انواع پیش غذا

طرز تهیه بورانی اسفناج

اولین نفری باشید که امتیاز میدهد.

آموزش تهیه بورانی اسفناج

 

طرز تهیه بورانی اسفناج
طرز تهیه بورانی اسفناج

 

ما در ابتدا به خواص اسفناج  می پردازیم اسفناج از نظر طب قدیم یا سنتی کمی سرد است .اما برخی معتقدند طبعی متعادل دارد یعنی نه گرم است نه سرد .اسفناج برای کم کردن وزن و لاغر شدن مفید .ذخایر آهن خوبی دارد .در رفع تشنگی موثر است .خوردن اسفناج از سرطلان جلوگیری میکند خصوصا در مورد افراد سیگاری  و کسانی که الکل مصرف می کنند . خاصیت ملین بودن نیز دارد .

طرز تهیه بورانی اسفناج روشهای مختلف دارد. می توان به عنوان پیش غذا یا کنار غذا یا وعده غذایی شام استفاده کرد .

می توانید با طرز تهیه بادمجان شکم پر نیز آشنا شوید.

 

طرز تهیه بورانی اسفناج
طرز تهیه بورانی اسفناج

مواد لازم بورانی اسفناج

اسفناج تازه 500 گرم                                         نمک 1/2 قاشق چایخوری

ماست 1/5 پیمانه                                             فلفل سیاه 1/4 قاشق چایخوری

روغن* 2 قاشق سوپخوری                                  فلفل قرمز 1/8 قاشق چایخوری

گردو خرد شده 3/4  پیمانه                                   پیاز * 1 عدد برای تزیین

پیاز داغ* 100 گرم گردو برای تزیین                       سیر خرد شده* 1/2 قاشق چایخوری

 

طرز تهیه بورانی اسفناج
طرز تهیه بورانی اسفناج

 طرز تهیه بورانی اسفناج 

برای تهیه بورانی اسفناج بهتر است از اسفناج های تازه ، ترد و ترجیحا ریز استفاده کنیم .اما اگر اسفناج ها درشت بود می توان آنها را خرد کرد  ، اسفناج ها را بشویید و داخل قابلمه ای بریزید

لازم نیست داخل قابلمه آب بریزید.

فقط اسفناج ها را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا کم کم اسفناج ها نرم شوند.

 

طرز تهیه بورانی اسفناج
طرز تهیه بورانی اسفناج

اسفناج ها را زیر و رو کنید تا تمام برگها حرارت ببیند و نرم شود.

یک عدد پیاز درشت سفید رنگ را خلالی نازک خرد کنید و در روغن تفت دهید تا پیاز داغ داشته باشید ،

زمانی که حجم اسفناج ها کم شد پخته شدند.

سپس اسفناج های پخته شده را به پیاز داغ ها اضافه کنید .وبا هم مخلوط کنید روی حرارت قرار دهید تا باقیمانده اب اسفناج ها تبخیر شود .

 

طرز تهیه بورانی اسفناج
طرز تهیه بورانی اسفناج

 

اگر اسفناج آب داشته باشد بورانی شل خواهد شد ، وقتی اسفناج نرم شد و کاملا پخت حرارت را کم کنید .

سپس گردو را ریز خرد کنید و به مخلوط اسفناج و پیاز داغ اضافه نمایید.

حدود دو دقیقه مواد را روی حرارت کم تفت دهید و سپس حرارت را خاموش نمایید.

گردوی  باعث می شود طعم بورانی خوشمزه تر شود و چون گردو کمی روغن پس می دهد در شکل و طعم بورانی تاثیر بسزایی دارد

 

طرز تهیه بورانی اسفناج
طرز تهیه بورانی اسفناج

 

نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز را اضافه می کنیم سپس حرارت را خاموش  می کنیم. بورانی باید کمی خنک شود.

دقت داشته باشید مایه آماده شده اصلا نباید آب داشته باشد.

بعد از خنک شدن مایه آن را با ماست مخلوط کنید و به خوبی هم بزنید تا یکدست شوند.

 

طرز تهیه بورانی اسفناج
طرز تهیه بورانی اسفناج

 

انتخاب ماست کم چرب یا پر چرب بهنظر شما اسبستگی دارد ولی اگر از ماست کم چرب استفاده نمودید برای طعم بهتر 1/2 پیمانه از ماست حتما پرچرب باشد.

بعد از مخلوط کردن ماست و مایه بورانی آن را در ظرف مناسبی بریزید و در یخچال خنک کنید.

بورانی را در ظرف مناسب بریزید و روی آن را با پیاز داغ ریز و گردو تزیین نمایید.

 

طرز تهیه بورانی اسفناج
طرز تهیه بورانی اسفناج

بهتر است گردوهایی که برای تزیین استفاده می کنید ریز نباشد.

بورانی را می توانید در کنار غذای اصلی سرو کنید و یا به عنوان پیش غذا یا شام سبک میل نمایید.

بورانی اسفناج را در کنار نان تازه سنگک یا بربری سرو نمایید.

بهتر است بورانی را تازه مصرف کنید و اگر برای مهمانی آن را تهیه می کنید از ساعتها قبل آن را آماده نکنیدو در یخچال نگذارید و حداکثر سه ساعت قبل از سرو بورانی اسفناج را تهیه کنید.

 

طرز تهیه بورانی اسفناج
طرز تهیه بورانی اسفناج

نکات تکمیلی در مورد بورانی اسفناج

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 10 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 20 دقیقه میباشد .
بورانی اسفناج را می توانید در وعده نهار – میان وعده – شام – پیش غذا – سرو کنید .

 

منبع :پرنیان

گردآوری :گروه آشپزی نسیم فان

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا