خوش آمدید - امروز : جمعه ۶ اردیبهشت ۱۳۹۸
خانه » آشپزی » خورشت باقلا قاتق | طرز تهیه خورشت باقلا قاتق اصیل گیلانی + فیلم آموزشی

خورشت باقلا قاتق | طرز تهیه خورشت باقلا قاتق اصیل گیلانی + فیلم آموزشی

خورشت باقلا قاتق یکی از محبوبترین و خوشمزه ترین غذای شمالی است. باقلا قاتق یک نوع باقالی مخصوص به نام پاچ باقالا می باشد که مواد اصلی این خورشت لذیذ را تشکیل می دهد و به باقالی خورشت یا خورشت گل در چمن نیز شهرت دارد. اجزای تشکیل دهنده این خورشت خوش طعم پاچ باقالا، شوید خشک، تخم مرغ، سیر، کره، زردچوبه، نمک و فلفل است.

 

خورشت باقلا قاتق | طرز تهیه خورشت باقلا قاتق اصیل گیلانی + فیلم آموزشی

خورشت باقلا قاتق | طرز تهیه خورشت باقلا قاتق اصیل گیلانی + فیلم آموزشی

 

در این قسمت از مجموعه آموزشی خورشت های خوشمزه قصد داریم آموزش پخت خورشت باقلا قاتق را به شما عزیزان آموزش دهیم. پاچ باقلا بسیار شبیه به لوبیا سبز می باشد و فقط در استان گیلان، آن هم در دو فصل بهار و پاییز به عمل می‌آید. این خورشت مشهور گیلانی به طور سنتی در ظرفی سفالی و لعاب دار به نام “گمج” پخته می‌شود که واقعاً طعمی فوق العاده و متفاوت به غذا می دهد. طرز تهیه این خورشت خوشمزه بسیار ساده و راحت می باشد که امیدوارم از تهیه و میل آن نهایت لذت را ببرید. لطفا تا پایان آموزش با ما همراه باشید.

 

 طرز تهیه خورشت باقلا قاتق اصیل گیلانی

طرز تهیه خورشت باقلا قاتق اصیل گیلانی

مواد لازم برای پخت خورشت باقلا قاتق

مواد لازم مقدار مورد نیاز
پاچ باقلا پاک شده ۲ لیوان
تخم مرغ ۲ عدد
کره ۲۰ گرم
شوید خشک ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری
سیر رنده شده ۲ الی ۳ قاشق مربا خوری
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه خورشت باقلا قاتق اصیل گیلانی لذیذ

طرز تهیه خورشت باقلا قاتق اصیل گیلانی لذیذ

 

اگر علاقه به مشاهده خورشت های خوشمزه سایت ما دارید لطفا به مطالب  طرز تهیه خورشت فسنجان و طرز تهیه خورشت سیر قلیه رجوع کنید.

 

مراحل طرز پخت خورشت باقلا قاتق خوشمزه

  • مرحله اول تمام مواد مورد نیاز را آماده و روی میز کار قرار دهید.
  • مرحله دوم به مقدار کافی روغن داخل ماهیتابه بریزید.
  • و بعد سیر رنده شده یا کوبیده را به روغن اضافه کنید.
  • و مواد را کمی با حرارت ملایم تفت بدهید تا بوی سیر بلند شود اما خیلی طلایی نشود.

 

مراحل طرز پخت خورشت باقلا قاتق خوشمزه

مراحل طرز پخت خورشت باقلا قاتق خوشمزه

 

  • چون قراره سیر با بقیه مواد هم تفت بخورد و در صورتی که خیلی سرخ شود در ادامه مراحل میسوزد.
  • مرحله سوم پاچ باقالی هایی که از پوست اول و دوم خارج کردید.
  • را به سیر اضافه کنید و حدود دو الی سه دقیقه با سیر تفت بدهید.
  • ادویه اصلی این خورشت زرچوبه است که به نسبت بقیه خورشت ها هم بیشتر ریخته می شود.

 

 طرز پخت خورشت باقلا قاتق خوشمزه

طرز پخت خورشت باقلا قاتق خوشمزه

 

  • البته در صورتی که دوست ندارید طعم زرچوبه خیلی داخل خورشت پیدا باشد کمتر بریزید.
  • حالا زرچوبه را هم اضافه کنید و باز مواد را دو الی سه دقیقه با هم تفت دهید.
  • در آخر نوبت به شوید خشک می رسد.
  • مقدار شوید بستگی به سلیقه خودتان دارد.

 

طرز پخت خورشت باقلا قاتق خوشمزه

طرز پخت خورشت باقلا قاتق خوشمزه

 

  • اگر دوست دارید خورشتتان پر شوید باشد ۲ قاشق غذاخوری بریزید.
  • و اگر کم شوید دوست دارید ۱ قاشق غذاخوری اضافه کنید.
  • سپس همه مواد را حدود سه دقیقه داخل ماهیتابه تفت دهید.
  • این نوع باقالی خیلی زود می پزد و کلا این خورشت برای آماده شدن به نیم ساعت زمان احتیاج دارد.

