روشهای گوناگون تهیه بادمجان شکم پر
بادمجان از نظر طب قدیم طبیعت گرم وخشک دارد . دارای خواص زیادی است .وغذای بسیار خوبی برای کسانیکه میخواهند وزن کم کند .زیرا دارای مواد معدنی است .
پیش غذای بادمجان شکم پر یک غذای خوشمزه آذری است و در کشور ترکیه نیز پخته می شود . به عنوان یک وعده غذایی سبک و یا به عنوان پیش غذا می توان استفاده کرد .
شما می توانید انواع پیش غذاها را در سایت نماگرد مشاهده کنید.
اولین طرز تهیه بادمجان شکم پر
مواد لازم برای تهیه بادمجان شکم پر
4 الی 5 عدد بادمجان
200 گرم گوشت چرخ کرده
2 عدد پیاز
3 عدد گوجه فرنگی
3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
2 قاشق غذا خوری جعفری خورد شده
آبغوره به مقدار لازم
نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم
مراحل تهیه بادمجان شکم پر
ابتدا بادمجان ها رو پوست می کنیم و روی هر کدوم یه برش طولی با چاقو ایجاد میکنیم .برش نباید عمیق باشه باید به گونه ای باشد که بتوانیم مواد را داخلش بذاریم .سپس مقداری نمک روی بادمجانها می پاشیم وبرای نیم ساعت تا چهل پنج دقیق می گذاریم تا اگر تلخ بود تلخی بادمجان بر طرف بشه .شپس بادمجانها را سرخ میکنیم
برای درست کردن سس و مواد داخل بادمجون
ابتدا 2 عدد پیاز رو رنده یا خورد کرده و سرخ میکنیم. وقتی پیاز طلایی شد بهش زرچوبه اضافه کرده و رب گوجه فرنگی رو هم به پیاز اضافه می کنیم . رب رو با پیاز تفت میدیم تا رب سرخ بشه و مزه خامیش بره. حالا نیمی از مخلوط رب و پیازرا کنار میگذاریم و به باقیمانده سس در ماهیتابه گوشت چرخ کرده را اضافه می کنیم
تفت دادن گوشت
به گوشت فلفل و نمک اضافه کرده و با مخلوط رب و پیاز تفت میدیم تا سرخ بشه و درآخر نیمی از جعفری خورد شده را اضافه می کنیم تا کمی تفت بخورد . کرده باز یکم تفتشون میدیم. حالا مایه داخل
بادمجان آماده است .
تهیه سس
برای تهیه سس ابتدا گوجه فرنگی ارو چهار قاچ کرده و داخل غذا ساز میریزیم تا پوره بشن بعد پوره گوجه و 1/2 لیوان آب رو داخل قابلمه ریخته و مابقی پیاز و رب سرخ شده رو هم اضافه میکنیم.
مواد سس رو با هم مخلوط کرده میذاریم تا جوش بیاد و کمی غلیظ بشه بهش نمک، فلفل و مابقی ترخون رو اضافه کرده و مخلوط میکنیم حالا سسمون آماده اس، زیر شعله رو خاموش کرده کناری میذاریم.
بعد از سرخ کردن بادمجان ها داخل آنها را با مایه گوشت آماده شده پر میکنیم
در نهایت بادمجون های شکم پر رو داخل سس گذاشته و بهشون حرارت میدیم تا سس کاملا قوام بیاد و مزه ها به خورد هم برن.
حالا بادمجون شکم پرمون آماده اس و میتونیم با برنج یا نون سروش کنیم.
دستور پخت بادمجان شکم پر در درون فر
بعد از اینکه به روشی که گفته شود مخلوط درون بادمجان ها را آماده کردید و درون بادمجان ها را با مواد مخلوط شده پر کردید می توانید به جای اینکه بادمجان ها را در درون تابه قرار دهید آن ها را در درون فر بگذارید و اگر آن ها را در درون فر قرار دادید می توانید روی آن ها مقداری پنیر پیتزا بریزید و فر را از قبل در دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا به خوبی داغ شود. توجه داشته باشید ظرفی را که قرار است در درون فر قرار دهید به خوبی ته آن و اطراف آن را چرب کنید و بعد بادمجان های شکم پر را در درون آن قرار داده و در فر قرار دهید.
در طرز تهیه بادمجان شکم پر می توانید درون مواد آن از سبزیجات معطر نیز استفاده کنید. بعد از اینکه بادمجان های شکم پر به خوبی پخته شدند می توانید بادمجان شکم پر را به کمک انواع روش های تزیین غذا به زیبایی تزیین کنید و در کنار خانوادتان میل کنید.
این غذا را می توان با نان تازه و سبزی خوردن و یا با برنج میل کرد
در ضمن وعده غذایی خوبی برای افطار در ماه رمضان است
نوش جان
گردآوری :گروه اشپزی نماگرد
