در این رسپی از مجموعه آموزش های شیرینی های ایرانی قصد داریم طرز تهیه شیرینی کرکی را به شما عزیزان آموزش بدهیم. این شیرینی خوشمزه را می توانید برای مجالس و مهمانی های دورهمی سرو کنید. طرز تهیه این شیرینی بسیار ساده و راحت می باشد و طعم و بافت بسیار خوبی دارد و حتما هم شما و هم مهمان های عزیزتان از خوردن آن لذت خواهید برد. امیدوارم با بیان نحوه پخت این شیرینی خوشمزه بتوانید با آن دستان هنرمند خود این شیرینی را تهیه کنید. لطفا با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی کرکی | |
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آرد برنج | صد گرم |
| آرد نخودچی | نرم صد گرم |
| آرد کرکی آرد گندم سبوس دار | سیصد گرم |
| روغن جامد | دویست گرم |
| پودر قند سائیده | دویست و پنجاه گرم |
| پسته کوبیده | صد گرم |
| پودر هل | به میزان دلخواه |
| زعفران | به مقدار لازم |
| کاکائو | به مقدار لازم |
مراحل تهیه شیرینی کرکی نرم
- در ابتدا آرد برنج، آرد نخودچی و آرد کرکی را به خوبی با هم مخلوط و الک می کنیم.
- روغن، پودر قند و هل را خوب با همزن می زنیم تا کاملا مخلوط و سفید رنگ شود.
- حالا آردها را به آرامی در آن ریخته و با دست ورز می دهیم.
- روغن جامد را به آن افزوده و خوب ورز می دهیم.
- اگر خمیر به دست می چسبد کمی آرد کرکی اضافه می کنیم.
- در صورت تمایل خمیر را 3 قسمت کرده 1 قسمت آن را با زعفرانی که با 1 قاشق آب جوشیده دم کشیده مخلوط می کنیم.
- و 1 قسمت دیگر آن را با 1 قاشق کاکائو مخلوط می کنیم.
- و بعد خمیر را می گذاریم حدود 24 ساعت بماند.
- سپس به صورت گلوله در سینی می چینیم و یا با انگشتانه شکل گل به آن می دهیم یا قالب می زنیم.
- سینی را در فر با حرارت ملایم(خیلی داغ نباشد) می گذاریم.
- تا شیرینی سرد نشده آن را لق می کنیم یعنی از سینی جدا می کنیم.
- بعد که خوب سرد شد در ظرف مناسب می چینیم.
- میتوانید انواع مغزها مثل بادام، پسته و فندق را بری تزیین روی آن بریزید.
- شیرینی شما آماده سرو می باشد. نوش جان
[ type=”red”]همچنین اگر تمایل به دیدن شیرینی های امتحان شده ما هستید لطفا به مطالب طرز تهیه شیرینی نخودچی و طرز تهیه شیرینی ملکه بادام سر بزنید.
نکات طلایی در مورد تهیه شیرینی کرکی
- اگر آرد کرکی ندارید از آرد گندم معمولی استفاده کنید.
- برای آرد برنج و گندم حتماً از الک خیلی ریز تخت استفاده شود.
- روغن جامد و ریزدانه باشد، در صورتی که روغن نیمه جامد است 1/3 وزن آن را روغن جامد قنادی و 2/3 مابقی از روغن نیمه جامد باشد.
- که البته سعی کنید از قسمتهای جامد استفاده شود.
- خمیر شیرینی را نباید مثل خمیر نان مشت و مال داد بلکه باید مالش داد تا روغن از آن جدا نشده و شیرینی سفت نشود.
- در اندازه گیری ها نهایت دقت انجام گیرد تا کیفیت شیرینی ها خوب شود.
- تهیه این شیرینی مانند شیرینی نخودچی کار سختی نیست.
- مسئله مهم در این شیرینی مجال شدن خمیر است.
- برای راحت‌تر مجال شدن خمیر زمانی که روغن جامد سفت است.
- مثلا در هوای سرد یا زمستان، به خمیر کمی روغن مایع اضافه کنید یا روغن جامد را گرم کنید و با سایر مواد مخلوط کنید.
- انتظار می‌رود که شیرینی بافت کاملا یکدست و طعم خوبی داشته باشد.
- هنگام مصرف، شیرینی باید نرم باشد و اصطلاحا در دهان آب بشود.
- ماندگاری این شیرینی بالاست و چیزی حدود 4 الی 5 ماه می توانید ان را به صورت در بسته در مکان خنک نگه داری کنید.
- خنک بودن مکان نگه داری می تواند در ماندگاری بهتر این شیرینی کمک کند.
- این شیرینی در حالت طبیعی به سینی چسبندگی دارد برای همین سینی را در ابتدا باید چرب کنید.
- اگر بعد از پخت شیرینی‌ها به سختی از سینی جدا می‌شوند.
- کف سینی را کمی گرم کنید تا بتوانید شیرینی‌هایتان را به راحتی از سینی بردارید.
[ type=”red”]حتما بخوانید:طرز تهیه شیرینی مشهدی خوشمزه + فیلم آموزشی
نکات تکمیلی در مورد شیرینی کرکی
- شیرینی کرکی جزو کیک و شیرینی – شیرینی خشک می باشد.
- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20 دقیقه است.
- و زمان پخت و انتظار آن در حدود 15 دقیقه می باشد.
- شیرینی کرکی را می توانید در وعده میان وعده – دسر – سرو کنید.
- توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب می باشد.
فیلم آموزش نحوه پخت شیرینی کرکی شیک
[ type=”green”]توجه داشته باشید: با توجه به اینکه تامین کننده ویدئو سایت نماگرد نیست، بنابراین امکان تفاوت جزئی بین مراحل کار توضیح داده شده و ویدئو آموزشی وجود دارد و ویدئو آموزشی صرفا جهت آشنایی بیشتر قرار داده شده است. امیدواریم از این ویدئو آموزشی شیرینی کرکی نهایت لذت را برده باشید و از خوردنش لذت ببرید. منتظر رسپی و دستورات شیرینی و کیک امتحان شده جدید در این سایت باشد. از اینکه از سایت ما دیدن کردید نهایت تشکر را دارم.
گردآوری: نماگرد
