دوغ پای | طرز تهیه خورش دوغ پای زاهدان + فیلم آموزشی

[ type=”blue”]خورش دوغ پای یکی از انواع خورش های محلی و خوشمزه جنوب شهر زاهدان و سیستان و بلوچستان است. مواد اصلی تشکیل دهنده این خورش خوش طعم گوشت گوساله، پیاز، ب گوجه فرنگی، دوغ، لپه، زعفران، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و روغن مایع است.

 

 

در این مطلب از مجموعه آموزشی انواع خورش ساده قصد داریم به شما کدبانوهای عزیز آموزش پخت یک نوع غذایی سنتی و خوش طعم به نام خورش دوغ پای را آموزش بدهیم. این خورش لذیذ زیاد شناخته شده نیست ولی فوق العاده خوشمزه می باشد که طرز تهیه این خورش بسیار شبیه به خورشت قیمه است. امیدوارم از تهیه و میل آن نهایت لذت را ببرید. لطفا با ما همراه باشید…

 

[rayfa_table type=”j3″]

مواد لازم برای تهیه خورش دوغ پای زاهدان
مواد لازم	مقدار مورد نیاز
گوشت گوساله	300 گرم
لپه	1 لیوان
پیاز متوسط	1 عدد
دوغ	6 لیوان
رب گوجه فرنگی	1 قاشق غذاخوری
روغن مایع	2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم
زردچوبه	به مقدار لازم
زعفران	به مقدار لازم

[/rayfa_table]

 

[ type=”red”]اگر تمایل به نظاره خورشت های خوشمزه و محلی سایت نماگرد دارید، لطفا به مطالب آموزش طرز تهیه خورش طلا کوله گیلانی و ترش کباب|طرز تهیه خورش ترشه کباب گیلانی و آموزش کامل طرز تهیه خورشت هویج تبریزی با آلو مراجعه کنید.

 

مراحل دستور پخت خورش دوغ پای خوشمزه

• مرحله اول پیاز را خرد کنید و با روغن تفت دهید.
• سپس زردچوبه را به پیاز اضافه کنید و هم بزنید.
• مرحله دوم گوشت گوساله را که قلیه کردید را اضافه کنید.
• در ادامه خوب گوشتها را سرخ کنید تا رنگ گوشت عوض شود.
• مرحله سوم رب گوجه فرنگی را اضافه و کمی بعد لپه را شسته و به مواد اضافه کنید و خوب تفت بدهید.

 

 

• اگر لپه را خیلی کم تفت دهید یا اصلاً این کار را نکنید زمان پخت خورش لپه ها له می شود.
• پس از چند دقیقه آن را با بقیه مواد هم بزنید تا کمی رویه شان سفت شود.
• حالا که مواد کاملاً با هم تفت داده شد.
• زمان آن رسیده که به جای آب از دوغ استفاده کنید.
• می توانید میزان دوغ را کمتر کنید.
• همچنین می توانید ادویه را به همراه زردچوبه به مواد اضافه کنید.

 

 

• اما اصول پخت خورش اینکه ادویه را وقتی که گوشت تقریباً نیم پز شده اضافه کنید تا مانع پخت گوشت نشود.
• فقط دقت داشته باشد که به خاطر ترش بودن دوغ شما مدت زمان بیشتری برای پخت گوشت نیاز دارید.
• بنابراین می توانید خورش را ابتدا با کمی آب بپزید.

 

 

• و بعد از آنکه گوشت نیم پز شد، دوغ را اضافه کنید.
• پس از آنکه خورش کاملاً پخت زعفران را که قبلاً دم کرده اید به همراه نمک به غذا اضافه کنید.
• و بعد از چند دقیقه آن را داخل ظرف مورد نظر بکشید و به همراه پلو سرو و میل کنید. نوووش جان

 

 

نکات طلایی درباره پخت خورش دوغ پای زاهدان

• می توانید به جای رب گوجه فرنگی در این غذا از گوجه فرنگی رنده شده استفاده کنید.
• اگر می خواهید این غذا را به شکل سنتی و محلی میل کنید بهتر است برنج را به شکل کته طبخ کنید.
• اگر دوغتان خیلی ترش است، به این غذا لیموعمانی اضافه نکنید.

