آشنایی با گیاه کنگر
گیاه کنگر کوهی به نام های دیگری مانند کنگر وحشی، کنگر صحرایی هم شناخته می شود، این گیاه خودرو دارای دم برگ داخلی سفید رنگ بوده که راس ساقه و هاگدان قسمت های خوراکی این گیاه را تشکیل می دهد و همچنین دارای برگ های خاردار و ساقه های ضخیم مانند کرفس می باشد که بیشتر در فصل بهار تا نیمه ی تابستان می روید. محل اصلی رویش این سبزی مدیترانه، جزایر قناری و آمریکای جنوبی است که اولین بار در اتیوپی کشت شد و بعد در نقاط مختلف دنیا گسترش پیدا کرد.
کنگر در یونان و مصر باستان، به دلیل نقش کمکی در هضم مواد غذایی مورد توجه قرار گرفت و در قرن 16 میلادی در اروپا یکی از سبزیجات معروفی بود که توسط اشراف مصرف می شد.
در طب سنتی اروپا، از برگ های کنگر به عنوان ماده افزایش دهنده ادرار ( دیورتیک ) و محرک کلیه ها ، محرک ترشح صفرا از کبد و انقباض کیسه صفرا استفاده می شود.
خواص درمانی گیاه کنگر
طبع کنگر گرم و خشک می باشد.
- درمان زخم، خونریزی زخم و پیشگیری از سرطان پوست : گیاه کنگر معمولی خاصیت ضد التهابی داشته و از همین رو در درمان زخم، خونریزی زخم و پیشگیری از سرطان پوست مفید می باشد . به این منظور عصاره ی این گیاه را بر رو ی موضع بمالید.
- کاهش کلسترول بالای خون : سیلیمارین و فلاونوئید های موجود در کنگر کوهی باعث کاهش کلسترول بالای خون در افراد دیابتی می گردد و همچنین از افزایش قند خون در افراد دیابتی پیشگیری می کند.
- خاصیت دیورتیک : برگ های کنگر صحرایی دارند خاصیت دیورتیک داشته که با افزایش میزان ادرار به پاکسازی و سم زدایی کلیه ها کمک می نماید.
- سم زدایی کبد و بهبود عملکرد کبد : برگ های گیاه کنگر کوهی حاوی مقادیر بالای سیلیمارین و اسید کافئیک بوده که کبد را در برابر عفونت محافظت می کند.
- درمان یرقان یا زردی : میوه گیاه کنگر کبد را از آسیب توسط مواد شیمیایی، الکل و سموم دیگر محافظت کرده و با سم زدایی خون به درمان یرقان یا زردی و نارسایی کبد کمک می کند.
- بهبود هضم غذا : وجود مقادیر بالای فیبر در گیاه کنگر به بهبود هضم غذا و سلامت دستگاه گوارش کمک می نماید. علاوه بر این گیاه می توان از خواص درمانی گیاه شنگ برای بهبود هضم غذا استفاده نمود.
- پیشگیری از سرطان روده باریک : کنگر دارای کربوهیدرات پیچیده غیرقابل هضم به نان اینولین می باشد که خاصیت مسهلی دارد. از طرفی اینولین موجود در کنگر باعث افزایش باکتری‌های مفید و کاهش باکتری‌های مضر در مدفوع شده و در حقیقت خطر سرطان روده باریک را کاهش دهد.
- جلوگیری از تصلب شرایین
- کاهش فشار خون بالا : کنگر کوهی شامل پتاسیم می باشد که در کاهش فشار خون نقش موثری دارد.
- لاغری و کاهش وزن : مقادیر بالای فیبر و کالری پایین گیاه کنگر کوهی اشتها را کاهش داده و به کاهش وزن کمک می کند.
- کاهش کلسترول و تری‌گلیسیرید خون : سیلیمارین موجود در برگ کنگر باعث کاهش چربی خون بالا شده و با تقویت قلب از بیماری های قلبی و عروقی و حمله ی قلبی پیشگیری می کند.
- درمان روماتیسم و آرتروز : خاصیت ضد التهابی کنگر در درمان روماتیسم و آرتروز مفید می باشد. همچنین می توان از خواص دارویی گیاه وشا و گل گندم به منظور درمان روماتیسم استفاده نمود.
- درمان واریس : از کنگر فرنگی استفاده گردد.
- پیشگیری و درمان انواع سرطان های پروستات، پوست، سینه و سلول های دهانه رحم : سیلیمارین موجود در گیاه کنگر گویای خاصیت ضد سرطانی این گیاه می باشد و برای درمان سرطان های مذکور مفید می باشد.
- درمان کم خونی : کنگر حاوی مس می باشد که باعث افزایش گلبول های قرمز خون شده و با بهبود و تسریع جریان خون به کم خونی کمک می کند.
