خواص زعفران | ۴۰ خاصیت فوق العاده زعفران برای پوست و مو

[ type=”blue”]زعفران یا زرپران گیاهی که به وفور نام آن شنیده شده و به طلای سرخ معروف می باشد علاوه بر کاربرد فراوانش در آشپزی و عطر و طمع دادن به غذا جز گیاهان دارویی است. از خواص زعفران می توان به نشاط آوری و درمان افسردگی و ام اس و روشن شدن پوست صورت اشاره کرد.

 

آشنایی با گیاه زعفران

زعفران یا زرپران با نام علمی کروکوس ساتیوس(crous sativus) گیاهی با تاریخچه ی 3 هزارساله که متعلق به خانواده زنبق می باشد. این گیاه چند ساله، کوچک و ارتفاعی 10 تا 30 سانتی متر دارد.از وسط برگ ها، ساقه گلدار خارج شده که به یک تا سه گل منتهی می شود. گل زعفران دارای 6 گلبرگ بنفش و 3 پرچم و یک مادگی که وسط آن سه کلاله نارنجی پررنگ و یا قرمز متمایل به نارنجی که به نام زعفران مشهور بوده و دارای بوی معطر با طعم کمی تلخ می باشد. کلاله نارنجی رنگ موجود در این گیاه منبع اصلی املاح معدنی و  چربی می باشد و محققان از وجود غده ای در زعفران مطلع شده اند که نقش بسار زیادی در پیشرفت و تکثیر این گیاه  دارد و به نام کروم معروف است. همچنین وجود اسانسی به نام سافرانال در زعفران باعث ایجاد عطر و بوی غذا می باشد.

زعفران با لقب ادویه طلایی از ارزشمندترین و گران ترین ادویه های موجود در جهان بوده و بومی کشورهای اروپایی و آسیایی است و اغلب در اسپانیا، ایتالیا، فرانسه، یونان، ایران، چین و هند یافت می گردد. درمانگران چینی مصرف به اندازه زعفران به همراه موادغذایی را تاثیری در بهبود جریان گردش خون در بدن دانسته و  از  آن برای درمان بسیاری از بیماری‌های روحی و جسمی بهره می‌برند و همچنین معتقدند بیشترین موادمغذی موجود در غذا را به سلول‌های مختلف در نقاط مختلف بدن رسانده و در افزایش جذب مواد مغذی نقش بسزایی ایفا می کند.

 

این درمانگران دوز مصرفی مناسب از زعفران را برای بیمارشان تعیین نموده و به این صورت به او کمک می‌کنند تا بیماری اش را پشت سر بگذارد.هم اکنون کشت و برداشت این گیاه بصورت قدیمی و سنتی انجام گرفته و خبری از دستگاه های مکانیزه وجود ندارد گل زعفران که در پاییز به اندازه ی  25 تا 30 میلی متر رشد نموده را بصورت دستی و به منظور تهیه ی 1 مثقال زعفران جدا می کنند و به همین علت است که زعفران دارای قیمت بسیار زیادی می باشد.

در زمانهای گذشته از زعفران به عنوان درمان برای سرفه، سرماخوردگی، بیماری های معده، بی خوابی، خونریزی رحم و بیماری های قلبی و نفخ و … استفاده میشده است.همچنین از پودر زعفران در تهیه ی سوپ و نوشیدنی های گرم استفاده می گردد.

خاصیت مهم حتی در شعر شاعران نیز انعکاس یافته است . شاهد آن شعر خاقانی درباره خواص زعفران شعری به مضمون زیر سروده است :
گر کسی را زعفران شاید فزاید گو فزای
چون تو با غم خو گرفتی زعفران کس مخور

 

خواص درمانی شگفت انگیز گیاه زعفران

طبع گیاه زعفران گرم و خشک است.

