کلم سفید یا کلم برگ در جدول گیاهان دارویی ایران قرار دارد. از خواص درمانی باورنکردنی کلم می توان به: کاهش وزن، تقویت سیستم ایمنی بدن، پیشگیری از سرطان پروستات و … اشاره نمود.
خواص کلم | 35 خواص درمانی باورنکردنی کلم

خواص کلم | 35 خواص درمانی باورنکردنی کلم

آشنایی با گیاه کلم

گیاه کلم با نام علمی Brassica oleracea از خانواده کلم‌سانان ( از خانواده کلم بروکلی، گل کلم و کلم بروکسل) می باشد. این گیاه دو ساله دارای برگ‌های نرم و سبک، ظاهری گرد یا بیضی می باشد. برگ‌های داخلی کلم نسبت به برگ های بیرونی نرم‌تر و روشن‌تر است و در واقع برگ‌های بیرونی کلم تیر ه‌تر می باشد. از کلم بصورت خام و پخته استفاده می گردد.

انواع گونه های کلم 

هفت نوع کلم متفاوت در دنیا وجود دارد.

  •  کلم قرمز
  • کلم بنفش
  • چوی سام
  • بوک چوی
  • کلم‌پیچ
  • کلم نپا
  • کلم کانوبال

خواص درمانی کلم

طبع کلم سفید گرم می باشد.

خواص درمانی کلم برای پوست و مو 

خواص درمانی کلم برای پوست و مو عبارتند از:

  • جوان سازی پوست: یکی از مهم ترین خواص درمانی باورنکردنی کلم برای پوست جوان سازی آن و خاصیت ضد پیری آن می باشد. کلم سرشار از  ویتامین C، ویتامین A و ویتامین D می باشد. ویتامین های موجود در کلم باعث کلاژن سازی پوست، تمیز نگه داشتن و جلوگیری‌ از تخریب سلول‌‌های پوستی می شود. علاوه بر کلم می توان از از ماسک خانگی میخک استفاده نمود.
  • درمان و رفع مشکلات پوستی: از دیگر خواص درمانی کلم برای پوست کمک به روند درمان مشکلات پوستی مثل اگزما، پسوریازیس، آکنه، راش، گزیدگی حشرات می باشد. بدین منظور می توان از آب کلم بصورت پماد استفاده نمود.
  • جلوگیری‌ از ریزش مو: خواص کلم برای مو هم بسیار کارآمد می باشد. در واقع عصاره کلم خام و آب خیار سرشار از سیلیکون و سولفور می باشند و این دو ماده باعث تقویت و رشد مو می شود. به همین منظور ۳۰ میلی‌لیتر عصاره کلم و ۳۰ میلی‌لیتر آب خیار را به مدت ۱۰-۱۵ بر پوست سر و ریشه موها گذاشته و ماساژ دهید. این کار را قبل از خواب و هفته ای سه بار انجام دهید.
  • نرم‌ و براق کردن موها: از دیگر خواص کلم برای مو نرم و براق کردن آن می باشد. بدین منظور ۸۰ میلی‌ لیتر هویج خام و ۴۰ میلی‌لیتر آب خیار را باهم مخلوط نموده و مانند مورد قبلی استفاده کنید.
  • تقویت و افزایش رشد مو: وجود میزان بالایی از آهن در کلم باعث افزایش گردش خون و اکسیژن در بدن و پوست سر شده و به تقویت و افزایش رشد مو ها کمک می نماید.
  • درمان شوره سر: وجود آنتی اکسیدان هادر کلم کالی باعث افزایش رطوبت و آبرسانی به پوست سر و درمان خشکی، خارش و شوره سر می گردد.

از خواص زیتون برای پوست و مو غافل نشوید.

