آموزش تهیه سمبوسه به روشهای مختلف
سمبوسه در قدیم یک غذای اصیل خراسان بوده است که با اندکی تغییرات به شکل امروزی در آمده است که در بیشتر کشورهای جهان به عنوان غذا سرو می شود . این غذا بیشتر در هرمزگان خراسان و بلوچستان پخت می شده و سپس به سایر استانها برده شده است .شما عزیزان همراه می توانید انواع پیش غذا ها بورانی اسفناج و بادمجان شکم پر را در سایت نماگرد دیدن کنید
مواد لازم برای پخت سمبوس
گوشت چرخ کرده200 گرم سیب زمینی آب پز3 عدد
پیاز1 عدد جعفری3 قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه و فلفل نان لواش6 عدد
طرز پخت تهیه سمبوسه :
پیاز را رنده کرده و با گوشت مخلوط می کنیم و در کمی روغن سرخ می کنیم. سپس نمک، زردچوبه و فلفل (سمبوسه معمولا تُند است، ولی شما مقدار فلفل را طبق ذائقه خودتان اضافه کنید) و یک فنجان آب درون گوشت سرخ شده می ریزیم و می گذاریم تا گوشت بپزد.سیب زمینی پخته را رنده یا له کرده و با جعفری خرد شده به گوشت اضافه می کنیم.
نان لواش را که بهتر است کمی خمیر باشد، به صورت نوارهای باریکی می بریم و در ابتدای نوار، از مایه سمبوسه روی نان می گذاریم و به شکل مثلثی آن ها را می پیچیم در ظرف گودی روغن می ریزم و وقتی داغ شد، سمبوسه ها را در آن سرخ می کنیم.
برای سبزی سمبوسه می توانید از سبزی های معطر هم استفاده کنید. همین طور اگر تخم گشنیز به آن اضافه کنید، خوشمزه و معطر می شود.(تخم گشنیز یک قاشق غذاخوری) با 6 عدد نان لواش، 18 عدد سمبوسه درست می شود. این سمبوسه ها را می توانید با سُس گوجه فرنگی میل نمایید.
نکته لازم : مراقب باشید که نان لواش در حین پیچیدن خشک نشود. برای این منظور می توانید نان ها را یکی یکی از کیسه در آورده و اضافی آن را درون کیسه قرار دهید تا نرم باقی بماند.
طرز پیچیدن نان سمبوسه
نان را به صورت مستطیل می بریم و در گوشه چپ، مقداری از مواد را می گذاریم. سپس گوشه نان را روی مواد می آوریم.
این طوری یک ضلع مثلث ساخته می شود. در مرحله بعد باید ضلع دیگر آن را بسازیم. در نتیجه نان سمت راست را روی مواد می آوریم. بدین ترتیب ما دو ضلع از مثلث را ساخته ایم. اگر دقت کنید، دو ضلع بالایی مثلث را داریم. ولی مثلثمان ضلع پایینی ندارد. در نتیجه میزان نان باقیمانده که در پایین مثلث دیده می شود.
را از زیر مثلث رد می کنیم تا ضلع سوم ساخته شود. به این ترتیب سه ضلع مثلث ایجاد شده و ما یک تکه اضافه نان هم داریم. می توانید آن را روی سمبوسه بیاورید. اگر به سمبوسه های حاضری نگاه کنید، معمولا یک تکه نان اضافه هم روی آن قرار دارد. امیدواریم با تهیه این سمبوسه خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.
می توان به جای گوشت از مرغ و سوسیس و قارچ نیز استفاده کرد.
طرز تهیه سمبوسه بدون گوشت
ابتدا سیب زمینی ها را پخته و آنها را لهمی کنیم سپس جعفری خرد شده و نمک و فلفل را اضافه کنید .نان را به صورت مستطیل ببرید و در گوشه چپ آن مقداری از مواد را بگذارید. سپس گوشه نان را روی مواد برگردانید.و آن را به شکل یک مثلث دربیاورید و خوب سفت کنید تا مواد داخلش بیرون نریزد. و در آخر آن را داخل ماهیتابه بگذارید تا سرخ شود بعد برگردانید تا سمت دیگر آن نیز سرخ شود
منبع :اکا ایران
گردآوری :گروه آشپزی نماگرد
