۵۰خواص درمانی کلم بروکلی برای سلامتی|نحوه مصرف

[ type=”blue”]کلم بروکلی از مهم ترین گیاهان دارویی ایران بشمار می رود. خواص درمانی کلم بروکلی عبارتند از: کاهش وزن، کاهش کلسترول خون، درمان ریزش مو، تقویت و افزایش رشد ناخن و …

آشنایی با گیاه کلم بروکلی

کلم بروکلی با نام علمی Brassica oleracea var. italica از خانواده ی شب‌بویان (کَلَمیان) می باشد. این گیاه دارای ساقه‌ی سفت مرکزی بوده که بر روی این ساقه ها سر های گل‌ دهنده‌ ایی شبیه به درخت وجود دارد که به رنگ بنفش یا ارغوانی یا سبز تیره هستند و قسمت خوراکی این گیاه را تشکیل می دهند، مناسب ترین زمان برداشت کلم بروکلی فصل پائیز و زمستان می باشد. کلم بروکلی بومی کشور ایتالیاست و همچنین در اروپا به‌طور گسترده‌ای پرورش داده می یابد. در حال حاضر چین وسپس هند بزرگ‌ترین تولیدکننده‌ی کلم بروکلی در جهان محسوب می‌ گردد.

بروکلی از کلمه لاتین (brachium) گرفته شده است که در زبان لاتین به معنای شاخه و بازو می باشد. بروکلی در ابتدا در ایالت کالابریای ایتالیا رشد کرده و نام کالابریز به آن داده شد و بعدها بر آن نام بروکلی گذاشتند. ایتالیایی‌ها به این سبزی بروکولو می‌گویند که معنی آن گل روی کلم است.

انواع گونه های کلم بروکلی

• کَلَبرس: فراوان‌ترین گونه ی کلم بروکلیمی باشد.
• کلم بروکلی جوانه‌ زننده: این گونه بیشتر در کشورهای اروپایی و منطقه‌ی مدیترانه دیده می شود.
• گل‌ کلم بنفش: گل‌کلم بنفش همانند کلم بروکلی جوانه‌ زننده در کشورهای اروپایی و منطقه‌ی مدیترانه یافت می شود.

خواص درمانی کلم بروکلی

طبع کلم بروکلی گرم و خشک می باشد.

خواص درمانی کلم بروکلی برای پوست

• درمان آکنه و جوش صورت: یکی از مهم ترین خواص درمانی کلم بروکلی درمان آکنه و جوش صورت می باشد. در واقع وجود ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها و فیبر موجود در کلم بروکلی باعث سم زدایی کبد و درمان آکنه و جوش صورت می گردد.
• درمان اگزما و پسوریازیس: کلم بروکلی سرشار از ویتامین ، مواد معدنی و آنتی اکسیدان می باشد که به درمان اگزما و پسوریازیس کمک می نماید.
• کاهش چین و چروک پوست: یکی دیگر از خواص درمانی کلم بروکلی کاهش چین و چروک پوست می باشد. وجود ویتامین C و ویتامین A باعث افزایش تولید کلاژن پوست می گردد و در نتیجه سبب کاهش چین و چروک پوست می شود. همچنین کلم سفید هم دارای چنین خاصیتی می باشد.
• جوان سازی پوست صورت: وجود ویتامین C در کلم بروکلی باعث افزایش تولید کلاژن شده و در نتیجه  خاصیت کشسانی پوست را بهبود بخشیده و پوست را جوان می کند. همچینین می توان از اسکراب پودر زنجبیل و عسل استفاده نمود.
• پاکسازی پوست صورت: از دیگر خواص درمانی کلم بروکلی پاکسازی پوست صورت می باشد. در واقع وجود گلوکوراپامین، گلوکوناستروتین و گلوکوبراسسیین در کلم بروکلی به سم زدایی پوست پرداخته و باعث پاکسازی پوست صورت می گردد. به همین منظور می توان از ماسک صورت کلم بروکلی به روش زیر استفاده نمود.

ابتدا 2 قاشق غذاخوری چای سبز سرد شده را با 1 قاشق چای خوری عسل و مقداری کلم بروکلی ریز شده ترکیب نموده و سپس این ترکیب به مدت 15 دقیقه بر روی پوست گذاشته سپس با آب گرم شسته شود.

• ضد آفتاب طبیعی: کلم بروکلی به دلیل داشتن ویتامین C برای محافظت پوست در برابر اشعه UV نور خورشید مفید می باشد.
• تقویت و افزایش رشد ناخن: کلم بروکلی دارای  آمینو اسید سیستئین است که این مورد باعث تقویت و افزایش رشد ناخن ها می گردد.