 

 خورشت باقلا قاتق خوشمزه

خورشت باقلا قاتق خوشمزه

 

  • پس لازم نیست آب زیادی داخل مواد بریزید.
  • ۱ الی ۱/۵ لیوان آب جوش به مواد اضافه کنید و کره را هم داخلش بیاندازید.
  • و در قابلمه را بگذارید تا خورشت بپزد و جا بیفتد و آبش هم کم شود.
  • وقتی لوبیا ها پخته شد و آب خورشت هم کمتر شد.

 

 خورشت باقلا قاتق خوشمزه + تزیین

خورشت باقلا قاتق خوشمزه + تزیین

 

  • به خورشت نمک و فلفل اضافه کنید و بعد تخم مرغ ها را داخل خورشت بیاندازید.
  • و در ماهیتابه را بگذارید تا تخم مرغها خوب سفت شوند.
  • در مرحله پایانی تخم مرغها سفت و آب خورشت کمتر می شود و به روغن می افتد.
  • در این مرحله باقلا قاتق شما آماده سرو می باشد.
  • این غذا خوشمزه را می توانید به همراه چلو یا کته همراه با سیر ترشی، ماهی شور و زیتون پرورده سرو کنید.

 

 خورشت باقلا قاتق خوشمزه + فیلم آموزشی

خورشت باقلا قاتق خوشمزه + فیلم آموزشی

نکات کلیدی درباره پخت خورشت باقلا قاتق

  • تخم‌مرغها را بعد از شکستن در خورشت نباید هم بزنید.
  • کافیست کمی زرده آن را شل کنید تا به همان شکل کامل ببندد.
  • می‌توان از تخم مرغ به تعداد نفرات در این خورشت استفاده کرد.
  • می‌توان به جای شوید خشک، از شوید تازه خرد‌ شده نیز استفاده کرد.

 

نکات کلیدی درباره پخت خورشت باقلا قاتق

نکات کلیدی درباره پخت خورشت باقلا قاتق

 

  • شوید اگر خیلی زیاد باشد موجب تلخی غذا می شود.
  • پاچ باقلای خشک را از فروشگاه های خواروبار می توان خرید.
  • پاچ باقلا دو نوع است:پاچ باقلای محلی که پس از پخته شدن شکل خود را حفظ می کند.
  • و پاچ باقلای کشاورزی که زودپز بوده و اگر زیاد پخته شود له می شود.

 

خورشت باقلا قاتق

خورشت باقلا قاتق

 

  • اگر از باقلای تازه محلی استفاده می کنید.
  • نیاز به خیس خوردن ندارد، ولی نوع خشک آن احتیاج به خیس خوردن دارد.
  • حتما باقلا را از شب قبل خیس کنید تا پوست آن راحت جدا شود.
  • از باقلای مازندرانی استفاده نکنید؛ زیرا این باقلا در تهیه ی باقلا وابیج به کار می رود.
  • اگر به هر دلیلی امکان استفاده از تخم مرغ را ندارید، می توانید آن را به غذا اضافه نکنید.

 

خورشت باقلا قاتق + تزیین

خورشت باقلا قاتق + تزیین

 

 

نکات تکمیلی در مورد خورشت باقلا قاتق

  • خورشت باقلا قاتق جزو غذای محلی – گیلانی می باشد.
  • زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۲۰ دقیقه است.
  • و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۳۰ دقیقه می باشد.

 

نحوه پخت باقلا قاتق مجلسی

نحوه پخت باقلا قاتق مجلسی

 

  • خورشت باقلا قاتق را می توانید در وعده نهار – شام – پیش غذا – سرو کنید.
  • همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار میل کرد.
  • توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب می باشد.

 

فیلم آموزشی نحوه پخت باقلا قاتق مجلسی

فیلم آموزشی نحوه پخت باقلا قاتق مجلسی

 

فیلم آموزشی نحوه پخت خورشت باقلا قاتق مجلسی

 

توجه داشته باشید: با توجه به اینکه تامین کننده ویدئو سایت نماگرد نیست، بنابراین امکان تفاوت جزئی بین مراحل کار  توضیح داده شده و ویدئو آموزشی وجود دارد و ویدئو آموزشی صرفا جهت آشنایی بیشتر قرار داده شده است. امیدوارم از این ویدئو آموزشی نحوه پخت باقلا قاتق مجلسی نهایت استفاده را برده باشید و با میل آن در کنار خانواده لحظات بهاری خوبی را سپری کنید. نوروز باستانی مبارک

 

گردآوری: نماگرد

 

خورشت باقلا قاتق | طرز تهیه خورشت باقلا قاتق اصیل گیلانی + فیلم آموزشی
(۲) رای، میانگین: ۴

8 + 4 =

باز نشر مطالب فقط با ذکر منبع و لینک مطلب در سایت namagard.com مجاز است.