خواص درمانی کلم برای سلامتی

  • جلوگیری از سرطان: از مهم ترین خواص درمانی باورنکردنی کلم جلوگیری از سرطان می باشد. کلم دارای مواد معدنی مهم مانند دی‌ایندول‌متان (DIM)، سینیگرین، لوپئول، سولفرافان و، ایندول-۳-کاربینول می باشد که این ترکیبات ضدسرطانی هستند.
  • تقویت‌ کننده سیستم ایمنی بدن: وجود ویتامین C در کلم باعث تقویت سیستم ایمنی بدن و مهار رادیکال‌های آزاد می گردد.
  • ضد التهاب: وجود اسیدهای آمینه در کلم آن را به یک ضدالتهاب قوی تبدیل نموده است.
  • مفید برای امراض چشمی: آب‌ مروارید و لکه زرد از امراض چشمی می باشند. این بیماری ها با مصرف کلم به دلیل داشتن بتاکاروتن بهبود می یابند.
  • درمان آلزایمر: از دیگر خواص درمانی باورنکردنی کلم جلوگیری از بروز آلزایمر و کاهش آن می باشد.تحقیقات صورت گرفته در این زمینه نشان داد که کلم، مخصوصا کلم‌ قرمز، به دلیل داشتن مقدار قابل توجهی از ویتامین K از آلزایمر جلوگیری‌ می کند. درمان زخم‌های گوارشی: زخم‌های گوارشی یا همان یا زخم معده با استفاده از کلم قابل درمان‌ است، زیرا عصاره ی کلم مقدار زیاد گلوتامین دارد.
  • درمان یبوست: وجود میزان بالایی از فیبر در کلم باعث بهبود حرکت مواد غذایی در بدن شده و به همین ترتیب عاملی برای درمان یبوست می باشد. همچنین می توان از خواص درمانی گیاه پلم برای درمان یبوست بهره مند گردید.
  • کاهش درد عضلانی: کاهش درد عضلانی از دیگر خواص درمانی باورنکردنی کلم می باشد. وجود اسیدلاکتیک در کلم باعث تسکین و کاهش دردهای عضلانی می گردد.
  • سلامت قلب: کمک به داشتنی قلبی سالم با مصرف کلم امکان پذیر است. این یکی دیگر از خواص درمانی باورنکردنی کلم می باشد. وجود کلسیم و پتاسیم که به مقدار زیادی در کلم وجود دارد باعث تنظیم سطح فشارخون شده و به سلامت قلب کمک می نماید. علاوه بر کلم، گیاه دارویی دیگر که در سلامت و تقویت قلب موثر است تاج خروس نام دارد.
  • کنترل دیابت: پتاسیم موجود در کلم به کنترل دیابت پرداخته و مصرف آن برای افراد دیابتی توصیه می گردد.
  • تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها: وجود کلسیم در کلم باعث تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها می گردد، همچنین  ویتامین‌ K از خونریزی و لخته‌ شدن خون جلوگیری می کند.
  • رفع ورم پستان: خواص درمانی کلم برای رفع ورم پستان بسیار موثر می باشد. به همین منظور کلم را داخل مخلوط کن ریخته و سپس به مدت سی دقیقه روی پستان‌ ها مالیده شود. این کار ۴ تا ۶ ساعت تکرار شود.
  • کنترل سطح هورمون استروژن: استروژن هورمون‌ی است که در پستان زنان وجود دارد و باعث تکثیر سلول‌هایی می گردد که باعث تشکیل سیستم غددی آن‌ها می باشد. وجود ویتامین E در کلم برای کنترل سلول‌های موجود در سینه بسیار موثر است.
  • جلوگیری از سرطان سینه: کلم سرشار از ویتامین A، ویتامین C و E می باشد. این نوع ویتامین ها در کلم باعث جلوگیری و درمان سرطان سینه می گردد.
خواص کلم | 35 خواص درمانی باورنکردنی کلم

خواص کلم | 35 خواص درمانی باورنکردنی کلم

خواص کلم پلو

کلم پلو از غذاهای لذیذ و مفیدی است که با توجه به داشتن مقدار زیادی از انواع ویتامین ها مصرف هفته ای یکبار آن توصیه می گردد.

  • ثابت نگه داشتن قند خون: از مهم ترین خواص کلم پلو ثابت نگه داشتن قند خون می باشد که دلیل آن وجود میزان بالای فیبر می باشد.
  • جلوگیری از کسلی و بدخلقی: یک درمان طبیعی برای جلوگیری از کسلی و بدخلقی استفاده از کلم پلو می باشد.
  • درمان زخم ها
  • درمان یبوست
  • ملین

خواص کلم برای لاغری

خواص کلم برای لاغری و یا کاهش وزن
کلم برای کسانی که دائم مراقب وزن‌شان هستند، بهترین غذاست. کلم چند کالری دارد؟ یک فنجان پر استفاده از کلم برای لاغری و کاهش وزن بسیار موثر است. در واقع کلم پخته دارای حدودا ۳۳ کالری می باشد، پس گنجاندن کلم در رژیم غذایی توصیه می گردد.

