طرز تهیه خوراک جگر (جغول بغول) مجلسی و فوق العاده خوشمزه + فیلم آموزشی
خوراک جگر یا به گویش قدیمی جغول بغول یک خوراک سنتی است که بسیار خوشمزه و مقوی می باشد. در تهیه این سبک خوراک از دل و قلوه هم می توان استفاده کرد که کاملاً سلیقه ای بوده و به ذائقه افراد بستگی دارد. اگر تا به حال این خوراک لذیذ را امتحان نکرده اید یادگیری روش تهیه و طبخ کردن آن در منزل خالی از لطف نیست.
در این مطلب از سایت نماگرد با آموزش کامل طرز تهیه خوراک جگر (جغول بغول) مجلسی در خدمت شما عزیزان هستیم. اگر به آشنایی با نحوه پخت خوراک گوشت، خوراک زبان، خوراک ماهیچه، خوراک بلدرچین، و خوراک راسته تمایل دارید می توانید به پست های قبلی سایت ما سر بزنید. با ما همراه باشید…
مواد لازم برای تهیه خوراک جگر (جغول بغول) مجلسی:
- پیاز درشت: یک عدد
- دل و جگر و قلوه گوسفند: 200 گرم
- رب گوجه فرنگی: یک قاشق سوپ خوری
- سیب زمینی: دو عدد
- هویج: دو عدد
- لیموی تازه: یک عدد
- نمک و فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه خوراک جگر (جغول بغول) مجلسی:
- ابتدا پیاز را خلالی نازک خرد کرده و سپس جکر و دل و قلوه را هم داخل پیاز ریخته تفت دهید تا طلایی شوند.
- سپس یک قاشق رب گوجه فرنگی داخل خوراک ریخته و هم میزنیم. نمک و فلفل سیاه و زردچوبه را هم اضافه میکنیم.
- به اندازه نصف لیوان برای این مواد آب کافیست، روی خوراک می ریزیم تا رب آن خوب بخورد خوراک برود.
- سپس آب لیموی تازه را هم روی جغور بغور ریخته و شعله را خاموش کنید. غذای ما آماده است.
- در صورت تمایل سیب زمینی و هویج هم کنار غذا سرخ میکنیم و تزئین میکنیم.
تهیه جغول بغول با گوشت فیله گوسفند:
- اما اگر بخواهید این خوراک را با مقداری گوشت فیله گوسفند هم درست کنید، اول پباز داغ را آماده کنید. سپس گوشت گوسفند و دل را با مقداری از پیاز داغ تفت داده و زردچوبه میزنیم و میگذاریم بپزد. در اواخر پخت مقداری از پیاز داغ را که نگه داشتیم جگر و قلوه را تفت میدهیم و به خوراک گوشت و دل گوسفند اضافه میکنیم. در آخر لیموی تازه را آب گرفته داخل خوراک میریزیم و همه را مخلوط کرده و سرو میکنیم.
تهیه جغول بغول با جگر سفید:
- بعضی ها جگر سفید را هم دوست دارند. اول جگر سفید را خرد می کنیم و یکبار میجوشانیم. آب آن را دور میریزیم و سپس در پیاز فراوان نیمه سرخ می کنیم.
- بعد مقداری گوشت فیله گوسفند و دل را هم به آن اضافه میکنم و نمک و فلفل سیاه و زردچوبه تفت می دهیم. مقداری هم برای پخت جگر سفید آب اضافه میکنیم و میگذاریم تا خوب بپزد و آب خوراک به اتمام برسد.
- بعد جگر سیاه گوسفند و قلوه را در مقداری پیاز سرخ کرده و یکی دو قاشق رب اضافه میکنیم و تفت میدهیم و به مواد اضافه می کنیم.
- مراقب باشید جگر سیاه را زیاد نپزید چون سفت میشود. فقط در حد تفت دادن کافی است. زیر گاز را خاموش میکنیم و در دیس میکشیم.
فیلم آموزشی طرز تهیه خوراک جگر (جغول بغول) مجلسی:
منبع: دو نفره
گردآوری: سایت تفریحی نماگرد
