شله زرد قالبی جز محبوبترین دسرهای سنتی و لذیذ و شیک ما ایرانیان است. اجزای تشکیل دهنده این دسر اصیل ایرانی برنج، شکر، آب، کره، گلاب، هل، زعفران و خلال بادام است. این دسر خوشمزه را شما عزیزان میتوانید به صورت قالبی در خانه و به راحتی تهیه کنید. و البته قابل ذکر می باشد که اگر نکات ریز آن را رعایت نکنید نمی توانید به خوبی آن را بپزید. شله زرد به دلیل زعفران و خلال بادام بسیار مغذی و مقوی بوده و همچنین طعم بی نظیری دارد. شله زرد را میتوانید در روزهای سرد سال تهیه کنید و از مهمانهای عزیزتان پذیرایی کنید. با این آموزش کامل و جامع شله زرد قالبی در ادامه مطلب لطفا با ما همراه باشید.
در این قسمت از سری آموزشهای دسر و ژله قصد داریم شما عزیزان را با طرز تهیه شله زرد قالبی آشنا سازیم. این شله زرد لذیذ و خوشمزه را میتوانید برای مراسم مذهبی و ضیافتهای مهم تهیه و سرو کنید.امیدوارم از میل آن لذت ببرید. همچنین در صورتی که علاقمند به دیدن دسرهای دیگر ما هستید به مطالب طرز تهیه دنت خانگی و طرز تهیه دنت شکلاتی و طرز تهیه دسر کرم سوهان و طرز تهیه دسر بانوفی پای رجوع کنید.
مواد لازم جهت تهیه شله زرد لذیذ
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| برنج | یک پیمانه |
| شکر | سه پیمانه |
| آب | شش پیمانه |
| کره | پنجاه گرم |
| گلاب | یک دوم پیمانه |
| هل | به مقدار مورد نیاز |
| زعفران | به مقدار مورد نیاز |
| خلال بادام | به مقدار مورد نیاز |
طرز تهیه شله زرد خوشمزه
- برنج را از چند ساعت قبل با گلاب و دو لیوان آب خیس کنید.
- بعد برنج را با شش برابر آب بر روی شعله بگذارید.
- خلال بادام را به آن اضافه کرده و درب قابلمه را بگذارید تا کاملا پخته شود.
- نزدیک به تمام شدن آب برنج، مرتب آن را به هم بزنید و شکر، هل و زعفران را به آن اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.
- در این فاصله یک قاشق سوپ خوری پودر ژلاتین را در دو قاشق آب سرد به روش بن ماری (حرارت غیر مستقیم روی بخار‌کتری) حل کنید.
- در این مرحله گلاب را به شله زرد اضافه کرده و مرتب به هم بزنید تا کمی قوام آید و آب آن کاملا بخار شود.
- سپس شعله را خاموش کرده و پودر ژلاتین را به آن افزوده و کاملا با شله زرد مخلوط کنید.
- کمی آب سرد درون قالب ژله یا کیک بگردانید.
- و سپس شله زرد را داخل آن ریخته و پس از خنک شدن، حدود شش الی هفت ساعت داخل یخچال استراحت دهید.
- برای برگرداندن شله زرد در ظرف مورد‌نظر، ابتدا با نوک کارد دور تا دور قالب را جدا کنید.
- و آن را حدود ۵ ثانیه درون آب داغ گذاشته و پس از آن سریعا به داخل ظرف برگردانید و با پسته و دارچین تزیین کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه دسر ماقوت زعفرانی خوشمزه + فیلم آموزشی
نکات تکمیلی در‌باره روش تهیه شله زرد قالبی
- میزان شکر بسته به ذائقه افراد متفاوت است. البته شیرینی شله زرد قالبی نباید کم باشد.
- نسبت میزان برنج به شکر یک به سه است، یعنی برای یک کیلو‌گرم برنج سه کیلو‌گرم شکر لازم است.
- توصیه می شود شکر را مرحله به مرحله اضافه کنید.
- و برای تست کردن میزان شیرینی شله زرد، مقداری از آن را در ظرفی بریزید و اجازه دهید کاملا خنک شود.
- چرا که شیرینی شله زرد پس از سرد شدن کمتر خواهد شد.
- همیشه به ازای هر پیمانه برنج سه پیمانه شکر لازم داریم.
- ولی برای شله زرد قالبی چون از پودر ژلاتین استفاده می‌کنیم یک پیمانه شیرین‌تر درست می‌کنیم.
- شکر را حتما پس از پختن برنج اضافه کنید.
- توجه داشته باشید که شکر با حرارت دیدن کمی آب می‌اندازد لذا قبل از اضافه کردن شکر به آن آب اضافه نکنید.
- هرچه میزان زعفران بیشتر باشد، شل زرد خوش عطر و خوش طعم‌تر می‌شود.
- زعفران را در چند قالب یخ حل کنید و درب ظرف را گذاشته و استراحت دهید تا به رنگ مطلوب برسد.
- بهتر است از برنج نیم‌دانه و معطر استفاده نمایید و برنج را از شب قبل خیس کنید.
- اضافه کردن کره به شله زرد از ترک خوردن آن بعد از سرد شدن، جلوگیری میکند.
- از پخته شدن کامل برنج اطمینان حاصل نمایید.
- اگر دانه‌های برنج در شله زرد مشخص باشند یعنی برنج کاملا پخته نشده است.
- پس از سرو شله زرد در ظرف مورد‌نظر از تکان دادن آن بپرهیزید.
- چرا که تکان دادن شله زرد باعث آب انداختن آن می‌شود.
- شله زرد پس از سرد شدن سفت‌تر می‌شود.
- لذا نباید بیش از حد قوام آید.
- برای فهمیدن غلظت مناسب شله زرد، مقداری از آن را در ظرفی بریزید.
- و اجازه دهید تا خنک شود، البته با تجربه زیاد نیازی به اینکار نخواهد بود.
- هیچ‌گاه درب ظرف شله زرد را قبل از خنک شدن کامل نبندید زیرا موجب عرق کردن آن می‌شود.
- شله زرد به عنوان دسر بهتر است به صورت سرد سرو شود.
- برای تزیین شله زرد از خلال بادام، پسته، دارچین و همچنین گل‌سرخ استفاده کنید.
- طبع کلی شله زرد به دلیل وجود برنج سرد است، گرمای دارچین و زعفران آن را معتدل خواهد کرد.
- شله زرد را بیش از یک روز در یخچال نگهداری نکنید.
- چرا که بوی یخچال را به خود جذب میکند و در ضمن کم‌کم سفت می‌شود.
- روش جدا کردن شله زرد از قالب همانند روش جدا کردن ژله است و باید مدتی قالب را در آب داغ قرار دهید.
فیلم آموزشی نحوه پخت شله زرد قالبی شیک
توجه داشته باشید: با توجه به اینکه تامین کننده ویدئو سایت نماگرد نیست، بنابراین امکان تفاوت جزئی بین مراحل کار توضیح داده شده و ویدئو آموزشی وجود دارد و ویدئو آموزشی صرفا جهت آشنایی بیشتر قرار داده شده است. امیدواریم از ویدئو آموزشی شله زرد قالبی لذت کافی را برده باشید و عصر پاییزی خوب و خوشی را برای خانواده عزیزتان رقم بزنید.
گردآوری: نماگرد
