شیرینی رولت خامه ای خوشمزه را می توانید برای مهمانی ها و جشن های مناسبتی استفاده کنید و حتی به عنوان عصرانه و میان وعده هم سرو کنید. رولت خامه ای برای کسانی که علاقه زیادی به خامه دارند، گزینه خوبی محسوب می شود. در این بخش از مجموعه شیرینی های ایرانی زیبا قصد داریم شما را با طرز تهیه رولت خامه ای آشنا سازیم. دستور پخت این شیرینی بسیار ساده و راحت می باشد. در سایت نماگرد نحوه تهیه رولت خامه ای و انواع رولت شیرینی را آموزش می دهیم لطفا با ما همراه باشید.
مواد لازم جهت تهیه رولت خامه ای | |
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آرد | ۲/۳ پیمانه |
| شکر | ۲/۳ پیمانه |
| شربت رولت | ۳ قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | ۵ عدد |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| خامه فرم گرفته | ۵۰۰ گرم |
[ type=”red”]همچنین در صورت تمایل برای دیدن شیرینی های دیگر ما به مطالب طرز تهیه لوز نارگیلی و طرز تهیه شیرینی دانمارکی و طرز تهیه شیرینی لطیفه سر بزنید.
طرز تهیه رولت خامه ای خوشمزه
- فر را با درجه حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت یا ۲۰۰ درجه سانتیگراد حتما حتما 15 دقیقه قبل از شروع کار روشن کنید.
- برای این مقدار مواد 2 عدد سینی فر ۳۰ در ۴۰ نیاز دارید.
- کف سینی را حتما با روغن جامد چرب کنید ولی از روغن مایع اصلا استفاده نکنید.
- کاغذ مخصوص شیرینی پزی را کف سینی پهن کنید، دیگه نیاز به چرب کردن روی کاغذ ندارید چون رولت را خشک میکند.
- آرد را سه بار الک کنید و کنار بگذارید.
- زرده و سفیده تخم مرغها را از هم جدا کنید.
- سفیده ها را در ظرفی که نه چرب باشد و نه خیس با همزن برقی به مدت سه الی چهار دقیقه بزنید تا پف کند در حدی که ظرف را وارونه می کنید سفیده ها از ظرف برنگردد.
- به مرحله سافت پیک می رسیم یعنی مرحله ای که وقتی پره همزن را داخل سفیده ها می زنید سفیده از سر همزن آویزون بشود.
- پس در حدی بزنید که دیگه سفیده از ظرف نریزد بعد شکر را قاشق قاشق اضافه کنید و بعد از هر بار افزودن مجددا هم بزنید تا مخلوط براق درست بشود.
- و بعد زرده ها را تک تک اضافه کنید به همراه وانیل و به مدت دو دقیقه هم بزنید.
- و حالا شربت رولت را اضافه کنید، این رنگ قهوه ای خوشرنگ روی رولت بدلیل همین شربت رولت است.
- برای درست کردن شربت رولت یک لیوان شکر و 1/3 پیمانه آب و 1/3 پیمانه گلاب را داخل شیرجوش بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا غلیظ شود.
- بعد از اینکه آب، شکر و گلاب را گذاشتید روی حرارت ملایم و شکر حل شد.
- 1 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده را اضافه کنید و بگذارید 3 الی چهار دقیقه دیگه بجوشد تا شربت غلیظ شود.
- و اگر شربت را میخواهید برای مدت طولانی نگهدارید حتما با یک قلمو خیس دور قابلمه را تمیز کنید تا شکرهای اضافی دور قابلمه باعث شکرک زدنش شربت نشود.
- بعد از افزودن شربت رولت آرد الک شده را اضافه کنید و شروع کنید به همزدن با کمک لیسک یا قاشق چوبی و نیازی نیست آروم یا دورانی هم بزنید.
- برخلاف دستور کیکهای اسفنجی برای این رولت باید خوب و محکم آرد را هم بزنید تا پف کیک بخوابد.
- نیمی از مواد را روی سینی اول بریزید و با پالت پهن کنید و حدود یک سانتیمتر از کناره های سینی فاصله بگذارید تا نسوزد و به مدت هشت دقیقه بپزید.
- بعد سینی 2 را بپزید با این مقدار مواد 2 سینی رولت درست می شود.
- کمتر از این مقدار بپزد رولت می چسبد به کاغذ و جدا نمی شود و بیشتر بپزد خشک می شود و نمی توانید رول کنید.
- تا زمانیکه سطحش طلایی مایل به قهوه ای شود و وقتی انگشت روی سطح کیک می زنید فرو نرود یعنی رولت پخته شده است.