• درمان لک های صورت و روشن شدن پوست صورت : مقداری پودر زعفران را با 3 قاشق چایخوری شیر ترکیب نموده و آن را بر روی صورت بمالید و به آرامی ماساژ دهید پس از گذشت  15 دقیقه با آب بشویید و یاپودر زعفران را 2-3 ساعت در آب خیس نموده و بر روی صورت بمالید و به آرامی ماساژ دهید و بعد از 5 دقیقه آن را بشویید و یا مقداری پودر زعفران را با 6-7 برگ ریحان خوب کوبیده و خمیر حاصله را بر روی صورت بمالید و پس از 10 دقیقه با آب بشویید و یا زعفران را با عسل مخلوط نموده و بر روی صورت بمالید، چند دقیقه صبر کنید و سپس صورت را با آب گرم آب کشی کنید.

 

• از بین بردن  آفتاب سوختگی : مقداری زعفران را به مدت یک شب در شیر پر چرب بخیسانید. بعد از این مدت با انگشت آن را به پوست بزنید. این ترکیب باعث از بین بردن اثر آفتاب سوختگی و درخشندگی پوست می گردد.
• جلوگیری از ریزش مو و طاسی
• تقویت و افزایش رشد مو : مقداری پودر زعفران را با شیر ترکیب کنید و بر روی پوست سر و موها مالیده و پس از گذشت چند دقیقه  با آب و شامپو بشویید.

نکته قابل توجه : پیش از مصرف هرگونه ماسک بر روی صورت و نواحی حساس بدن، مقداری کمی از آن بر روی پوست دست خود مالیده و پس از مدت حداقل 20 دقیقه، از نداشتن حساسیت به آن مطمئن شوید.

• محرک جنسی در آقایان : از دمنوش زعفران استفاده گردد.
• بهبود هضم غذا
• تقویت استخوان های نوزادان و کودکان
• بهداشت دهان و دندان نوزادان و کودکان
• کاهش بی قراری در نوزادان و کودکان
• درمان اختلالات قاعدگی و پریود : خوردن زعفران به مدت دو بار در روز بطور قابل توجهی علائم سندروم پیش از قاعدگی مانند اختلالات رفتاری و درد پریود را کاهش می دهد.
• درمان اضطراب و افسردگی: وجود ماده یسافرانال، کروکین و کومپفرول در زعفران به درمان افسردگی و اضطراب و استرس کمک می کند.به این منظور از دمنوش زعفران استفاده گردد.
• آرام بخش

 

• درمان بیماری چشمی و  احیای سلول های آسیب دیده چشم: کروکین و کروکتین موجود در زعفران برای دژنراسیون ماکولا مفید می باشد.
• جلوگیری از اختلالات لکه زرد شبکیه چشم در افراد مسن
• جلوگیری از پیشرفت بیماری های ژنتیکی چشم
• ضد التهاب
• درمان سنگ کلیه: زعفران بدلیل مدر بودن برای پاکسازی و سم زدایی کلیه ها مفید می باشد.
• کاهش فشار خون بالا: بدلیل داشتن مس، پتاسیم، کلسیم، منگنز، آهن، منیزیم، روی و سلنیوم در کاهش فشارخون نقش بسیار مهمی دارد.
• تقویت سیستم ایمنی بدن : بدلیل داشتن مقدار بالای ویتامین C بدن را در مقابل سرماخوردگی ایمن می سازد.
• درمان سرماخوردگی، سرفه و آنفلونزا: پودر زعفران را با آب گرم مخلوط نموده و میل کنید. تا سرماخوردگی و سرفه را درمان کند.
• درمان درد معده و بیماری گوارشی : بدلیل داشتن کروکین و سافرانال بوده در زعفران در درمان معده، سوزش سر دل، سوء هاضمه و زخم معده مفید می باشد.
• بهبود گردش خون و درمان کم خونی: بدلیل وجود مقادیر بالای آهن در این گیاه به بهبود گردش خون کمک می کند.
• تنظیم قند خون : زعفران دارای مقدار زیادی منگنز، ویتامین C، آهن، پتاسیم و ویتامین B6 می باشد و منگنز قند خون را تنظیم نموده و بهبود سوخت ساز بدن و جذب کلسیم هم کمک چندان میکند.
• درمان کبد چرب: درمان کبد چرب یکی دیگر از خواص درمانی مهم زعفران می باشد. علاوه بر این می توان از مصرف گیاه آنغوزه نیز بهره مند گردید.