خواص کلم سفید در بارداری

خواص کلم سفید در بارداری عبارتند از: 

  • بهبود روند هضم غذای مادر: یکی از مهم ترین خواص کلم سفید در بارداری بهبود روند هضم می باشد. وجود مقدار زیادی از فیبر در کلم باعث بهبود روند هضم غذا و افزایش سلامت دستگاه گوارش در بدن زنان باردار شده و همچنین یبوست دوران بارداری را درمان می کند.
  • افزایش سلامت DNA جنین: کلم سفید سرشار از فولات و یا اسید فولیک است. وجود این ماده ها به سلامت DNA جنین داخل رحم مادر کمک شایانی می کند.
  • جلوگیری از وقوع دیابت در بارداری: از دیگر خواص کلم سفید در بارداری جلوگیری از دیابت می باشد. از آن جاییکه کلم سفید دارای فیبر می باشد باعث تنظیم فشار و قند خون شده و دیابت را کنترل میکند.
  • ضد سرطان: کلم برگ بنفش دارای خاصیت ضد سرطانی می باشد که در واقع با داشتن آنتوسیانین ها از رشد تومور در بدن انسان، به خصوص زنان باردار و جنین داخل رحم مبارزه می کند.
  • جلوگیری از تورم اعضای بدن زنان باردار: از دیگر خواص کلم سفید در بارداری جلوگیری از تورم اعضای بدن  می باشد. بدین منظور می توان  برگ های کلم برگ بر روی دست و پاها گذاشت تا تورم این نواحی برطرف شود.

نکته ی بسیار مهم: در صورت حساسیت به انواع کلم(گل کلم، کلم بروکلی و …) برای مصرف آن با پزشک مربوطه مشورت گردد.

خواص کلم سفید در طب سنتی

  • جلوگیری از سرطان روده بزرگ: از مهم ترین خواص کلم سفید در طب سنتی جلوگیری از سرطان روده بزرگ می باشد. کلم سفید با داشتن مقدار زیادی از ویتامین E، C و کلروفیل باعث جلوگیری و درمان این نوع سرطان می گردد. بدین منظور از کلم به صورت خام، پخته و یا آبپز در سرکه، هفته ایی یکبار استفاده گردد.
  • ضد سرطان
  • درمان عفونت
  • درمان زخم معده

خواص کلم بروکلی را از اینجا بخوانید: ۵۰خواص درمانی کلم بروکلی برای سلامتی|نحوه مصرف
 

چگونگی انتخاب و نگهداری کلم برگ یا کلم سفید

  • برای خرید کلم، به داشتن برگه ای براق، شفاف و بدون زدگی آن دقت نمایید.
  • برای حفظ مواد موجود در کلم مثل ویتامین C، آن را در کیسه های پلاستیکی قرار داده و در یخچال نگهداری نمایید. همچنین کلم را می توان به مدت 2 هفته در یخچال نگهداری نمود.

نکات مهم در مصرف کلم

  • جلوگیری از بین رفتن رنگ کلم قرمز
    کلم قرمز دارای رنگدانه هایی می باشد که تحت تاثیر محیط قلیایی یا اسیدی و همچنین در هنگام پخت،  تغییر رنگ می دهد. پس در صورت ثابت نگه داشتن رنگ آن در هنگام پخت مقداری سرکه و یا آب لیمو به آن اضافه نمایید و یا از چاقوهایی با تیغه ی استیل برای بریدن آن استفاده گردد.
  • کاهش بوی کلم

به منظور کاهش بوی کلم در هنگام طبخ آن مقداری پوست گردو و یا یک ساقه کرفس به آن اضافه نمایید.همچنین، می توان مقداری زیره و یا رازیانه قبل از پخت به آن اضافه نمود.

