینکه بفهمید شیر کافیه یا نه، یه مقدار از مواد را بردارید و بهم فشار بدهید.
  • اگر چسبنده بود یعنی کافیه در غیر اینصورت 1 قاشق غذاخوری دیگه هم شیر سرد اضافه کنید و 30 ثانیه ی دیگه  هم بزنید.
  • مواد را به سطح کارتون انتقال بدهید، اول به شکل خرده نان می باشد.
  • مواد را جمع کنید و ورز بدهید تا شکل خمیر بگیرد، حواستون باشه زیادی ورز ندهید.

 

 شیرینی پای آلبالو ملس + تزیین

شیرینی پای آلبالو ملس + تزیین

 

  • فقط در حدی که منسجم شود و فرم خمیری بگیرد ورز بدهید. وگرنه به روغن می افتد.
  • با این مواد شما در حدود 600 گرم خمیر پای دارید.
  • خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید.
  • یک قسمت بزرگتر باشد (حدود 400 گرم) برای زیر پای و یک قسمت خمیر کوچیک تر برای روی پای.
  • هر قسمت از خمیر را توی یک کیسه فریزر قرار بدهید.

 

 شیرینی پای آلبالو ملس + فیلم آموزشی

شیرینی پای آلبالو ملس + فیلم آموزشی

 

  • خمیرها به مدت حداقل 1 ساعت باید توی یخچال استراحت کند و خنک شود.
  • خمیر بین 1 ساعت تا 2 روز قبل از پخت توی یخچال قابل نگهداری می باشد.
  • اگر به هر دلیلی توی این مدت وقت نکردید پای را درست کنید، خمیر را توی فریزر قرار دهید.
  • تا خمیر خنک شود مواد درونی پای را آماده می کنیم.
  • روش تهیه ی مواد میانی این پای، طوریه که آب انداختن آلبالو مشکلی ایجاد نمی کند.

 

 پای آلبالو ملس

پای آلبالو ملس

 

  • پس میزان آبدار بودن آلبالوها خیلی مهم نیست و چیزی که مهمه خوشمزگی آن می باشد.
  • خمیر را بعد از یک ساعت از یخچال بیرون بیاورید.
  • و سطح کار را کمی آردپاشی کنید و خمیر را روی آن بگذارید.
  • خمیر را با وردنه باز کنید و بین باز کردن حتما خمیر را بلند کنید و بچرخانید.
  • این کار باعث می شود خمیر به سطح کار نچسبد.

 

 شیرینی پای آلبالو

شیرینی پای آلبالو

 

  • خمیر را کمی بزرگ تر از قطر قالب باز کنید و روی وردنه برگردانید و به قالب انتقال بدهید.
  • با انگشت خمیر را به دیواره ها و کف قالب پرس کنید.
  • خمیر باید بین 2 تا 3 سانت ارتفاع داشته باشد.
  • مواد درونی شیرینی پای آلبالو را روی خمیر بریزید.
  • با لیسک، پالت یا پشت قاشق صافش کنید.

 

 شیرینی پای آلبالو + تزیین

شیرینی پای آلبالو + تزیین

 

  • خمیر روی پای را از یخچال در بیارید.
  • سطح کار را کمی آردپاشی کنید و خمیر را با وردنه به قطر قالب باز کنید.
  • دوازده تا نوار به قطر 2 سانت و به طول قالب، برش بدهید و کنار بذارید و اگر رولت ندارید با چاقو برش بدهید.
  • شش تا از نوارها را روی آلبالو ها بذارید.
  • حالا اولین، سومین و پنجمین نوار را تا نیمه برگردانید.

 

 شیرینی پای آلبالو خوشمزه

شیرینی پای آلبالو خوشمزه

 

  • یک نوار بصورت افقی روی آن بذارید.
  • حالا نوارهای تا زده شده را برگردونید.
  • نوارهای دوم، چهارم و ششم را تا نیمه تا بزنید.
  • یک نوار بصورت افقی بذارید و نوارهای تا زده را برگردوانید.
  • این کار را ادامه بدهید تا سه نوار افقی یه نیمه تموم شود و بعد نیمه ی بعد را به همین روش بیافید.

 

شیرینی پای آلبالو خوشمزه + تزیین

شیرینی پای آلبالو خوشمزه + تزیین

 

  • بعد از اتمام خمیر را به بصورت شبکه در بیاورید.
  • اگر این مدل بافت سختتونه می توانید خمیر را گرد باز کنید و بعد کاتر بزنید.
  • اضافی خمیر را با رولت یا چاقو ببرید.
  • حالا با کمک انگشتتون خمیر رویه را به خمیر دیواره ی پای فشار بدهید.
  • این کار باعث می شود بر اثر بخار کردن مواد درونی پای، خمیر رویی بلند نشود.

 

شیرینی پای آلبالو خوشمزه + فیلم آموزشی

شیرینی پای آلبالو خوشمزه + فیلم آموزشی

 

  • پای، قبل از رفتن توی فر باید به مدت نیم ساعت تا یک ساعت توی یخچال دوباره استراحت کند و خنک شود.
  • موقع گذاشتن پای توی یخچال فر را روی 200 درجه ی سانتی گراد معادل 390 درجه ی فارنهایت تنظیم کنید تا گرم شود.
  • اگر خمیری اضافه مانده می توانید توی یک کیسه بذارید و فریز کنید و یا می توانید خمیر را کاتر بزنید.
  • و بعد دور تا دور پای، خمیر کاتر زده شده را برای تزئین بذارید.
  • اگر مایلید می توانید کمی خامه را با شیر رقیق کنید و با فرچه روی خمیر بمالید.

 

 پای آلبالو

پای آلبالو

 

  • این کار باعث خوش رنگ تر شدن رویه ی پای می شود.
  • قالب را توی یک سینی بذارید که آب آلبالو توی فر را کثیف نکند.
  • پنجره ی فر را طبقه ی پایین بذارید و پای را به مدت 40 دقیقه ی توی فر گرم شده قرار بدهید.
  • بعد از چهل دقیقه چک کنید. خمیر باید طلایی و کمی پفی شده باشد و وسط پای، آب آلبالو حباب زده باشد.
  • اگر بعد از نیم ساعت دیدید دور تا دور پای خیلی تیره شده می توانید دور پای را فویل بذارید.

 

 پای آلبالو + تزیین

پای آلبالو + تزیین

 

  • پای پخته شده را روی توری خنک کننده قرار بدهید.
  • به مدت 2 ساعت اجازه بدهید توی قالب و روی توری بماند و به هیچ وجه توی این مدت به پای دست نزنید.
  • بعد از 2 ساعت پای را از قالب خارج کنید و برش بزنید.

 

 پای آلبالو + فیلم آموزشی

پای آلبالو + فیلم آموزشی

 

  • بعد از 2 ساعت مواد داخلی پای، کاملا خودش را می گیرد و توی برش زدن بیرون نمی ریزد.
  • پای آلبالو را معمولا با یه اسکوپ بستنی سرو می کنند.
  • این پای 3 روز در ظرف در بسته در دمای محیط و 1 هفته در یخچال قابل نگهداری می باشد.

 

پای آلبالو ملس

پای آلبالو ملس

 

اگر جز آن دسته از افرادی هستید که علاقه زیادی به آلبالو دارید، پیشنهاد می کنم به دسرهای آلبالو امتحان شده طرز تهیه حلوا آلبالو و طرز تهیه ژله بستنی آلبالویی ما سری بزنید.

 

مراحل روش پخت مواد میانی شیرینی پای آلبالو

  • مرحله اول همه آلبالو را بشورید، خشک کنید و هسته ش را دربیارید.
  • برای هسته گرفتن می توانید از دستگاه های هسته گیر استفاده کنید.
  • اگر هسته گیر ندارید به راحتی با وسایل تو خونه می توانید هسته را در بیارید.
  • یکی از وسایلی که به راحتی هسته را خارج می کند، ماسوره ی حروف نویس می باشد.

 

مراحل روش پخت مواد میانی شیرینی پای آلبالو

مراحل روش پخت مواد میانی شیرینی پای آلبالو

 

  • به این صورت که سر ماسوره را توی آلبالو فرو کنید و به راحتی هسته در میاد.
  • یا می توانید با چاقو آلبالو را به 2 قسمت تقسیم کنید و بعد هسته را دربیارید.
  • به هر روشی که هسته ی آلبالو را می گیرید، به هیچ وجه آب آلبالویی که از آن خارج می شود را دور نریزید.
  • خوشمزگی پای آلبالو به همان طعمی که آب آلبالوی طبیعی ایجاد می کند.
  • آلبالو های هسته گرفته را توی یک کاسه ی بزرگ تمیز بریزید.

 

 روش پخت مواد میانی شیرینی پای آلبالو

روش پخت مواد میانی شیرینی پای آلبالو

 

  • نشاسته ی ذرت را روی آلبالوها بریزید.
  • نقش نشاسته ذرت در شیرینی پای غلیظ کردن آب آلبالو می باشد.
  • نشاسته در مقابل حرارت آب میوه ها را ژلاتینی می کند و باعث می شود.
  • رطوبت میوه به خورد خمیر نرود و خمیر را خراب نکند.
  • تنها مشکلی که توی این دستور وجود دارد میزان شکر آن است.

