طرز تهیه خوراک ماهیچه گوسفندی مجلسی بسیار خوشمزه با سس مخصوص + فیلم آموزشی
خوراک ماهیچه گوسفندی از غذاهای معروف و اصیل ایرانیست که معمولاً به همراه باقلا پلو در مجالس و مهمانی های رسمی سرو می گردد. این غذا را به جرأت می توان یکی از محبوب ترین خوراک های ایرانی دانست و یادگیری تهیه اصولی و درست آن خالی از لطف نیست.
در این مطلب از سایت نماگرد با آموزش کامل طرز تهیه خوراک ماهیچه مجلسی در خدمت شما عزیزان هستیم. اگر به آشنایی با نحوه پخت خوراک گوشت، خوراک کنگر، خوراک مرغ و سبزیجات، خوراک مرغ و ذرت مکزیکی، و خوراک راسته تمایل دارید می توانید به پست های قبلی سایت ما سر بزنید. با ما همراه باشید…
مواد لازم جهت تهیه خوراک ماهیچه مجلسی:
- ماهیچه گوسفندی: 4 عدد
- پیاز: 2 عدد
- برگ بو: 1 یا 2 عدد
- سیر: 2 حبه
- چوب دارچین: 1 عدد
- هویج: 1 پیمانه
- کرفس: 1 پیمانه
- زعفران: به میزان لازم
- رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه خوراک ماهیچه مجلسی:
- ابتدا پیاز خلالی‌شده را در تابه تفت دهید، سپس تکه‌های ماهیچه را به تابه اضافه کنید و به خوبی سرخ کنید.
- در این مرحله سیر رنده شده را به ماهیچه اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- سپس هویج، ساقه کرفس، برگ‌بو، فلفل و 2 پیمانه آب و زعفران را به ماهیچه اضافه کنید و اجازه دهید تا با حرارت خیلی کم آرام‌پز شود.
- برای تهیه خوراک ماهیچه مجلسی بهتر است به جای استفاده از زردچوبه از زعفران استفاده کنید در این صورت علاوه بر عطر و طعم بی‌نظیر و خواص زعفران، می‌توانید خوراک خود را ویژه کنید و طعم آبگوشت مانند را از خوراک خود بگیرید.
- نکته‌ای که در تهیه این خوراک بهتر است بدانید این است که هرچه آب کمتری به خوراک اضافه کنید طعم بهتری پیدا خواهد کرد. اصطلاح تنگ آب درست کردن خوراک به همین معنی است. که میزان آب اضافه شده به خوراک بسیار کم باشد و خوراک با آب گوشت و سبزیجات اطراف آن پخته شود. در صورت تمایل از جعفری خرد‌شده برای عطر بیشتر بهره ببرید.
- در نهایت پس از گذشت حدود یک ساعت به گوشت سر بزنید و نمک و در صورت تمایل چوب دارچین را به آن اضافه کنید.
- در تابه دیگری پیاز و رب را با کره تفت دهید و پس از پخت ماهیچه آب گوشت باقی‌مانده را از صافی رد کنید و عصاره گوشت را به سس اضافه کنید و با یک قاشق غذاخوری آب‌لیمو تازه طعم‌دار کنید و در نهایت ماهیچه را در این سس غوطه‌ور کنید و به مدت 30 دقیقه به پخت ادامه دهید تا کاملا طعم‌دار شود.
فیلم آموزشی طرز تهیه ماهیچه مجلسی:
منبع: ستاره
گردآوری: سایت تفریحی نماگرد
