طرز تهیه خوراک موساکا (گراتن بادمجان) اصل یونانی و بسیار لذیذ + فیلم آموزشی
گراتن ها یکی از محبوب ترین و پرطرفدارترین غذاهای فرنگی هستند که اصالتی فرانسوی داشته و تقریباً در تمام نقاط دنیا بومی سازی شده و با دستور پخت همان منطقه تهیه و مصرف می شوند. موساکا نیز ظاهراً یک نوع گراتن یونانی است که ماده غذایی اصلی آن بادمجان بوده و همراه با یک لایه گوشتی و سس بشامل آماده می شود.
در این مطلب از سایت نماگرد با آموزش کامل طرز تهیه خوراک موساکا مجلسی در خدمت شما عزیزان هستیم. اگر به آشنایی با نحوه پخت خوراک گوشت، خوراک شنیسل مرغ، خوراک جغول بغول، خوراک میگو سوخاری، و خوراک راسته تمایل دارید می توانید به پست های قبلی سایت ما سر بزنید. با ما همراه باشید…
مواد لازم برای تهیه خوراک موساکا مجلسی:
- بادمجان: 8 عدد یا حدود 700 گرم
- گوشت چرخ کرده: 300 گرم
- پیاز: 1 عدد متوسط
- سیب زمینی: 1 عدد درشت (اختیاری)
- گوجه فرنگی: 2 عدد متوسط (اختیاری)
- سس بشامل: 1/5 پیمانه
- پنیر موتزارلا یا چدار: 1/5 پیمانه
طرز تهیه خوراک موساکا مجلسی:
- ابتدا بادمجان ها را پوست می گیریم و به صورت حلقه ای خرد می کنیم و برای اینکه تلخی بادمجان ها را بگیریم، آن ها را روی یک سینی چیده و رویشان نمک می پاشیم و کنار می گذاریم.
- در این مدت می توانیم سس گوشتمان را آماده کنیم. پیاز رو با مقداری روغن تفت می دهیم، کمی که سبک شد گوشت را اضافه می کنیم.
- وقتی رنگ گوشت شروع به تیره شدن کرد، کمی زردچوبه، نمک، فلفل، پودر سیر و پودر پاپریکا اضافه می کنیم و بعد ار اینکه خوب با هم مخلوط شدند یک قاشق سوپ خوری رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم.
- خوب مخلوط می کنیم و 1/4 پیمانه آب را به سس اضافه می کنیم. زیر شعله را کم می کنیم تا گوشت بپزد و در اواخر پخت دو قاشق جعفری تازه به آن اضافه کرده و زیر شعله را خاموش می کنیم.
- بعد از گذشتن حدوداً بیست دقیقه تا نیم ساعت آن ها را آبکش و سپس خشک می کنیم. سپس بادمجان ها را همراه روغن سرخ می کنیم.
- در صورت تمایل می توانید بادمجان ها را داخل فر برشته کنید، به این صورت که حلقه های بادمجان را با برس به روغن آغشته کرده و داخل سینی فر بچینید و داخل فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد برای 15 دقیقه بپزید. سپس آن ها را برگردانید و برای 10 دقیقه دیگر بهشان اجازه پخت بدهید.
- حالا نوبت به چیدن لایه های موساکا است. ظرفی را برای سرو انتخاب کنید که قابلیت استفاده در فر را داشته باشد. کف ظرف را با برس به کمی روغن آغشته می کنیم و پودر سوخاری را کفش می پاشیم.
- سپس برای لایه اول سیب زمینی ها را حلقه حلقه می کنیم و روی پودر سوخاری می چینیم.
- لایه بعدی لایه بادمجانی است. درست مثل سیب زمینی ها بادمجان های حلقه شده و سرخ شده را روی سیب زمینی ها می چینیم.
- حالا نوبت ریختن سس گوشت می باشد. سس را روی بادمجان ها می ریزیم و کاملاً همه جای ظرف را با آن می پوشانیم.
- حالا یکبار دیگر یک لایه از بادمجان را روی سس گوشت می چینیم و روی لایه دوم بادمجان ها را یک لایه گوجه فرنگی ورقه شده می چینیم (استفاده از گوجه فرنگی هم کاملاً ذائقه ای هست، شما اگر طرفدار گوجه نیستید می توانید حذفش کنید).
- روی لایه آخر را سس بشامل می ریزیم و کاملاً همه جای ظرف پخشش میکنیم.
- نهایتاً پنیر را برای لایه آخر روی مواد می ریزیم و به صورت یکنواخت روی سس را می پوشانیم.
- بعد از این مرحله ظرف را برای مدت 30-40 دقیقه داخل فری که از قبل روشن کرده ایم می فرستیم (با درجه 190 درجه سانتیگراد). در پایان و وقتی پنیر ها کاملاً ذوب شدن، 5 دقیقه گریل را روشن می کنیم تا روی پنیرها برشته و طلایی شود.
نکات مهم در تهیه خوراک موساکا مجلسی:
- موساکا هم مانند گراتن ها از دسته های غذایی ای هست که باید اجازه بدهیم تا کمی خنک شود تا لایه ای و شکیل برش بخورد. پس برای سرو کردن اجازه بدهید تا کمی سرد شود.
- موساکا در ورژن اصلی بدون سیب زمینی و گوجه فرنگی درست می شود، ما به خاطر همخوانی سیب زمینی و گوجه فرنگی با بادمجان، آن ها را در رسپی به کار بردیم.
- این غذا به تنهایی و یا همراه با نان سرو می شود.
فیلم آموزشی طرز تهیه خوراک موساکا مجلسی:
منبع: دو نفره
گردآوری: سایت تفریحی نماگرد
