طرز تهیه شیرینی لطیفه خوشمزه + فیلم آموزشی

[ type=”blue”]شیرینی لطیفه یکی از محبوبترین و معروفترین شیرینی تر در بین خانواده های ایرانی است. این شیرینی اصالت تبریزی دارد. اجزای تشکیل دهنده این شیرینی شیک آرد، نشاسته ذرت، تخم مرغ، شکر، وانیل، بکینگ پودر، پودر قند و خامه است.

 

 

در این بخش از مجموعه  شیکترین شیرین های ایرانی قصد داریم شما را با طرز تهیه شیرینی لطیفه آشنا کنیم. این شیرینی خوشمزه و خوش طعم را میتوانید برای جشنها و مراسم مهم و دورهمی های خانوادگی استفاده کنید. و امیدواریم از تهیه و میل آن لذت کافی را ببرید. شیرینی لطیفه بسیار ترد و وسط آن بسیار نرم و لطیف می باشد. طرز تهیه این شیرینی خوشمزه اصلا سخت نیست و شما عزیزان با کمی دقت و حوصله میتوانید آن را در منزل تهیه کنید. با آموزش شیرینی پزی و طرز تهیه شیرینی لطیفه با ما همراه باشید.

 

 

[rayfa_table type=”j3″]

مواد لازم برای تهیه شیرینی لطیفه
مواد لازم	مقدار مورد نیاز
آرد	صد گرم
نشاسته ذرت	بیست گرم
تخم مرغ	چهار عدد
شکر	یک لیوان
وانیل	1/4 قاشق چایخوری
بکینگ پودر	1/2 قاشق چایخوری
پودر قند و خامه	به مقدار لازم برای تزئین

[/rayfa_table]

 

 

[ type=”red”]همچنین در صورت تمایل برای دیدن شیرینی های دیگر ما به مطالب طرز تهیه شیرینی مرنگ  و طرز تهیه شیرینی مربایی  و طرز تهیه شیرینی ماکارون سر بزنید.

 

طرز تهیه شیرینی لطیفه خوش طعم

• در مرحله اول زرده و سفیده را از هم جدا کنید.
• دقت کنید که کوچکترین اثری از زرده داخل سفیده ها نباشد.
• سفیده ها را چند دقیقه با همزن برقی بزنید تا سفت شود که وقتی ظرف را بر می گردانید مواد نریزد.

 

 

• سپس نصف شکر را به سفیده های زده شده اضافه کنید و کم کم شکر را اضافه کنید تا سفیده آب نیندازد.
• زرده ها را به همراه نصف باقی مانده شکر و وانیل درون کاسه ای بریزید و چند دقیقه با همزن بزنید تا رنگ آن کرم شود.
• سپس با سفیده های زده شده مخلوط کنید و بسیار آرام و در یک جهت هم بزنید.

 

 

• آرد، نشاسته ذرت و بکینگ پودر را مخلوط و چند بار با هم الک کنید.
• سپس قاشق قاشق به مخلوط زرده ها و سفیده ها اضافه کنید.
• و در همان جهتی که سفیده ها را مخلوط کردید شروع به مخلوط کردن نمایید تا مواد یکدست شوند.

 

 

• ته سینی فر کاغذ روغنی بیندازید، و مایه آماده شده شیرینی را درون قیف بریزید و با فاصله مناسب روی کاغذ دایره بزنید.
• روی شیرینی ها کمی پودر قند بپاشید.
• سپس در طبقه وسط فری که از قبل روشن کرده اید با حرارت 180 درجه سانتیگراد به مدت ده دقیقه قرار دهید تا شیرینی ها بپزند.

 

 

• پس از پخت سینی را از فر خارج کنید و در کناری بگذارید تا شیرینی ها خنک شوند.
• پس از خنک شدن به راحتی از کاغذ روغنی جدا نموده و میان دو شیرینی کمی خامه بریزید.
• برای تزئین میتوانید روی آن پودر پسته بپاشید یا از شکلات آب شده و یا از ترافل های رنگی استفاده کنید.

 

 

نکات طلایی جهت تهیه شیرینی لطیفه

• در زمان پخت شیرینی در فر را باز و بسته نکنید، برای زدن سفیده ها فقط با دور تند همزن بزنید.
• ظرفی که سفیده در آن قرار می گیرد باید کاملا خشک باشد.
• سر همزنی که سفیده ها را می زنید نباید خیس یا چرب باشد.

 

 

• جهت هم زدن در یک جهت باشد، در زمان اضافه کردن سفیده بسیار نرم و سبک مخلوط کنید.
• تخم مرغ ها نیم ساعت قبل بیرون از یخچال قرار دهید تا هم دمای محیط آشپزخانه شود.
• برای اندازه گیری مواد از لیوان دسته دار فرانسوی استفاده کنید.

 

 

• حرارت زیاد فر باعث میشود که پف شیرینی لطیفه بخوابد و مواظب باشید حرارت فر زیاد نباشد.
• یکی از نشانه های که بخواهیم بفهمیم مایه ی لطیفه خوب بوده یا نه زمانی است که درسینی قیف می زنید و نوک شیرینی تیز می ماند.
• این به این معناست که مایه ی شیرینی که تهیه کردید خیلی خوب درست شده است.

 

 

• نحوه ی زدن  مواد خیلی مهم است و خیلی ظریف باید فولد کنید.
• علت ترک نخوردن شیرینی ها بعد پخت این هست که مایه ی شیرینی آب انداخته و پف سفیده ها خوابیده است.

 

 

[ type=”red”]حتما بخوانید: طرز تهیه شیرینی مرنگ ترد و ساده + فیلم آموزشی

 

 

فیلم آموزشی طرز تهیه شیرینی لطیفه شیک

 

[ type=”green”]توجه داشته باشید: با توجه به اینکه تامین کننده ویدئو سایت نماگرد نیست، بنابراین امکان تفاوت جزئی بین مراحل کار  توضیح داده شده و ویدئو آموزشی وجود دارد و ویدئو آموزشی صرفا جهت آشنایی بیشتر قرار داده شده است.در این ویدئو شما دستور تهیه شیرینی لطیفه خوش طعم و شیک را مشاهده می کنید و امیدوارم با میل آن لذت کافی را ببرید و عصری پاییزی خوبی در کنار خانواده سپری کنید.

 

گردآوری: نماگرد