هر چند امروز بیشتر کدبانوهای عزیز شیرینی ناپلئونی را با خمیر یوفکا درست می کنند، اما در اصل این شیرینی لطیف با خمیر هزار برگ یا هزار لا تهیه می شود. میل کردن شیرینی ناپلئونی به خاطر وجود خرده های ریز روی شیرینی و پودر قند فراوان روی آن و یا سرریز شدن خامه یا کرم در بین شیرینی در هنگام برش، یکم مشکل است. اما طرز تهیه این شیرینی شیک بسیار راحت و ساده می باشد. در این مقاله از مجموعه آموزش های شیرینی های شیک شما را با آموزش پخت شیرینی ناپلئونی آشنا می کنیم. لطفا تا پایان این رسپی ما را همراهی کنید.
مواد لازم جهت تهیه شیرینی ناپلئونی | |
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| خمیر هزارلا یا هزار برگ | یک بسته |
| خامه قنادی | 1/5 پیمانه |
| پودر قند | به مقدار لازم برای تزیین |
| خلال یا پودر پسته | به مقدار لازم برای تزیین |
[ type=”red”]و همچنین اگر علاقمند هستید برای دیدن دیگر شیرینی های ما به مطالب طرز تهیه شیرینی میکادو و طرز تهیه شیرینی مشهدی رجوع کنید.
طرز تهیه شیرینی ناپلئونی خوشمزه
- در مرحله اول تهیه شیرینی ناپلئونی فر رو روشن می کنیم و روی درجه 180 سانتگیراد تنظیم می کنیم.
- خمیر هزار لا یا هزار برگ را که در اغلب سوپر مارکت ها، لوازم قنادی ها و فروشگاه ها با برند های مختلف قابل دسترسی می باشد.
- حتماً خیلی از شما عزیزان می دانید که خمیر هزار لا یا هزار برگ به خمیر هایی گفته می شود.
- که خمیر آن با استفاده از میزان قابل توجهی کره تهیه می شود و عمل آوری خاص خودش را دارد که عبارت از چندین استراحت و ورز دادن مخصوص هست.
- همین طرز تهیه بخصوص باعث می شود تا این خمیر در زمان پخت چند برابر میزان اولیه اش شود و بسیار ترد و پوک باشد.
- بعد از اینکه خمیر را باز کردیم بدون اینکه لایه کاغذی زیر خمیر را جدا کنیم به همون صورت روی سینی فر بازش می کنیم.
- بعد به وسیله چاقو آنها را به تکه هایی با ابعاد مساوی تقسیم می کنیم.
- من ابعاد آن را 5×6 سانتی متر در نظر گرفتم.
- حالا سینی را داخل فر قرار می دهیم و پانزده الی بیست دقیقه که بستگی به نوع فر شما دارد، زمان می دهیم تا خمیر ها بپزند و حجمشون 2 تا 3 برابر شود.
- بعد از اینکه خمیر حسابی حجم گرفت، سینی را از فر خارج می کنیم و اجازه می دهیم تا کاملاً خنک شوند.
- نان های ما بین این شیرینی بسیار ترد و شکننده هستند و همین عامل هم باعث می شود میل کردن این شیرینی کمی سخت باشد.
- ما برای لایه های میانی این شیرینی به مقداری پودر نان همین نان هزارلا نیاز داریم پس، از قسمت هایی که کوچکتر و یا نامتقارن هستند استفاده می کنیم.
- و با کمک دست آنها را کاملاً پودر می کنیم.
- سپس خامه قنادی را داخل قیف می ریزیم و اگر احیانا قیف در منزل نداشتید می توانید از چاقو استفاده کنید.
- حالا یک تکه از نان ها را روی تخته کار قرار می دهیم و با کمک قیف یا چاقو خامه برداشته و روس نان ها را آغشته به خامه می کنیم.
- سپس کمی از پودر نان هزارلا را روی لایه خامه ای می پاشیم.
- و بعد یک لایه دیگه از نان را روی لایه زیرین قرار می دهیم و با فشار کم دست، آن را روی جای جودش ثابت نگه میداریم و مجدداً مرحله قبل را تکرار می کنیم.
- میتوانیم دوباره برای لایه سوم هم همین مراحل را انجام بدهیم ولی من اینکار را انجام ندادم به دلیل اینکه میل کردن شیرینی سخت می شود.
- و در مرحله آخر روی شیرینی را با مقداری پودر پسته یا خلال پسته ، پودر قند یا شکلات ذوب شده تزئین و سرو کنید.
[ type=”red”]بیشتر بدانید: طرز تهیه شیرینی میکادو نرم و لطیف + فیلم
نکات طلایی برای پخت شیرینی ناپلئونی
- درجه حرارت محل کار باید خنک باشد.
- گرمای محیط باعث خراب شدن خمیر می‌شود.
- باید سطح خمیر قبل از قالب زدن کاملاً صاف شده و دارای ضخامتی یکسان باشد.
- خمیر بهتر است هنگام پختن زیاد ضخیم نباشد.
- ضخامت بیش از حد خمیر (بیش از ۴ میلی لیتر) امکان کج شدن خمیر پخته را به یک سمت، بالا میبرد.
- خمیر میل فوی یا هزار برگ همان خمیر هزار لا یا ناپلئونی است که می توانید از قنادی ها آن را تهیه نمایید.
- خامه قنادی را می توانید از لوازم قنادی، فروشگاهها تهیه کنید.
فیلم آموزشی دستور پخت شیرینی ناپلئونی شیک
[ type=”green”]توجه داشته باشید: با توجه به اینکه تامین کننده ویدئو سایت نماگرد نیست، بنابراین امکان تفاوت جزئی بین مراحل کار توضیح داده شده و ویدئو آموزشی وجود دارد و ویدئو آموزشی صرفا جهت آشنایی بیشتر قرار داده شده است. امیدوارم با تهیه و میل شیرینی ناپلئونی لطیف و خوشمزه لذت کافی را ببرید و لحظات خاطره انگیزی را در کنار خانواده عزیزتان سپری کنید.
گردآوری: نماگرد
