[ type=”blue”]خورشت قیمه که یکی از غذاهای اصیل کشور ایران محسوب می شود از محبوب ترین خوراک های مورد مصرف نزد ایرانیان می باشد که در مجالس و مهمانی ها نیز از جایگاه مهمی بر سر سفره ها برخوردار است. مواد اصلی تشکیل دهنده این خورشت خوش عطر گوشت خورشتی، لپه، پیاز، سیب زمینی، لیمو عمانی، رب گوجه فرنگی، روغن مایع، نمک، فلفل، دارچین و زردچوبه است.
این خورشت که به دلیل داشتن پروتئین حیوانی و دارا بودن حبوبات دارای ارزش غذایی بالایی می باشد به روش های مختلفی طبخ می شود. این خورشت با گوشت قرمز پخته می شود که می توان به جای گوشت صاف از گوشت چرخ کرده نیز استفاده کرد. معمولاً همراه این خورشت خلال سیب زمینی سرخ شده مصرف می شود که طعم به مراتب بهتری به آن می دهد. در این پست از مجموعه آموزشی انواع خورشت ایرانی قصد داریم آموزش پخت خورشت قیمه در خدمت شما همراهان همیشگی سایت نماگرد قرار دهیم. لطفا با ما همراه باشید.
[rayfa_table type=”j3″]
مواد لازم جهت پخت خورشت قیمه | |
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| گوشت گوساله یا گوسفند | 250 گرم |
| لپه | 50 گرم |
| پیاز | 1 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذا خوری |
| سیب زمینی | 2 عدد |
| لیمو عمانی | 3 عدد |
| گلاب | 1 قاشق سوپ خوری |
| دارچین | 1/2 قاشق چای خوری |
| زعفران دم کرده | به میزان لازم |
| شکر | به میزان لازم |
| نمک، فلفل و زرچوبه | به میزان لازم |
[/rayfa_table]
[ type=”red”]اگر علاقه به نظاره خورشت های خوش طعم ما هستید لطفا به مطالب طرز تهیه خورشت قارچ و طرز تهیه خورشت سویا و کلم بروکلی و طرز تهیه خورشت فسنجان رجوع کنید.
مراحل طرز پخت خورشت قیمه خوش عطر
- در مرحله اول پیاز را سرخ کنید و بعد از اینکه پیاز کاملا طلایی شد.
- زردچوبه، فلفل و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
- حالا رب را خوب با پیاز تفت بدهید تا رب سرخ شود.
- گوشت را اضافه کنید و فقط کمی تفت بدهید تا رنگش برگردد.
- بعد از تفت دادن گوشت لپه را هم اضافه کنید.
- حالا 3 لیوان آب به مواد اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید.
- و به مدت 1 ساعت زمان بدهید تا خورشت بپزد.
- در این مرحله چند عدد لیموعمانی را با چنگال سوراخ کنید.
- و درون آب جوش قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود.
- بعد لیمو عمانی را اضافه کنید به مواد و اجازه دهید تا خورشت 1 ساعت دیگه با لیمو عمانی بجوشد.
- بعد از 1 ساعت لیمو عمانی ها را از خورشت بیرون بیاورید.
- و به خورشت نمک، زعفران و دارچین اضافه کنید و بهش زمان بدهید تا جا بیفته و غلیظ شود.
- وقتی خورشت کاملا جا افتاد تقریبا یه ربع قبل از سرو به خورشت گلاب و شکر را اضافه کنید.
- شکر را کم کم اضافه کنید مثلا به اندازه نصف قاشق چای خوری و بعد خورشت را تست کنید تا خورشت شیرین نشود.
- حالا خورشت قیمه خوش طعم و خوش عطر آماده است.
- روی خورشت را با سیب زمینی سرخ شده تزیین و سرو کنید.
- می توانید سیب زمینی ها را به صورت خلالی و یا شکل دلخواه در آورده و برای تزیین به خورش قیمه دلچسپتان اضافه کنید.
نکات موثر در خوشمزه تر شدن خورشت قیمه
- گوشت خورشت قیمه گوشت گوساله تهیه می‌شود که بهتر است مغز ران باشد.
- یا گوشت گوسفند که در این صورت گوشت سردست مناسب تر می باشد.
- هرگز در این خورشت آب لیمو استفاده نکنید بلکه آن را با لیمو عمانی و رب گوجه‌فرنگی ترش مزه‌دار کنید.
- برای آماده کردن لپه، بعد از خیساندن، آن‌ها را چند دقیقه در آب بجوشانید.
- و کف سیاه حاصل از جوشیدن را بگیرید تا بوی خاص آن از بین برود.
- در غیر این صورت لپه‌ها را به همراه گوشت تفت دهید.
- و سپس آب را در خورشت بریزید تا مواد در کنار هم بپزند و لپه‌ها شکل خود را از دست ندهند.
- رب گوجه‌فرنگی و زعفران از عوامل رنگ دهنده به خورشت قیمه هستند.
- و افزودن کمی دارچین به غذا طعم بهتری به آن خواهد داد.
- هرگز روی خورشت قیمه، چیپس خلالی نریزید.
- بلکه خودتان خلال‌های سیب‌زمینی تازه را سرخ و همراه غذا سرو کنید.
- خورشت قیمه باید با یک بشقاب سبزی خوردن و برنج زعفرانی سرو شود.
- ته‌دیگ برنج هم باید از نوع نانی باشد زیرا این غذا با خلال‌های سیب‌زمینی سرو می‌شود.
- پس نباید ته‌دیگ غذا را هم سیب‌زمینی گذاشت.
- نوشیدنی‌ای که به شما پیشنهاد می‌کنم با خورشت قیمه میل کنید.
- دوغ، شربت به‌لیمو و شربت گل سرخ است که با نوشیدن آن‌ها وعده غذایی‌تان کامل خواهد شد.
[ type=”red”]بیشتر بخوانید: خورشت قیمه بادمجان | طرز تهیه خورشت قیمه بادمجان مجلسی + فیلم آموزشی
نکات تکمیلی در مورد خورش قیمه
- خورشت قیمه جزو انواع خورشت می باشد.
- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30 دقیقه است.
- و زمان پخت و انتظار آن در حدود 3 ساعت می باشد.
- خورشت قیمه را می توانید در وعده نهار – شام سرو کنید.
- همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری – افطار میل کرد.
- توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب می باشد.
فیلم آموزشی نحوه پخت خورشت قیمه مجلسی
[ type=”green”]توجه داشته باشید: با توجه به اینکه تامین کننده ویدئو سایت نماگرد نیست، بنابراین امکان تفاوت جزئی بین مراحل کار توضیح داده شده و ویدئو آموزشی وجود دارد و ویدئو آموزشی صرفا جهت آشنایی بیشتر قرار داده شده است. امیدواریم از این فیلم آموزشی نحوه پخت خورشت قیمه مجلسی نهایت لذت را برده باشید و با میل آن در کنار خانواده لحظات خوب و خوشی را سپری کنید. شاد باشید.
گردآوری: نماگرد