- پاکسازی عروق : این گیاه با خاصیت پاکسازی عروق موجب تخلیه رسوب ها و اخلاط مزاحم از رگ های خونی می شود.
- افزایش نیروی جنسی : این گیاه به دلیل دارا بودن هورمون‌های گیاهی، ترشحات غدد را تقویت می نماید.
- ضدعفونی‌کننده: جوشانده ی این گیاه یک ضد عفونی کننده بشمار می رود، همچنین برای ضد عفونی کردن بدن می توان از سایر گیاهان دارویی مانند چای کوهی استفاده نمود.
- اشتهاآور
- تب‌بر
- ضدتهوع
- ضدنفخ
- خلط آور و مسهل
- ادرارآور و نیروبخش
طریقه تهیه و میزان مصرف نوشیدنی گیاه کنگر
جهت تهیه چای با برگ های تازه گیاه کنگر ۲ قاشق غذاخوری از برگ این گیاه را درون آب جوش ریخته و آن را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دم کنید. سپس ار صافی رد نموده و با نبات یا عسل آن را میل کنید.
جوشانده برگ کنگر و گل های این گیاه از بهترین نوشیدنی های گیاهی است که در تقویت دستگاه گوارش و هضم بهتر مواد غذایی نقش بسیار موثری دارد. مصرف یک تا ۲ فنجان از جوشانده ای برگ یا گل های خشک شده این گیاه بلامانه می باشد همچنین بزرگسالان می توانند ،4-1 گرم برگ خشک یا خام آن را سه بار در روز مصرف کنند.
ترکیبات شیمیایی موجود در گیاه کنگر
ترکیبات شیمیایی موجود در گیاه کنگر عبارتند از : ویتامین C، ویتامین K، اسید فولیک، فیبر، پروتئین، فسفر، منیزیم، کلسیم، پتاسیم، مس و روی
[rayfa_table type=”j1″]| ارزش غذایی در 100 گرم کنگر خام | |
| انرژی | 18کیلو کالری |
| پتاسیم | 360میلی گرم |
| آهن | 1میلی گرم |
| فولات | 21میکروگرم |
| کلسیم | 41میلی گرم |
| پتنوتنیک اسید | 3/0میلی گرم |
| ویتامین B1 | 1/0میلی گرم |
| سدیم | 27میلی گرم |
| بتاکاروتن | 39میکروگرم |
| فیبر | 4گرم |
ویدیو خواص و فواید کنگر
موارد احتیاطی و منع مصرف
- زیاده روی در مصرف کنگر باعث انقباض کیسه صفرا شده به همین دلیل مصرف آن برای افرادی که سنگ کیسه صفرا دارند با احتیاط باشد.
- زیاده روی در مصرف کنگر باعث تشدید بیماری کبدی و کلیوی می گردد.
- بهتر است زنان باردار، کودکان از مصرف برگ کنگر پرهیز کنند.
- مصرف کنگر برای اشخاصی که نسبت به کنگر یا خواص سینارین حساسیت دارند مضر است.
کاربرد های دیگر گیاه کنگر
- یکی از کاربردهای کنگر تولید پنیر است. زیرا این سبزی با آنزیم‌هایی که دارد می‌تواند با غلظت یک بر 150 هزار شیر را لخته و پنیر تولید کند.
- دانه کنگر دارای روغنی است که از آن در تهیه صابون، شامپو و پولیش‌ها استفاده می‌کنند.
- از گیاه کنگر خام برای تهیه انواع سالاد و کنگر پخته را برای تهیه خورش کنگر، ماست و کنگر یا بورانی کنگر، سوپ کنگر و خوراک کنگر استفاده می کنند.
نکات بیشتر درباره گیاه کنگر
- خوردن کنگر کوهی همراه با ماست به افراد گرم مزاج جهت تعدیل مزاج توصیه می‌شود، ضمن اینکه کنگر منبع غنی از پتاسیم است.
- گیاه کنگر فرنگی نیز دارای خواص درمانی بیشماری می باشد.
[ type=”green”] این مطلب ممکن است حاوی تمام خواص گیاه کنگر نباشد، در صورتی که در خانواده شما یا محل زندگی شما از این گیاه برای موارد دیگری استفاده می شود آن مورد را در بخش نظرات با ما در میان بگذارید تا پس از بررسی به مطلب اضافه شود.نکته قابل توجه : گیاهان دارویی همواره در سلامتی انسان نقش بسیاری داشته اند اما مصرف بیش از حد آن ممکن است خطرات و عوارض جبران ناپذیری به همراه داشته باشد. ذکر این نکته ضروری است که مطالب درج شده در این بخش از سایت نماگرد صرفا جنبه ی اطلاع رسانی و بالا بردن آگاهی نسبت به گیاهان دارویی داشته و بهتر است قبل از استفاده از هرگونه گیاهان دارویی حتما با پزشک مربوطه مشورت گردد.
گرد آوری و تنظیم : نماگرد
