طرز تهیه سالاد فتوش مجلسی و اصیل عربی و فوق العاده خوشمزه + فیلم آموزشی
یکی از سالادهایی که مواد تشکیل دهنده اش آن را متمایز ساخته است سالادی عربی به نام فتوش است که یکی از معروف ترین سالادهای عربی بوده و از آنجاییکه مواد مصرف شده در آن و به طور کلی طعم آن بسیار با ذائقه ی ما ایرانی ها سازگار است بنابراین این سالاد وارد فرهنگ غذایی ما نیز شده است و بسیاری از ما در مهمانی های خود برای پذیرایی از عزیزانمان آن را تهیه می کنیم.
سالاد فتوش که گاهی با نام های فوتوش و فاتوش نیز شناخته می شود از سالادهای معروفی است که ریشه عربی-ترکی دارد. این سالاد را جز سالادهای لبنانی و عربی دسته بندی می کنند اما ریشه این سالاد از فرهنگ عثمانی است. این سالاد ترکیب دلپذیری از سبزیجات تازه است که با تکه های نان تُست شده و در برخی مواقع سینه مرغ گریل شده مخلوط و سرو می شود. سالاد فتوشی که در ترکیب آن از سینه مرغ گریل شده استفاده شده است می تواند وعده شام سبک و رژیمی باشد.
در ترکیب این سالاد لبنانی انواع سبزیجات، گوجه، تربچه و تکه های تُست شده نان قرار می گیرند. نسبت به فصل ترکیب سبزیجات را می تواند تغییر داد و سبزیجات تازه فصل را جایگزین کرد. برای سس ین سالاد معمولاً از ترکیب سماق با انواع چاشنی ها استفاده می شود و یا در برخی موارد از رب انار سس این سالاد لذیذ را تهیه می کنند.
در این مطلب از سایت نماگرد با آموزش کامل طرز تهیه سالاد فتوش مجلسی در خدمت شما عزیزان هستیم. اگر به آشنایی با نحوه تهیه سالاد ماکارونی، سالاد سیب زمینی و پیازچه، سالاد پنه مرغ، سالاد پانزانلا، و سالاد تبوله تمایل دارید می توانید به پست های قبلی سایت ما سر بزنید. با ما همراه باشید…
مواد لازم جهت تهیه سالاد فتوش عربی:
- نان پیتا: 3 عدد
- پیاز ریز خلالی شده: 1/2 پیمانه
- کاهو: 1 عدد
- زیتون نصف شده: 1/2 پیمانه
- سیر: 1 حبه درشت
- خیار خرد شده: 1/2 پیمانه
- پودر سماق: 1 قاشق سوپخوری
- سینه مرغ گریل شده: 1/2 عدد
- لیموترش: 2 عدد پر آب و درشت
- نمک: به مقدار لازم
- پیازچه: 3 شاخه
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
- جعفری خرد شده: 1 قاشق سوپخوری پر
- روغن زیتون: به مقدار لازم
- گوجه چیلی خرد شده: 3/4 پیمانه
- پنیر فتا مکعبی خرد شده: برای سرو
طرز تهیه سالاد فتوش عربی:
- نان پیتا را به شکل مثلث های کوچک برش بزنید و در سینی فر بچینید.
- مقداری روغن زیتون روی تکه های نان بریزید تا روی هر تکه کمی روغن زیتون باشد.
- فر را روی 200 درجه سانتی گراد روشن و گرم کنید. نان های پیتای برش خورده و به روغن زیتون آغشته شده را داخل فر روی طبقه وسط قرار دهید و 5 تا 8 دقیقه زمان دهید تا نان ها تُست و برشته شوند.
- بین پخت نان ها را خارج کنید و برگردانید تا دو طرف نان برشته گردد.
- نان های تست شده را کنار بگذارید تا سرد شوند و در این زمان به آماده کردن سالاد بپردازید.
- برای سس این سالاد می توانید از رب انار نیز استفاده کنید اما نسخه اصلی سس این سالاد استفاده از سماق و لیموی تازه است.
- سیر را با دستگاه خرد کننده سیر له کنید و در ظرفی بریزید (اگر دستگاه مخصوص ندارید با چاقو سیر را ریز خرد کنید).
- آب لیموترش ها را اضافه کنید.
- سماق تازه و تمیز و خوش طعم را نیز اضافه نمایید.
- مواد را به خوبی مخلوط کنید و نمک و فلفل را نیز اضافه نمایید.
- پیازچه ها را خرد کنید و به سس اضافه نمایید. دقت داشته باشید فقط ساقه های سبز پیازچه را خرد کنید و قسمت سفید آن اصلاً خرد نشود.
- جعفری را ریز خرد کنید و اضافه نمایید.
- گوجه چیلی ها را از وسط نصف کنید و به مواد اضافه نمایید. اگر از گوجه درشت استفاده می کنید آن را 8 قسمت کنید و هر قسمت را نصف نمایید تا تکه ها درشت نباشد و با بقیه موارد هم مزه گردد.
- پیاز قرمز را خلالی ریز خرد کنید. دقت داشته باشید اندازه برش ها در ایجاد طعمی دلپذیر در سالاد بسیار مهم است و اگر تکه های گوجه و پیاز خیلی درشت باشد طعم سالاد را تحت تاثیر قرار می دهد.
- زیتون را به دلخواه اضافه کنید، اگر طعم زیتون را دوست دارید به دلخواه از زیتون سیاه یا سبز استفاده کنید و می توانید مقدار آن را کمتر نیز بریزید.
- خیار ها را با پوست خرد کنید. سایز خیار باید متناسب با سایز دیگر سبزیجات سالاد باشد و مثلاً کمی از گوجه ها بزرگتر خرد شود.
- برگ های کاهو را تمیز بشویید و بگذارید آب آنها کاملاً برود و سپس به قطعات درشت خرد کنید.
- ترکیبات این سالاد ریز نیست و باید درشت تر از سالادهای دیگر خرد شود.
- از برگهای تازه و خوش طعم کاهو استفاده کنید. دقت داشته باشید کاهو پیچ یا کاهوهای دیگر مناسب نیست و باید این سالاد را با کاهو سنتی تهیه نمایید.
- نان های تُست شده پیتا را نیز خرد کنید و روی کاهو ها بریزید.
- تمام مواد سالاد را با مایه زیرین آن که ترکیبات سس بود کاملاً مخلوط نمایید.
- با دو چنگال بزرگ مواد را از زیر به رو بیاورید و مخلوط کنید و آنقدر این کار را انجام دهید تا تمام ترکیبات سالاد با هم ترکیب شده و روی تمام سبزیجات یک لایه از سس نیز نشسته باشد.
- سالاد در اینجا آماده سرو است.
طرز تهیه سالاد فتوش با سینه مرغ گریل شده:
- قبل از تهیه سالاد سینه مرغ گریل شده را آماده کنید و بعد از ترکیب نهایی مواد و سس و آماده شدن سالاد سینه مرع گریل شده و گرم را برش بزنید و روی سالاد بچینید.
- سالاد فتوش با سینه مرغ گریل شده ترکیب بسیار خوش طعم سبزیجات و گوشت مرغ و همین طور نان تُست شده و سس مخصوص است.
- به جای سماق می توانید از رب انار استفاده کنید و رب انار را با آب رقیق کرده و در ترکیب سالاد از آن بهره گیرید.
فیلم آموزشی طرز تهیه سالاد فتوش عربی:
منبع: پرنیان
گردآوری: سایت تفریحی نماگرد