 

 

خواص و فواید درمانی مصرف دوغ

• یکی از مهمترین خواص مصرف دوغ تامین کلسیم بدن است.
• خوردن دوغ به استحکام استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان کمک می کند.
• مصرف دوغ می‌تواند از سوء هاضمه و تولید گاز بیش از حد در بدن جلوگیری کند.
• حتی می‌تواند با نفخ معده، اسیدیته و کاهش التهاب لایه پوشاننده معده (به علت رفلکس) مبارزه کند.

 

 

• یکی دیگر از فواید مصرف دوغ کاهش کلسترول خون می باشد که از بیماریهای قلبی جلوگیری می کند.
• دوغ طبع بسیار سردی دارد و به همین دلیل مصرف آن به درمان گرمازدگی و رفع عطش و خستگی کمک می‌کند.
• مصرف مداوم از دوغ باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود و خاصیت ضد سرطانی دارد.

 

 

• دوغ به عنوان یک پاک کننده بسیار عالی برای پوست است.
• و باعث از بین رفتن گرد و غبار، خاک و سایر ناخالصی‌ها را از روی پوست می‌شود.
• همچنین باعث تغذیه پوست و به دنبال آن زیبایی و سلامت پوست خواهد شد.

 

 

ارزش غذایی دوغ

• دوغ غنی از پروتئین، کلسیم، گوگرد، فسفر و ویتامین‌های گروه B است.
• پروتئین‌های دوغ حاوی اسید‌های آمینه ضروری بدن می باشد که در تأمین پروتئین مورد نیاز بدن بسیار مؤثر هستند.
• همچنین پروتئین‌های دوغ، در دستگاه گوارش بهتر از پروتئین‌های شیر هضم می‌شوند.
• و به دلیل میزان لاکتوز کمتر نسبت به شیر، نفخ کمتری در افراد با معده‌های حساس ایجاد می‌کند.

 

 

مضرات مصرف زیاد دوغ

• مصرف زیاد دوغ باعث رقیق شدن شیره معده و اختلال در فرایند هضم و جذب مواد غذایی می‌شود.
• یکی از دیگر مضرات دوغ افزایش فشار خون است.
• مصرف زیاد دوغ علاوه بر ایجاد تشنگی، زمینه‌ساز افزایش فشار خون و پوکی استخوان است.
• دوغ‌های گازدار می‌تواند اشتهای افراد را بالا برده و در نتیجه باعث پرخوری و اضافه وزن شود.

 

 

• مصرف بیش از حد دوغ می‌تواند باعث از بین رفتن تعادل بدن نسبت به حالت عادی شود.
• و به دلیل طبع سردی که دارد زیاده رو‌ی در مصرف آن برای افراد با مزاج سرد توصیه نمی‌شود.
• زیاده‌روی در مصرف دوغ باعث ناراحتی‌های معده، مشکلات گوارشی، افراد مبتلا به ورم معده یا زخم اثنی‌عشر می شود.

 

 

[ type=”red”]مطلب مرتبط : طرز تهیه آش دوغ اردبیل + فیلم آموزشی

 

نکات تکمیلی در مورد خورش دوغ پای زاهدان

• خورش دوغ پای جزو غذای محلی – زاهدان می باشد.
• زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 10 دقیقه است.
• و زمان پخت و انتظار آن در حدود 60 دقیقه می باشد.

 

 

• خورش دوغ پای را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید.
• همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار میل کرد.
• توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب می باشد.

 

 

فیلم آموزشی روش تهیه خورش دوغ پای مجلسی

 

[ type=”green”]توجه داشته باشید: با توجه به اینکه تامین کننده ویدئو سایت نماگرد نیست، بنابراین امکان تفاوت جزئی بین مراحل کار  توضیح داده شده و ویدئو آموزشی وجود دارد و ویدئو آموزشی صرفا جهت آشنایی بیشتر قرار داده شده است. امیدوارم از این فیلم آموزشی روش تهیه خورش دوغ پای مجلسی نهایت لذت را ببرید و با میل آن لحظات خاطره انگیزی را برای خود و تک تک اعضای خانواده رقم بزنید.

 

گردآوری: نماگرد