 

 شیرینی پای آلبالو شیک + فیلم آموزشی

شیرینی پای آلبالو شیک + فیلم آموزشی

 

  • این میزان شکر برای آلبالوهایی که ترشی متوسط دارند و کمی درشت هستند مناسب می باشد.
  • اگر آلبالوتون از نوع ریز و جنگلی و خیلی ترشه، خودتون شکر را زیاد کنید سپس شکر را روی آلبالوها بریزید.
  • فیلینگ پای آلبالو، هم با وانیل و هم با اسانس بادام خوشمزه می شود هر کدام را که مایلید اضافه کنید.
  • خیلی به آرامی آلبالو، شکر و نشاسته را مخلوط کنید.
  • حواستون باشه حین مخلوط کردن، آلبالوها را له نکنید.

 

 پای آلبالو شیک

پای آلبالو شیک

 

  • ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت 15 دقیقه به همین صورت در دمای محیط قرار دهید.
  • یک آبکش را توی کاسه بذارید.
  • آلبالو توی این مدت مقداری آب انداخته، کل مواد را توی آبکش بریزید.
  • و به مدت 15 دقیقه دیگه بذارید توی دمای محیط بماند و این بار توی آبکش آب بندازد.
  • بسته به نوع آلبالو، بین 1/2 پیمانه تا 1 پیمانه آب آلبالو توی کاسه جمع می شود.

 

 پای آلبالو شیک + تزیین

پای آلبالو شیک + تزیین

 

  • آب آلبالو را توی یک شیرجوش بریزید و روی حرارت ملایم بذارید و بالای سرش بایستید و هم بزنید.
  • بعد از 4 دقیقه جوشیدن، وجود نشاسته ی ذرت، آب آلبالو را به شکل کرم غلیظ درمی آرود و همان موقع زیرش را خاموش کنید.
  • شما در واقع یک شربت غلیظ درست کردید.

 

 پای آلبالو شیک + فیلم آموزشی

پای آلبالو شیک + فیلم آموزشی

 

  • شربت را همانطور داغ روی آلبالوها بریزید.
  • خیلی آرام آلبالوها و شربت را با هم مخلوط کنید.
  • این روش دو تا مزیت دارد، یکی این که آب آلبالو، بدون اینکه خمیر پای را شل کند توی مواد می ماند.
  • دوم اینکه نوع آلبالوتون هر چی باشد اینجوری میزان رطوب مواد درونی پای یکسان است.

 

 نحوه پخت شیرینی پای آلبالو شیک

نحوه پخت شیرینی پای آلبالو شیک

 

نکات مهم درباره پخت شیرینی پای آلبالو

  • برای اندازه گیری مواد از لیوان دسته دار فرانسوی استفاده کنید.
  • یکی از نکته های بسیار مثبت پای عدم نیاز به ابزار و قالب خاص می باشد.
  • اگر قالب مخصوص پای ندارید به راحتی می توانید این پای را توی یک قالب گرد کیک، ظرف گرد پیرکس یا سرامیکی یا اصلا بدون قالب بصورت تکی بپزید.
  • فقط حواستون باشه قالب پای حداقل 3 سانت عمق داشته باشد.

 

 شیرینی پای آلبالو شیک + تزیین

شیرینی پای آلبالو شیک + تزیین

 

 

نکات تکمیلی در مورد شیرینی پای آلبالو

  • شیرینی پای آلبالو جزو کیک و شیرینی – پای و تارت می باشد.
  • زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30 دقیقه است.
  • و زمان پخت و انتظار آن در حدود 15 دقیقه می باشد.
  • شیرینی پای آلبالو را می توانید در وعده عصرانه – دسر – سرو کنید.
  • توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب می باشد.

 

فیلم آموزشی نحوه پخت شیرینی پای آلبالو شیک

فیلم آموزشی نحوه پخت شیرینی پای آلبالو شیک

فیلم آموزشی نحوه پخت شیرینی پای آلبالو شیک

 

فیلم آموزشی نحوه پخت شیرینی پای آلبالو فرفره ای

 

توجه داشته باشید: با توجه به اینکه تامین کننده ویدئو سایت نماگرد نیست، بنابراین امکان تفاوت جزئی بین مراحل کار  توضیح داده شده و ویدئو آموزشی وجود دارد و ویدئو آموزشی صرفا جهت آشنایی بیشتر قرار داده شده است. امیدوارم از این دو ویدئو آموزشی دستور تهیه شیرینی پای آلبالو شیک نهایت استفاده را برده باشید و لحظات خوبی را در کنار اعضای خانواده سپری کنید. ایام به کام

 

گردآوری: نماگرد

 

نظرات شما پس از بررسی و تایید مدیر نمایش داده می شود.

رفتن به نوار ابزار