- بعد از فر در آوردید و بگذارید داخل کاغذ خنک شود.
- دیگه نیازی نیست سریع روی خاکه قند برش گردانید یا دور پارچه بپیچید.
- بعد از اینکه کامل سرد شد روی یک سینی که کاغذ روغنی پهن کردید برش گردونید و کاغذ پشت رولت را به آرامی جدا کنید.
- نان این رولت خیلی نازک می باشد و بدلیل مقدار تخم مرغی که در آن استفاده شده است خوب رول می شود و نمی شکند.
- بعد از اینکه رول کردید با چاقو اضافه های دور رولت را بگیرید و یک مستطیل تمیز برش بزنید.
- نکته خیلی مهم این دستور اینکه دیگه نگران برگرداندن رولت و ترک خوردنش و رول کردنش نیستید.
- و پیشنهاد می کنم کسی که بار اولش هست و میخواد رولت درست کند حتما این روش را امتحان کند، چون بدون استرس یه رولت خوشمزه درست می کنید.
[rayfa_table type=”j3″]
مواد لازم برای تهیه خامه رولت | |
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| خامه پاستوریزه | 2 لیوان |
| شکر | 1/2 لیوان |
[/rayfa_table]
[ type=”red”]همچنین بدانید: طرز تهیه شیرینی ناپلئونی لطیف + فیلم آموزشی
طرز تهیه خامه رولت
- برای تهیه انواع کیک و شیرینی میتوانید از خامه های آماده قنادی که بصورت کیلویی در فروشگاه های لوازم قنادی به فروش می رسند استفاده کنید.
- اما اگر تنها خامه صبحانه در اختیار دارید در این بخش آموزش تهیه خامه را در اختیار شما عزیزان قرار خواهم داد.
- ابتدا آب اضافی خامه را دور بریزید وخامه را درون کاسه فلزی بریزید و نصف شکر را به آن اضافه کنید و کمی مخلوط کنید.
- خامه را هم نزنید فقط شکر لابلای خامه برود کافی است سپس درون فریزر قرار دهید تا خامه یخ بزند.
- کاسه حاوی خامه را به مدت سی دقیقه درون فریزر قرار دهید.
- خامه باید یخی شود اما تا اندازه ای که بتوانید رگه های یخی در خامه مشاهده کنید.
- اگر رگه های یخی ایجاد نشد مدت زمان بیشتری در فریزر قرار دهید.
- خامه یخی را درون کاسه ای بریزید، ظرف باید بزرگ باشد چون حجم خامه چند برابر می شود و با همزن برقی شروع به هم زدن خامه کنید.
- در ابتدای هم زدن خامه کاملا شل می شود، همچنان با همزن بزنید.
- حدودا پنج الی ده دقیقه زمان می برد تا خامه یکدست شود.
- سپس باقی مانده شکر را اضافه کنید و خامه را تا جایی بزنید که اثر پره های همزن روی خامه باقی بماند و با برگرداندن کاسه خامه نریزد.
- پس از اماده شدن خامه میتوانید 2 قطره از اسانس مورد علاقه تان را به خامه اضافه کنید.
- خامه اضافه را میتوانید درون فریزر در ظرف در بسته نگهداری کنید و برای استفاده مجدد فقط باید با همزن چند دقیقه خامه را بزنید تا مجدد فرم بگیرد.
- البته قابل ذکر می باشد که خامه قنادی آماده در فروشگا هها و لوازم قنادی ها وجود دارد که راحت میتوانید برای بین رولت استفاده کنید.
نکات تکمیلی در مورد رولت خامه ای
- رولت خامه ای جزو شیرینی تر و کیک می باشد.
- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30 دقیقه می باشد.
- و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت می باشد.
- رولت خامه ای را می توانید در وعده میان وعده – دسر – سرو کنید.
- توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب می باشد.
فیلم آموزشی دستور پخت رولت خامه ای شیک
[ type=”green”]توجه داشته باشید: با توجه به اینکه تامین کننده ویدئو سایت نماگرد نیست، بنابراین امکان تفاوت جزئی بین مراحل کار توضیح داده شده و ویدئو آموزشی وجود دارد و ویدئو آموزشی صرفا جهت آشنایی بیشتر قرار داده شده است. در این ویدئو شما دستور تهیه رولت خامه ای را مشاهده می کنید و امیدوارم با تهیه و میل این شیرینی لطیف و خوشمزه در منزل لذت کافی را ببرید و بهترین لحظات را برای خود و خانواده عزیزتان رقم بزنید.
گردآوری: نماگرد