بهترین ظروف برای پخت کلم

بهترین ظروف برای پخت کلم ظروف استیل می باشد، زیرا این ظروف ویتامین ها و مواد مغذی را از بین نمی برد و همچنین از بروز گاز معده و نفخ جلوگیری می کند.

خواص کلم | 35 خواص درمانی باورنکردنی کلم

خواص کلم | 35 خواص درمانی باورنکردنی کلم

 

نکات دیگر از کلم

  • کلم را در آب جاری بشویید و درصورت مشاهده ی کرم یا حشرات آن را به‌ مدت ۱۵-۲۰ دقیقه در آب‌ نمک یا آب‌ سرکه خیسانده و سپس آبکشی و مصرف نمایید.
  • به منظور حفظ ویتامین C کلم، قبل از پختن، آن را خورد کرده و بشویید.
  • برای خورد کردن کلم از چاقوی فولادی ضد زنگ استفاده‌ نمایید، زیرا فیتونوترینت‌های موجود در این سبزیجات با فولاد کربنی واکنش‌ داده و باعث سیاه شدن برگ‌های آن می گردد.
  • برای بریدن کلم به تکه‌های کوچک‌تر، ابتدا آن را نصف ‌کرده و بعد قسمت مرکز آن را دربیاورید.

ترکیبات شیمیایی موجود در کلم

ترکیبات شیمیایی موجود در کلم عبارتند از: منگنز، فیبر خوراکی، کلسیم، منیزیم و پتاسیم، آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند فلاونوئد، زیکسانتین، لوتئین، چالین و بتا کاروتون و همچنین ویتامین‌های C، B۶، A، K. و E.

جدول ارزش غذایی کلم سفید

ارزش غذایی کلم سفید در 100 گرم آن
ویتامین K 73.35 میکروگرم
ویتامینC 30.15 میلی گرم
فیبر 3.45 گرم
منگنز 0.18 میلی گرم
ویتامین B6 0.17 میلی گرم
فولات 30.00   میکروگرم
امگا3 0.17 گرم
ویتامین B1(تیامین) 0.09 میلی گرم
ویتامین B2 0.08 میلی گرم
کلسیم 46.50   میلی گرم
پتاسیم 145.50 میلی گرم
ویتامین A 198.00 واحد
پروتئین 1.53 گرم
منیزیم 12.00 میلی گرم

 

عوارض مصرف کلم

  • مصرف کلم سفید یا کلم برگ برای افرادی که به دچار بیماری های پرکاری و کم کاری تیرئید، گواتر، بواسیر و خارش های مزمن مبتلا هستندف توصیه نمی گردد.
    مصرف بیش از اندازه از کلم باعث ایجاد برخی ناراحتی‌های معده و نفخ شکم می گردد.
  • مصرف انواع کلم در دوران بارداری با دستور پزشک باشد.

تداخل دارویی

کلم سفید به دلیل میزان بالای ویتامین کا موجود در آن و نقش این ویتامین در انعقاد خون، برای افرادی که استفاده کننده ی داروهای رقیق کننده خون مانند وافارین هستند، با احتیاط باشد.

 نکته قابل توجه : گیاهان دارویی همواره در سلامتی انسان نقش بسیاری داشته اند اما مصرف بیش از حد آن ممکن است خطرات و عوارض جبران ناپذیری به همراه داشته باشد. ذکر این نکته ضروری است که مطالب درج شده در این بخش از سایت نماگرد صرفا جنبه ی اطلاع رسانی و بالا بردن آگاهی نسبت به گیاهان دارویی داشته و بهتر است قبل از استفاده از هرگونه گیاهان دارویی حتما با پزشک مربوطه مشورت گردد.

 

در این مطلب ممکن است تمامی خواص گیاه کلم ذکر نشده نباشد، در صورتی که در خانواده شما یا محل زندگی شما از این گیاه برای موارد دیگری استفاده می شود آن مورد را در بخش نظرات با ما در میان بگذارید تا پس از بررسی به مطلب اضافه شود.

 گرد آوری و تنظیم : نماگرد

نظرات شما پس از بررسی و تایید مدیر نمایش داده می شود.

کلیه حقوق برای وب سایت نماگرد محفوظ می باشد و کپی فقط با ذکر لینک پست مجاز است.