[ type=”blue”]شیرینی پنجره ای یکی از شیرینی های اصیل و سنتی ما ایرانیان است. این شیرینی به نام های مختلفی از جمله نان پنجره ای و خاتون پنجره شناخته می شود. اغلب مردم این شیرینی را در عید نوروز سرو می کنند. اجزای تشکیل دهنده این شیرینی ترد و ساده آرد، نشاسته، گلاب، آب، تخم مرغ، زعفران، روغن و پودر قند است. شیرینی پنجره ای سریع و آسان تهیه می شود و توجه به اینکه پخت آن مانند دیگر شیرینی‌ها نیاز چندانی به مهارت ندارد. لطفا تا پایان این رسپی ما را همراهی کنید.
در این مطلب از مجموعه آموزش های شیرینی پزی قصد داریم شما را با طرز تهیه شیرینی پنجره ای آشنا سازیم. این شیرینی ترد و خوشمزه را میتوانید برای دورهمی های خانوادگی همراه با یک فنجان چای داغ سرو کنید. و امیدواریم از تهیه و میل آن لذت ببرید.
[rayfa_table type=”j3″]
مواد لازم نحوه تهیه شیرینی پنجره ای | |
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| مخلوط آرد برنج و آرد سفید | نصف لیوان |
| نشاسته | نصف لیوان |
| مخلوط گلاب و آب | نصف لیوان |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| زعفران آب کرده | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر قند | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
[/rayfa_table]
مراحل تهیه شیرینی پنجره ای خوشمزه
- در مرحله اول در کاسه ای گود نشاسته ، آب و گلاب بریزید و با همزن یا چنگال به هم بزنید تا خوب مخلوط و یکدست شوند.
- سپس تخم مرغ ها را تک تک اضافه کنید و خوب به هم بزنید و پس از اینکه خوب مواد مخلوط شدند زعفران را نیز اضافه کنید.
- پس از مخلوط کردن مواد آرد برنج و گندم را به مواد اضافه نمائید و بار دیگر خوب مخلوط کنید.
- سپس به مدت پانزده دقیقه در یخچال قرار دهید.
- در این فاصله در تابه ای نچسب روغن فراوانی بریزید و اجازه دهید تا روغن خوب داغ شود.
- قالب مخصوص شیرینی پنجره ای را داخل روغن قرار دهید و حرارت زیر تابه را ملایم کنید و بگذارید قالب نیز کمی داغ شود.
- کاسه محتوای مواد شیرینی را نزدیک تابه تان بگذارید و قالب داغ شده را داخل مایع بزنید و چند ثانیه مکث کنید.
- سپس قالب را به سرعت داخل روغن ببرید و با تکان سریع دست تان مایع را از قالب جدا کنید.
- هرکدام از شیرینی ها را به مدت دو دقیقه در روغن سرخ کنید.
- مجدد قالب را داغ کنید و داخل مواد بزنید و به همین صورت تک تک شیرینی ها را سرخ کنید.
- پس از سرخ شدن شیرینی ها، آنها را روی حوله آشپزخانه یا دستمال کاغذی ضخیمی قرار دهید تا روغن اضافه آنها گرفته شود.
- سپس در ظرف مورد نظر چیده و روی آنها پودر قند یا پودر شکر الک شده بپاشید.
[ type=”red”]همچنین در صورت تمایل برای مشاهده شیرینی های دیگر ما به مطالب طرز تهیه نان خرمایی و طرز تهیه نان شیرمال و طرز تهیه شیرینی ناپلئونی و طرز تهیه شیرینی دانمارکی و طرز تهیه شیرینی میکادو رجوع کنید.
نکات طلایی در جهت پخت شیرینی پنجره ای
- اگر روی این شیرینی را با سلفون بپوشانید و در خارج از یخچال نگهداری کنید تا 2 هفته قابل استفاده می باشد.
- اگر شیرینی ها باز بیرون بمانند، سفت می شوند.
- مخلوط آرد را قبل از استفاده الک کنید ( به طور کلی آرد مخصوص شیرینی پزی باید حداقل 2 بار و آرد معمولی باشد باید حداقل 10 بار الک شود ).
- اگر پس از مخلوط کردن تمام مواد، مخلوط دارای ناخالصی یا گلوله های آردی شکل بودند میتوانید مواد را پس از خارج نمودن از یخچال از الک درشت رد کنید.
- غلظت مواد باید در حد نرمال ( نه خیلی سفت و نه خیلی شل ) باشد.
- اگر مخلوط خیلی شل بود میتوانید از حداکثر 1 قاشق غذاخوری آرد سفید و اگر خیلی سفت بود از نصف استکان شیر سرد معمولی استفاده کنید.
- هنگام سرخ کردن شیرینی ها قالب باید به اندازه کافی ( نه خیلی زیاد ) داغ شده باشد.
- وقتی قالب را داخل مایع قرار می دهید دقت کنید که مایع از بالای قالب تان بیرون نزند ( تمام قالب را داخل مایع فرو نبرید ) چون در این صورت مواد در روغن از قالب جدا نخواهند شد.
- میتوانید از قالب های متنوع مخصوص شیرینی های پنجره ای برای سرخ کردن شیرینی ها استفاده کنید.
- اگر مواد زیادی با قالب بردارید، شیرینی ها ضخیم می شود.
- اگر داخل روغن زیادی بماند طعم سوخته می دهد.
- باید در زمان تهیه شیرینی های پنجره ای سرعت عمل بالایی داشته باشید.
- میتوانید بجای زعفران از مقدار کمی پودر هل یا پودر کاکائو یا پودر قهوه و … استفاده نمائید.
[ type=”red”]همچنین بخوانید: طرز تهیه نان خرمایی نرم و ساده + فیلم آموزشی
نکات تکمیلی در مورد شیرینی پنجره ای
- شیرینی پنجره ای جزو کیک و شیرینی – شیرینی خشک می باشد.
- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15 دقیقه است.
- و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30 دقیقه می باشد.پ
- شیرینی پنجره ای را می توانید در وعده میان وعده – دسر – عصرانه سرو کنید.
- همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار میل کرد.
- توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب می باشد.
فیلم آموزشی طرز تهیه شیرینی پنجره ای
[ type=”green”]توجه داشته باشید: با توجه به اینکه تامین کننده ویدئو سایت نماگرد نیست، بنابراین امکان تفاوت جزئی بین مراحل کار توضیح داده شده و ویدئو آموزشی وجود دارد و ویدئو آموزشی صرفا جهت آشنایی بیشتر قرار داده شده است. امیدوارم با تهیه شیرینی پنجره ای در خانه لذت کافی را ببرید و لحظات خوب و خوش پاییزی را در کنار خانواده خود سپری کنید.
گردآوری: نماگرد