 

 

• کاهش سطح قند خون افراد دیابتی: منگنز و کروستین موجود در زعفران باعث کاهش مقاومت به انسلولین شده و در نتیجه روشی برای درمان دیابت نوع دو محسوب می گردد.
• پیشگیری از بیماری پارکینسون : کروستین موجود در زعفران برای ژیشگیری از این بیماری بسیار موثر می باشد.
• تقویت حافظه: کروکین و کروکتین موجود در زعفران باعث تقویت حافظه می گردد.
• درمان آلزایمر
• کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی: زعفران با داشتن آنتی اکسیدان هایی که دارد به طور چشمگیری خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش می دهد.
• درمان تپش قلب
• درمان بی خوابی : قبل از خواب شربت زعفران بنوشید.
• ضد تومور و درمان سرطان ها
• درد دهان و لثه : زعفران مانند مسکنی عمل کرده و التهاب و ورم های ناشی از درد دندان و لثه را به شدت کاهش میده.
• درمان تورم و درد بدن ناشی از تصادف و کوفتگی :  زعفران در کنار غذا یا به‌صورت شربت میل شود. به کاهش میزان تورم ناشی از ضربه و بهبود دردهای‌شان کمک کنند.
• نشاط‌بخش
• برطرف کردن نگرانی و ترس

 

• افزایش اشتها در افراد لاغر و کم‌اشتها
• درمان آسم
• ضد تشنج
• برطرف نمودن گاز معده
• ادرار آور
• جلوگیری از پوکی استخوان : بدلیل وجود کلسیم در گیاه زعفران باعث جلوگیری از پوکی استخوان در سنین بالا می گردد.
• درمان بیماری ام اس :گیاه زعفران بدلیل وجود ماده ی کروسین  در حفاظت از سلولهای مغزی نقش داشته و مانع آسیب به سلولهای مغزی می گردد و  تولید چربی می کند. که این چربی در سلولهای مغز، مانند یک عایق و روکش در اطراف اعصاب مغز عمل می کند.
• جلوگیری از افزایش کلسترول و تری گلیسرید و چربی بد خون
• خاصیت ارتجاعی نسوج رحم و آسان نمودن زایمان : درست است که مصرف زعفران در سه ماه اول حاملگی باعث افزایش هورمون پروستاگلاندین در رحم شده و اثرتحریکی مستقیم روی عضلات صاف رحم می گذارد و در نتیجه احتمال سقط جنین را به همراه دارد اما مصرف متعادل آن پس از سه ماه اول دوران بارداری مفید بوده و مادر را برای زایمان آسان آماده می کند.

طریقه تهیه چای و دمنوش زعفران

مقداری پودر زعفران را به آب جوش با دمای (70-80 درجه) اضافه نموده و اجازه دهید به مدت 5 تا 8 دقیقه دم بکشد این دمنوش خوشمزه و ژرخاصیت را می توانید با لیمو ترش تازه و عسل ترکیب و نوش جان کنید.

 

چگونه از زعفران در منزل نگهداری کنیم ؟

گیاه چون زعفران به نور و رطوبت حساس بوده پس برای نگهداری آن حتما از    ظرف های شیشه ی یا فلزی در دار استفاده گردد . همچنین گیاه زعفران دارای اسانسی است که قابلیت تبخیر شدن دارد و این عمل تبخیر شدن باعث از بین رفتن کیفیت دارویی آن می گردد پس به همین علت از بسته بودن درب ظرف  اطمینان حاصل نمایید.

 استفاده ی زعفران در صنعت امروزی

بدلیل وجود اسانس خاص در زعفران ، از آن به جهت خوش طعم و خوش عطر نمودن غذا استفاده می گردد.همچنین در صنعت امروز از این گیاه در شیرینی پز ها و قنادی ها برای تهیه کردن پودر های کیک  استفاده می گردد.

از کاربرد های مهم دیگر گیاه زعفران در صنعت نساجی و رنگرزی بوده که از آن برای رنگ کردن الیاف و پارچه های ابریشمی استفاده می گردد. همچنین از زعفران در صنعت دارو سازی هم استفاده می شود.

 

 

ترکیبات شیمیایی گیاه زعفران

150 آنتی اکسیدانی در گیاه زعفران عبارت است کاروتنوئیدها، سافرانال، کروکین، کروکتین، پیکرکروکین، فوکوس و کروک وهمچنین زعفران سرشار از ویتامین A، اسید فولیک، مس، پتاسیم، کلسیم، منگنز، آهن، سلنیوم، روی، منیزیم، ریبوفلاوین و تیامین می باشد.

[rayfa_table type=”j3″]

ارزش غذایی زعفران
کالری	310 کالری
چربی	6 گرم
کربوهیدرات	65 گرم
پروتئین	11 گرم
فیبر	3.9 گرم

[/rayfa_table]

موارد احتیاطی و منع مصرف

مطالعات اخیر نشان داده فقط مصرف سه گرم زعفران در ماه برای هرفرد توصیه می گردد و اگر بیشتر از 5 گرم زعفران در یک وعده غذایی استفاده شود برای انسان خطرناک و کشنده خواهد بود.

مضرات مصرف بیش از اندازه ی زعفران :

• خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی
• خون ریزی ازپلک ها و لب
• زردی پوست
• استفراغ و تهوع
• درد شکم
• خونریزی در مدفوع
• کاهش ضربان قلب
• سر گیجه
• بی حالی
• کاهش فشار خون و رقیق شدن بیش از حد خون
• خونریزی های بینی
• خونریزی رحمی در بانوان
• رنگ پریدگی
• سردرد
• ضعف شدن حواس
• مصرف زعفران تعریق کف دست : افرادی که تعریق کف دست دارند از مصرف زعفران پرهیز کنند یا آن را به مقدار کم مصرف نمایند.
• مصرف زعفران به دلیل خاصیت اشتهاآور بودنش برای  افراد چاق مناسب نبوده و لذا توصیه نمی گردد.
• مصرف بیش از حد زعفران برای زنان باردار سقط جنین را به همراه داشته ، پس از مصرف آن در این دوران اکیدا خودداری گردد.

 

 

نکات بیشتر درباره گیاه زعفران

بهترین نوع زعفران دخترپیچ نام دارد این نوع از زعفران صددرصد طبیعی بوده و سر ریشه آن دست نخورده و مانند رشته ای نخ قرمز و پایین آن سفید و نیمه بالای آن قرمز است. پس در خرید زعفران های آسیاب شده که مخلوطی از درصد کمی از زعفران و درصد زیادی از گلرنگ می باشد دقت لازم به خرج دهید.همچنین برای اینکه بتوانید زعفران را به خوبی پودر کنید و خرده های آن را هم از دست ندهید، آن را دستی پودر نمایید.

• زعفران از گران ادویه ها بوده پس از آن به جا استفاده کنید.
• توجه داشته باشید میزان مصرف مجاز زعفران در روز 3 گرم است پس  اگر در غذایتان از زعفران استفاده کرده‌اید، آن روز از زعفران برای درمان‌های پوستی به هیچ وجه استفاده نکنید و جهت مصرف بیشتر این گیاه حتما با پزشک طب سنتی مشورت نمایید.

 

ویدئو خواص و فواید زعفران

 

[ type=”green”]در این مطلب ممکن است تمامی خواص زعفران  ذکر نشده باشد، در صورتی که در خانواده شما یا محل زندگی شما از این گیاه برای موارد دیگری استفاده می شود آن مورد را در بخش نظرات با ما در میان بگذارید تا پس از بررسی به مطلب اضافه شود.

 

گرد آوری و تنظیم : نماگرد