خواص درمانی کلم بروکلی برای مو

• تقویت و افزایش رشد مو: وجود آنتی اکسیدان ها در بروکلی باعث تقویت فولیکول های مو شده که این امر به افزایش رشد مو کمک می کند. همچنین وجود روی، مس، آهن، کلسیم و ویتامین E موجود در کلم بروکلی در افزایش رشد مو تاثیر گذار می باشند.
• درخشان کننده موی سر: ویتامین C و E موجود در کلم بروکلی مانع از خشک شدن موی سر شده و موها را درخشان می کند.
• درمان ریزش مو: ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های موجود در کلم بروکلی باعث بهبود گردش خون در پوست سر شده و به تقویت فولیکول های مو و درمان ریزش مو و موخوره کمک می کند.

ماسک مو کلم بروکلی: به منظور تهیه ی ماسک مو دو قاشق غذاخوری کلم بروکلی ریز شده را به آب گل سر شوی اضافه نموده و از آن خمیری به دست می آید که می توان این خمیر را روی موها مالید و پس از گذشت یک ساعت با آب گرم شسته شود.

خواص درمانی کلم بروکلی برای نوزادان و کودکان

• درمان کم خونی: کلم بروکلی دارای مقادیر بالای آهن و فولات می باشد که به درمان کم خونی و فقر آهن نوزادان و کودکان می پردازد.
• تقویت سیستم ایمنی بدن: وجود ویتامین C باعث تقویت سیستم ایمنی بدن و درمان سرما خوردگی می گردد.
• درمان یبوست و اسهال: کلم بروکلی با داشتن  آب و فیبر یک ملین خوب به شمار می رود و همین امر به درمان یبوست و اسهال می پردازد.
• جنین و زنان باردار: کلم بروکلی دارای پروتئین، کلسیم، ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها، آهن و فسفر می باشد که بهترین مواد مغذی برای زنان باردار محسوب می گردد.
• درمان یبوست: وجود فیبر در کلم بروکلی به درمان یبوست دوران بارداری کمک می کند.
• درمان کم خونی در زنان باردار: فولات موجود در کلم بروکلی باعث درمان کم خونی در زنان باردار می شود.

خواص درمانی کلم بروکلی برای مردان

• افزایش تولید اسپرم: مطالعات صورت گرفته در اسپانیا نشان می دهد وجود  ویتامین A و فولات در کلم بروکلی به افزایش تولید اسپرم می پردازد.
• کاهش سرطان مثانه

خواص درمانی کلم بروکلی برای سلامتی

• ضد سرطان: کلم بروکلی دارای ترکیبات ضدسرطانی مانند گلوکورافانین ، دی ایندولیل‌متان، بتاکاروتن، سلنیوم و سایر مواد مغذی مانند ویتامین‌های ث، آ، ای، زینک، پتاسیم و آمینواسدهای می باشد و برای انواع سرطان ها از جمله سرطان پروستات، سرطان سینه، سرطان رحم و …  مفید است و این به دلیل دفع  استروژن اضافه از بدن می باشد.
• سم زدایی: یکی از مهم ترین خواص درمانی کلم بروکلی سم زدایی بدن می باشد. سم زدا بودن این گیاه به دلیل وجود  ویتامین ث، سولفور و آمینواسیدهای خاص بوده که در واقع  به دفع رادیکال-های آزاد و سمومی مانند اسید اوریک از بدن کمک نموده و باعث پاکسازی خون می گردد.
• رفع اختلالات معدوی: کلم بروکلی منبع فیبر می باشد که به رفع اختلالات معدوی کمک نموده و همچنین باعث تسهیل جذب مواد مغذی می گردد که این امر می تواند تاحد بسیاری یبوست را از بین ببرد.
• پاکسازی ریه ها: سولفورافن موجود در کلم بروکلی باعث پاکسازی ریه ها شده و به پیشگیری از سرطان ریه به خصوص در افراد سیگاری می پردازد.
• درمان روماتیسم و آرتروز: کلم بروکلی دارای  خواص ضد التهابی بوده و همچنین  سولفورافن موجود در آن از تخریب غضروف بین مفاصل جلوگیری می کند و برای درمان آرتروز و روماتیسم مفید می باشد.
• رفع مشکلات و بیماری‌ های قلبی: وجود فیبر، بتاکاروتن، اسیدهای چرب امگا۳ و … باعث کاهش کلسترول بد و تنطیم فشار خون می گردد. همچنین پتاسیم موجود در آن عروق را گشاد نموده و  جریان خون را بهبود می بخشد.
• کاهش وزن: از مهم ترین و کاربردی ترین خواص درمانی کلم بروکلی کمک به کاهش وزن است. فیبر محلول و غیرمحلول در کلم بروکلی وجود دارد که باعث متعادل نگه داشتن قند خون می گردد، همچنین وجود مقدار بالای آب در آن این گیاه را به یک گیاه کم کالری تبدیل نموده و همه ی این موارد کاهش وزن را به دنبال دارد.
• درمان آب مروارید: زآگزانتین، بتاکروتن، ویتامین آ، فسفر و سایر ویتامین‌ها از جمله ب کمپلکس، ث، و ای موجود در کلم بروکلی از چشم ها مراقبت می کند.
• استحکام استخوان ها: کلم بروکلی دارای میزان زیادی از کلسیم می باشد به طوری که در در هر ۱۰۰ گرم از کلم بروکلی۴۷ میلی‌گرم کلسیم یافت می گردد. همچنین منیزیم، زینک، و فسفر موجود در این گیاه پر خاصیت برای استحکام کودکان، افراد کهنسال، زنان باردار یا مادران شیرده مفید می باشد.

[ type=”red”]گیاهان دیگری که در استحکام استخوان ها تاثیر دارند عبارتند از: بادام هندی ، گیاه چای کوهی، انجیر و انجیر خشک 

• استحکام دندان: کلسیم و پتاسیم موجود در کلم بروکلی باعث استحکام دندان می شود.
• درمان فشار خون بالا: در کلم بروکلی مقدار قابل توجهی از کروم وجود دارد که به عملکرد مناسب انسولین و تنظیم قند خون کمک نموده و همچنین  فیبر و اسیدهای چرب امگا۳، به تنظیم فشارخون می پردازند.
• ایجاد سیستم عصبی سالم: پتاسیم به داشتن  سیستم عصبی سالم کمک می کند،‌ که خوشبختانه این ماده ی معدنی به وفور در کلم بروکلی وجود دارد.
• کاهش فشار خون: مقدار بالای کورستین در کلم بروکلی باعث کاهش فشار خون می گردد.
• درمان دیابت: در بروکلی مقدار کمی قند وجود دارد که مناسب برای افراد مبتلا به دیابت می باشد.
• تقویت قوای جنسی: کلم بروکلی باعث تقویت قوای جنسی شده و همچنین از سرطان پروستات در مردان جلوگیری می کند.
• درمان کم‌خونی: از دیگر خواص درمانی کلم بروکلی درمان کم‌ خونی می باشد. مس در بروکلی باعث افزایش گلبول‌ های قرمز خون شده و در نتیجه کم خونی را درمان می کند.
• افزایش عملکرد کبد و قلب: پتاسیم و سدیم در کلم بروکلی باعث می گردد مواد مغذی به سمت سلول های بدن هدایت شوند که سدیم مورد نیاز بدن از طریق نمک وارد بدن می گردد، اما سدیم از طریق سبزیجات نیز می تواند تامین شود و منجر به افزایش عملکرد کبد و قلب گردد.
• کنترل بیماری آلزایمر: تولید غیرعادی و ازدیاد پپتید آمیلوئید بتا از عوامل اصلی بیماری آلزایمر هستند. کلم  بروکلی از مرگ سلولی ناشی از آمیلوئید بتا جلوگیری نموده و  سولفورافان جلوی التهاب مربوط به آمیلوئید بتا را می‌گیرد.
• درمان بیماری هانتینگتون: سولفورافان ماشین تخریب پروتئینی را که باعث بدتر شدن بیماری هانتینگتون می‌ گردد را به کار انداخته و درصد سمی‌ بودن هانتینگتون را در موش‌ها کاهش می‌دهد.
• کاهش کلسترول: بروکلی سرشار از گلوکورافانین بوده که باعث کاهش کلسترول می گردد. علاوه بر این گیاه می توانید به منظور کاهش کلسترول کنگر فرنگی را در برنامه غذایی خود قرار دهید.
• ضد ویروس: بروکلی ضد ویروس می باشد و همچنین ویروس آنفولانزا را در بدن انسان کاهش می‌دهد.
• رفع التهاب: سولفورافان موجود در این سبزی پر خاصیت التهاب را رفع می کند.
• بهبود وضعیت اسکیزوفرنی: وجود سولفورافان در بروکلی عملکرد امر یادگیری را در بیماران مبتلا به اسکیزوفرنی بهبود می‌بخشد.
• بهبود علائم اوتیسم: در یک آزمایش بالینی، سولفورافان موجود در بروکلی باعث رفتار پسرهای مبتلا به اوتیسم شد.
• بهبود اختلال عملکرد مثانه: در موش‌های آزمایشگاهی مبتلا به انسداد مجرای خروجی مثانه، سولفورافان ظرفیت مثانه و اجابت مثانه را تقویت کرده و افزایش داده است.
• درمان پارکینسون: بیماری پارکینسون که در واقع از دست دادن نورون‌های دوپامینرژیک در توده‌ی سیاه مغز می باشد با مصرف کلم بروکلی قابل درمان است.
• جلوگیری از تشنج: سولفورافان از بدن در برابر تشنج‌ها محافظت نموده و وضعیت آستانه‌ی تشنج را در موش‌ها بهبود می‌بخشد.
• ضد تهوع طبیعی: کلم بروکلی دارای انواع ویتامین B می باشد و به همین علت یک ضد تهوع طبیعی بشمار می رود.
• درمان افسردگی و اضطراب: مطالعات صورت گرفته بر روی موش ها حاکی از درمان افسردگی و اضطراب با سبزی کلم بروکلی می باشد.

