طرز تهیه خوراک بادمجان با پنیر مجلسی و فوق العاده خوشمزه + فیلم آموزشی
بادمجان از جمله گیاهان محبوب و پر استفاده در آشپزی اکثر نقاط جهان محسوب می شود و انواع غداهای خوشمزه و لذیذ با استفاده از آن طبخ می گردد. یکی از این غذاها خوراک بادمجان با پنیر است که یک خوراک ایتالیایی بوده و طعمی بسیار متفاوت و فوق العاده دلچسب دارد. اگر تا به حال بادمجان را به این سبک تهیه نکرده اید پیشنهاد می کنیم که این دستور پخت را یاد گرفته و حتما در منزل مورد استفاده قرار دهید.
در این مطلب از سایت نماگرد با آموزش کامل طرز تهیه خوراک بادمجان با پنیر ایتالیایی در خدمت شما عزیزان هستیم. اگر به آشنایی با نحوه پخت خوراک قارچ، خوراک سیب زمینی، خوراک کدو سبز، خوراک کنگر، و خوراک مرغ و سبزیجات تمایل دارید می توانید به پست های قبلی سایت ما سر بزنید. با ما همراه باشید…
مواد لازم جهت تهیه خوراک بادمجان با پنیر مجلسی:
- بادمجان بزرگ: 3 عدد
- روغن زیتون: کمی
- پیاز ریز خرد شده: 1 عدد
- موسیر: ½ یک عدد
- آویشن: 1 قاشق چایخوری
- گوجه گیلاسی مرغوب: 800 گرم
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- سرکه انگور: کمی
- ریحان تازه: 100 گرم
- پنیر پارمزان رنده شده: 400 گرم
- خرده نان خشک: 200 گرم
- پنیر موتزارلا (به دلخواه): 150 گرم
طرز تهیه خوراک بادمجان با پنیر مجلسی:
- اول از همه ساقه بادمجان ها را بگیرید و آن ها را به قطعاتی با 1 سانتی متر ضخامت برش دهید.
- تابه ای بزرگ را به همراه مقداری روغن زیتون بر روی حرارت ملایم بگذارید.
- پیاز را اضافه کنید، همین طور سیر و آویشن را و حدود 10 دقیقه سرخ کنید تا پیاز نرم شده و سیر کمی رنگ بگیرد.
- در هر گوجه فرنگی چند سوراخ ایجاد کرده و 40 ثانیه در ظرفی بزرگ از آب جوش بریزید، سپس 30 ثانیه درون کاسه آب سرد قرار دهید.
- پوست گوجه ها را گرفته و با دقت دانه ها را جدا کنید و بعد برش دهید. گوجه ها را با پیاز، سیر و آویشن مخلوط کنید.
- مواد را به خوبی به هم بزنید و در ظرف را گذاشته، حدود 15 دقیقه آهسته بجوشانید.
- در همین حال دو طرف بادمجان ها را سرخ کنید تا کمی برشته شوند (باید آن ها را دسته دسته سرخ کنید چون ممکن است همه بادمجان ها یکباره در تابه سرخ کن جا نشوند).
- هر کدام از دسته بادمجان هایی را که سرخ کرده اید را به یک سینی مشبک منتقل کنید و بقیه را سرخ نمایید تا همه بادنجان ها آماده شوند.
- وقتی سس گوجه غلیظ و شیرین شد، با دقت به آن نمک و فلفل و مقدار خیلی کمی سرکه و ریحان را اضافه نمایید. می توانید سس را به حالت آبدار نگه دارید یا آن را پوره کنید.
- ظرفی سفالی یا پیرکس به اندازه (25×15 سانتی متر) انتخاب کنید. کمی سس گوجه فرنگی را بر روی آن ریخته و مقداری پنیر پارمزان را بر روی سس پخش کنید و بعد یک لایه بادمجان بر روی پنیر بخوابانید. همین کار را با باقیمانده مواد انجام دهید.
- می توانید خرده های نان خشک را با کمی آویشن خورد شده تازه در دروغن زیتون بریزید و مخلوط بدست آمده را بر روی پنیر پارمزان پخش کنید (اضافه کردن پنیر موتزارلا بر روی مواد، غذای شما را بسیار خوشمزه تر می کند).
- ظرف مواد را برای 30 دقیقه در فر با دمای 90 درجه سانتیگراد قرار دهید تا ترد و طلایی رنگ شود.
- این غذا را سرد هم می توانید میل کنید اما بهتر است درست بعد از خارج کردن از فر سرو شود. (می توانید این غذا را با کدو سبز و رازیانه هم امتحان کنید).
فیلم آموزشی طرز تهیه خوراک بادمجان با پنیر مجلسی:
منبع: نمناک
گردآوری: سایت تفریحی نماگرد