ویدیو پخت کلم بروکلی

به منظور بهره بردن از خواص درمانی کلم بروکلی می توان ان را به صورت پخته مصرف نمود.

کلم بروکلی را به قطعات ریز خرد کرده و سپس بخارپز نموده، همچنین می‌توان آن را با زنجبیل، سیر یا سایر سبزیجات در روغن سرخ و مصرف نمود. ناگفته نماند کلم بروکلی با لیمو ترش، ریحان و پودر کاری طعم بسیار خوبی پیدا می‌کند.

 

ترکیبات شیمیایی موجود در کلم بروکلی

ترکیبات شیمیایی موجود در کلم بروکلی عبارتند از: ویتامین های B1، B2، B3، B6، ویتامین C و مواد معدنی ضروری آهن، منیزیم، پتاسیم، روی، سولفورافن و همچنین فلاونوئید ها، کاروتنوئید ها، فیبر و پروتئین

جدول ارزش غذایی کلم بروکلی

[rayfa_table type=”j3″]

کالری	34
پروتئین	2.8گرم
قند	1.7گرم
چربی	0.4گرم
فیبر	2.6گرم

[/rayfa_table]

موارد احتیاطی و منع مصرف

• مصرف بیش از اندازه ی کلم بروکلی می تواند باعث بروز کم کاری تیروئید، گازمعده یا شکم، واکنش های آلرژیک، خارش پوست و تحریک پذیری روده گردد.
• مصرف کلم بروکلی برای کودکان زیر 9 ماه توصیه نمی گردد.
• افرادی که دچار ناراحتی معده هستند از گل و جوانه بروکلی استفاده نمایند زیرا ساقه بروکلی دیر هضم است.

تداخل دارویی

کلم بروکلی دارای مقادیر بالایی ویتامین K می باشد که می تواند به دارو های ضد انعقاد خون مانند وارفارین تداخل دارویی داشته باشد.

نکات بیشتر درباره کلم بروکلی

• کلم بروکلی خام و کلم بروکلی بخارپز را برای تهیه انواع سالاد و یا برای تهیه انواع سوپ و ماکارونی و پاستا، پیتزا سبریجات و برگر گیاهی استفاده می شود.
• به منظور تازه نگه داشتن کلم بروکلی آن را در یک کیسه نایلونی سوراخدار ریخته و در یخچال نگهداری شود.

 

 نکته قابل توجه : گیاهان دارویی همواره در سلامتی انسان نقش بسیاری داشته اند اما مصرف بیش از حد آن ممکن است خطرات و عوارض جبران ناپذیری به همراه داشته باشد. ذکر این نکته ضروری است که مطالب درج شده در این بخش از سایت نماگرد صرفا جنبه ی اطلاع رسانی و بالا بردن آگاهی نسبت به گیاهان دارویی داشته و بهتر است قبل از استفاده از هرگونه گیاهان دارویی حتما با پزشک مربوطه مشورت گردد.

 

[ type=”green”] در این مطلب ممکن است تمامی خواص گیاه کلم بروکلی ذکر نشده نباشد، در صورتی که در خانواده شما یا محل زندگی شما از این گیاه برای موارد دیگری استفاده می شود آن مورد را در بخش نظرات با ما در میان بگذارید تا پس از بررسی به مطلب اضافه شود.

 گرد آوری و تنظیم : نماگرد